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窖藏加盟

  • 公司: 洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(阿壩市分公司)
  • 價格:電聯(lián)
  • 聯(lián)系人:鄧虎
  • 更新時間:2025-06-12 14:28:11 ip歸屬地:阿壩,天氣:多云轉(zhuǎn)晴,溫度:4-22 瀏覽次數(shù):1
  • 所在地:阿壩
  • 標(biāo)題:窖藏加盟
  • 來源: quanyangjiuye
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以下是:四川省阿壩市窖藏加盟的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價格電議
發(fā)貨期限電議
供貨總量電議
運費說明電議
原漿酒三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒40.8度、42度、52度
范圍窖藏加盟供應(yīng)范圍覆蓋四川省 阿壩市 成都市、綿陽市、攀枝花市、瀘州市、樂山市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜市、涼山市、資陽市、雅安市、遂寧市、內(nèi)江市、南充市、自貢市、德陽市、廣元市、眉山市 汶川縣、理縣、茂縣、松潘縣、九寨溝縣、金川縣、小金縣、黑水縣、馬爾康市、壤塘縣、若爾蓋縣、紅原縣等區(qū)域。
【泉洋】業(yè)務(wù)覆蓋多元場景,提供以下產(chǎn)品和服務(wù):成都定制洋河白酒品質(zhì)卓越、宜賓定制洋河白酒精心、甘孜定制洋河白酒精選廠家好貨、內(nèi)江定制洋河白酒滿足多種行業(yè)需求、小金定制洋河白酒拒絕差價、壤塘定制洋河白酒型號全價格低等。窖藏加盟,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(阿壩市分公司)為您提供窖藏加盟,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 四川省,阿壩藏族羌族自治州 阿壩州位于四川省西北部,緊鄰成都平原,北部與青海、甘肅省相鄰,東南西三面分別與成都、綿陽、德陽、雅安、甘孜等市州接壤。是四川少數(shù)民族自治地方中距省會城市近的地方,具有相對較好的區(qū)位優(yōu)勢。1953年建立四川省藏族自治區(qū),1955年更名為阿壩藏族自治州,1987年更名為阿壩藏族羌族自治州。

我們的窖藏加盟視頻現(xiàn)已上線,從細(xì)節(jié)到整體,從外觀到性能,讓您了解它的每一個方面。


以下是:四川阿壩窖藏加盟的圖文介紹

上善若水,厚德載物,面向未來的發(fā)展,四川阿壩洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司將一如既往的秉承和諧、拼搏、科學(xué)、創(chuàng)新的宗旨,通過進(jìn)一步強化規(guī)范管理、建設(shè)精英團(tuán)隊、培育文化、打造優(yōu)質(zhì)品牌,保證企業(yè)的持續(xù)、、高速發(fā)展。并在此過程中,為客戶提供多方位優(yōu)質(zhì) 定制洋河白酒,對內(nèi)為員工創(chuàng)造良好的成長平臺為己任,不斷為社會創(chuàng)造價值。






一、 香型的沿革

特型大曲酒是以江西省生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以往由于缺乏科學(xué)總結(jié),被誤認(rèn)為是濃香型酒,而沒有認(rèn)識其風(fēng)格特征。19879月樟樹縣四特酒廠邀請中國白酒協(xié)會沈怡方專家到廠考察,發(fā)現(xiàn)四特酒的生產(chǎn)工藝有其本身的特色,而其產(chǎn)品又具有獨特的風(fēng)格,并非是濃香型曲酒。翌年4月,江西省主管部門在該廠召開了四特酒風(fēng)格研討會。以周恒剛先生為首的國內(nèi)白酒專家對四特酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行了詳細(xì)的考察,初步總結(jié)歸納為:整粒大米為原料,大曲面麩加酒糟,紅諸條石壘酒窖,三型具備猶不靠(指醬香型、濃香型、清香型)的特點,應(yīng)屬其他香型。19891月在全國第五屆評酒會上,被評為優(yōu)質(zhì)酒,獲銀質(zhì)獎,當(dāng)時除該省外,尤在北京市場頗受消費者青睞,自1988年起,四特酒廠先后和江西省科學(xué)院生物資源開發(fā)中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所合作,開展了四特酒香型的研究,獲得了明確的結(jié)論,為其自成一體、獨立成型提供了科學(xué)的依據(jù)。

二、 工藝特點及生產(chǎn)流程

特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型(濃、清、醬香型)具備猶不靠為特征;具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風(fēng)格。其工藝特點如下:

(1) 采用大米為釀酒原料  這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝,必然使大米中的固有香氣帶入酒中;同時大米所含成分和高粱不同,導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍,相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米,但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。

(2) 獨特的大曲原料配比  四特酒釀造所用的大曲,其制曲原料是面粉35%~40%,麥麩40%~50%,酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強了原料的粉碎細(xì)度,同時調(diào)整了碳氮比,增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度,同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長;有機酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值;殘余淀粉得以再利用,節(jié)約制曲用糧,以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。

(3) 紅條石筑發(fā)酵窖池  四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成,水泥勾縫,僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖,更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松,空隙多,吸水性強。這種非泥非石的窖壁,為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。

四特酒的生產(chǎn)工藝流程如圖2-4-16所示。




1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無霉變結(jié)塊,無雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點,一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊,搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時,曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房,入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),




1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無霉變結(jié)塊,無雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點,一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊,搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時,曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房,入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),

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