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二、制造工藝的問題：
1、面團和面攪拌的時刻過長、過度，使得面團失去彈性，粘度過大，面筋遭到損壞，不易出面筋，
使得包子表皮內部的氣孔的存氣都下降，引起包子起皺。
2、面團過度醒發，這種面團十分軟榻，按不彈起，抓無面筋，這種面團面筋骨架不能起到很好的支
撐作用。
3、包子在蒸制的過程中遭到蒸汽的長時間俯沖，放在中心的包子不易舒展，那是由于中心的包子常
常受到蒸鍋頂端回流的蒸汽俯沖，滴水，引發表皮發粘，表皮過于密實，使得其不能舒展。
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