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核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃仁的外形就像一個型的腦子，其褶皺就像大腦皮層。中國人有“以形補形“的傳統，于是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防衰退。核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦確有好處。所含的神經遞質也有助于腦功能開發。但前者廣泛存在于堅果中，后者廣泛存在于動植物體內，且無法通過食物吸收，所以核桃健腦的功能并沒有什么特殊的意義。




降水300—1000毫米，PH值6.2—8.2之間，溫度在39℃ — -25℃之間的廣大區域均可種植。6.抗逆性強：耐瘠薄、耐干旱、抗病、抗晚霜。抵抗病害能力明顯強于一般品種；清香萌芽時間與其他品種相比晚，避晚霜能力顯著優于其他品種。7.適于機械加工：清香堅果殼厚1毫米，縫合線隆起，結合緊密，無露仁現象，不易破損，能適應機械采收、脫皮、清洗，適合機械加工；8. 適于中等密植：每畝種植30—40株，進行規模化栽培；清香核桃樹長勢旺、干性強，適宜采用紡錘形，達到早產、優質、豐產效果。
核桃苗的栽植時間分為春栽和秋栽兩種。春栽多在土壤解凍后至發芽前進行。秋栽在多在立秋后至地面上凍以前栽植。即立秋后10月至第二年4月中旬是核桃苗栽種的 時間。在高海拔地區、風多地區，人們習慣于春栽；秋栽苗木易抽條或受凍。應注意幼苗防寒。在冬季溫暖不干旱地區，秋栽比春栽效果好，所栽核桃苗傷口傷根可以愈合，第二年春天發芽早而且生長壯，成活率高。





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