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銨明礬和明礬由于外觀上有許多相似的特征，很容易被消費者誤以為是同一樣東西，那么兩者有哪些區別呢？我們又該怎樣來區分兩者呢，一起來參考下下面內容。
雖然銨明礬和鉀明礬都是由硫酸鋁生成的復式鹽，他們都是半透明的白色晶體，從外觀上很難區分。銨明礬和鉀明礬的區別之處是銨明礬的化學名稱是硫酸鋁銨，是硫酸鋁和硫酸銨生成的復式鹽，鉀明礬的化學名稱是硫酸鋁鉀，是硫酸鋁和硫酸鉀生成的復式鹽。
他們在外觀上很相似，但是銨明礬有種氨水味也就是人們常說的臭雞蛋味，所以銨明礬用途很少，在工業上的用途更多一些。
傳統油條的制作中，添加明礬后，面團中鋁含量超過80-100毫克/100克，使成品中鋁含量增加幾倍甚至上百倍，長期食用可能會造成鋁在體內蓄積并產生毒性作用。
銨明礬和明礬都是含鋁物，在日常中的使用及對人體的傷害基本類似，所以這兩種添加劑都是要盡量避免攝取的。
了解了銨明礬和明礬的區別以及一些共性，那么在購買或者使用時就能更好的掌握了，另外使用時一定要注意用量和用法，使其更好的發揮效果。
明礬中的鋁含量是判斷其性能的主要因素之一，所以對其含量的的測定是十分重要的，那么它的測定原理是怎樣的呢？
明礬中鋁含量的測定，不宜采用直接滴定法。因為Al3+對二甲酚橙指示劑有封閉作用，且Al3+與EDTA絡合緩慢，需要加過量EDTA并加熱煮沸，絡合反應才比較完全，且在酸度不高時，Al3+水解生成一系列多核氫氧基絡合物，如Al2(H2O)6(OH)3］3+，Al3(H2O)6(OH)6］3+等，即使將酸度提高到EDTA滴定Al3+的高酸度，仍不能避免多核絡合物的生成。鋁的多核絡合物與EDTA絡合緩慢，且絡合比不恒定，對滴定不利。
為避免上述問題，可采用返滴定法。如先加一定量過量的EDTA標準溶液，在pH≈3.5時，煮沸溶液，由于此時酸度較大，故不利于形成多核氫氧基絡合物，又因EDTA過量較多，故能使Al3+與EDTA絡合完全，絡合完全后，調節溶液pH到5～6，（此時AlY穩定，也不會重新水解析出多核絡合物），加入二甲酚橙，即可順利的用Zn2+標準溶液進行返滴定。該測定方法檢測明礬中鋁含量簡便易行且準確度較高，基本符合實驗要求。
什么會和魔術一樣神奇呢，那就是化學，很多化學反應的過程甚至比魔術表演還要精彩、還要令人震撼，而我們用的可能僅是我們生活中常見到的，就拿鉀明礬來說，它在加熱后也會變成別的物質，那么會變成呢個什么呢？
首先，我們要知道加熱鉀明礬溶液先是生成氫氧化鋁的膠體，后生產氫氧化鋁沉淀，硫酸不容易揮發，但蒸干的話還是會跑掉，得注意防護蒸干的話會得到Al2O3、硫酸鉀。
加熱鉀明礬的話，由于明礬是水合離子，會發生水解，生成氫氧化鋁，硫酸，硫酸鉀，但是硫酸不易揮發，熱穩定性強，所以，還要看加熱的溫度是多少，另外，氫氧化鋁的熱穩定性不好，加熱很容易生成氧化鋁，而濃硫酸不與氧化鋁反應（鈍化）.溫度較低的話，生成氧化鋁(s)，硫酸鉀(s)，硫酸（l)，水(g)，溫度較高的話，生成氧化鋁(s)，硫酸鉀(s)，硫酸（g）水（g)另外，在一定溫度下還有AlOOH生成。出水解平衡的方程式，生成氫氧化鋁和硫酸，硫酸難揮發所以留在溶液中，后仍然是結晶水合物明礬就是說如果是氯化鋁，生成氫氧化鋁和鹽酸，氯化氫揮發掉，就會剩下氫氧化鋁了。
加熱之后，各反應物的生成都是有一定規律的，它們不會隨心所欲想怎樣就怎樣，在微觀世界里，各個分子原子之間排列組合，就這樣，新的產物形成了，就像可斷電影里演的，打亂重新排列，出現新的物種。
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