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葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無(wú)刺激性,無(wú)苦澀味,鹽味質(zhì)接近食鹽,閾值遠(yuǎn)高于其他有機(jī)酸鹽,是食鹽(無(wú)機(jī)鹽)的5倍、廣東中山當(dāng)?shù)靥O果酸鈉的2.6倍、廣東中山本地乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH,改善食品呈味性,代替食鹽加工成的低鹽或無(wú)鹽(無(wú)氯化鈉)食品,對(duì)增進(jìn)人體、廣東中山當(dāng)?shù)刎S富人們生活起很大作用。污水處理調(diào)試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源,這是為了更好的培養(yǎng)細(xì)菌,提高污水的可生化性。若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、廣東中山本地BOD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話,就需要另外投加,以防污泥老化,生物活性降低。在食品、廣東中山醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸),在食品、廣東中山同城醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)
?葡萄糖是一種天然防腐劑,能夠抑制微生物的生長(zhǎng),延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。它可以與食品中的蛋白質(zhì)、廣東中山附近脂肪等成分結(jié)合,形成保護(hù)膜,防止食品氧化變質(zhì)。同時(shí),葡萄糖具有吸水性,能夠吸收食品中的水分,保持食品的水分含量,防止食品干裂變質(zhì)。例如,在一些肉類制品中,葡萄糖的存在可以抑制細(xì)菌滋生,延長(zhǎng)產(chǎn)品的保鮮期;在糕點(diǎn)類食品中,葡萄糖有助于保持水分,防止糕點(diǎn)變干變硬。在加熱過(guò)程中,葡萄糖會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng),生成褐色物質(zhì),能夠?yàn)槭称穾?lái)金黃色的色澤。同時(shí),葡萄糖可以與氨基酸等成分發(fā)生美拉德反應(yīng),生成棕色物質(zhì),這一反應(yīng)在烘焙食品、廣東中山本地烤肉等食品的制作中非常重要,能夠?yàn)槭称穾?lái)誘人的色澤。此外,葡萄糖還可以與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),生成有色物質(zhì),為食品帶來(lái)獨(dú)特的色澤,例如在一些糖果的制作中,通過(guò)控制葡萄糖與金屬離子的反應(yīng),可以制作出具有特殊顏色的糖果。
?食品級(jí)葡萄糖可迅速補(bǔ)充熱能和體液,這一特性使其成為應(yīng)對(duì)各種原因引起的進(jìn)食不足或大量體液丟失(如嘔吐、廣東中山同城腹瀉、廣東中山當(dāng)?shù)刂貍笫а龋┣闆r的有效物質(zhì)。在全靜脈營(yíng)養(yǎng)、廣東中山同城饑餓性酮癥等狀況下,補(bǔ)充葡萄糖有助于維持身體的正常代謝和功能。例如,當(dāng)一個(gè)人因?yàn)閲?yán)重的腹瀉而導(dǎo)致身體虛弱、廣東中山當(dāng)?shù)孛撍畷r(shí),口服或靜脈注射葡萄糖溶液可以快速補(bǔ)充失去的能量和水分,恢復(fù)身體的活力。對(duì)于低血糖患者,食用葡萄糖能快速提高血糖水平,改善低血糖帶來(lái)的不適癥狀,比如頭暈、廣東中山當(dāng)?shù)貝盒摹V東中山本地心悸等。這是因?yàn)槠咸烟沁M(jìn)入人體后不需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的消化過(guò)程就能被吸收進(jìn)入血液,從而迅速血糖濃度。許多低血糖患者會(huì)隨身攜帶含有葡萄糖的糖果或飲品,以便在低血糖癥狀發(fā)作時(shí)及時(shí)服用。
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