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選擇水源充足、排灌方便、水質良好、無污染、保水性能良好的田塊。沿田埂四周開挖環溝，距離田埂1～2米，上寬6～7 米，底寬1.5～5米，溝深1～1.3米，開挖取出的泥土加高池埂后平攤于原池底，使環溝水深能達到1米以上。在田塊四周設置水產品防逃設施防逃圍攔或護板。稻田相對兩角田埂上設置進、排水口，并用雙層密網片包扎好，防止養殖對象逃逸。環溝內種植蝦、蟹類喜食又能適應長年生長，水質凈化效果較好的水生植物，如伊樂藻、苦草、水花生和輪葉黑藻等。水草覆蓋密度不宜超過環溝總面積的2/3，6月后刈割或稀疏老草，促進嫩葉生長。
從小龍蝦的營養價值來看，一是小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;二是小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于高血壓及心肌梗死;三是小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益;四是據日本大阪大學的科學家近發現，蝦體內的蝦青素有助于因時差反應而產生的“時差癥”。 另一方面，小龍蝦作為消費食品，與其他很多水產品種相比具有眾多的壓倒性優勢:一是規格無論大小均可被市場接受并食用;二是鮮活品離水存活時間長(室溫一星期都不會死)，適應超長距離運輸;三是完全無刺，老少咸宜，營養豐富;四是烹飪簡單，咸甜酸辣香、蒸煮炒煎燒等均可;五是其初加工副產品完全可被充分再利用，如加工成甲殼素、殼聚糖、小龍蝦調味品，副產品再加工成飼料企業原料等;六是常年不分時間段不分季節市場均有供應。如此多的優勢理所當然地會被廣消費者所接受并喜愛。
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由于小龍蝦具有自然繁殖習性，因此在池塘養殖過程中要想始終控制四合適的養殖密度確實非常困難，而小龍蝦生性兇猛，當密度太高時自相殘殺的現象極為嚴重，這樣小龍蝦會因為無法找到一個的脫殼場所而推遲脫殼，終因脫殼次數減少而導致規格偏小在小龍蝦養殖過程中要采取捕大留小的方式，以降低池塘的養殖密度。不要指望等小龍蝦市場價格高了以后再銷售，因為即使價格再高，如果養出來的小龍蝦的規格太小，那也不可能賣出高價錢;相反，即使市場價格不高，只要下龍蝦的規格大、品質好，一樣會賣出好價錢的。小龍蝦具有攀附水草的習性，因此，在池中種植伊樂藻、黑葉輪藻等水草，既可為小龍蝦提供脫殼的隱蔽場所，又可以增加小龍蝦生存空間而減少自相殘殺的機會。疾病也是制約小龍蝦規格的一個主要原因，尤其以纖毛蟲病為常見。當纖毛蟲在蝦體上寄生時，會從蝦體上吸取營養而使小龍蝦瘦弱，小龍蝦因缺乏營養而不能正常生長。還有當纖毛蟲寄生在小龍蝦鰓部時會影響小龍蝦的呼吸功能，導致小龍蝦不能正常呼吸而處于一個長期缺氧的狀態，終小龍蝦會因為長期缺氧而不能正常攝食、脫殼和生長，導致規格偏小。另外由于纖毛蟲的寄生甚至會引起小龍蝦其他疾病的發生而大量死亡，并且這樣的小龍蝦進入市場后也沒有消費者愿意購買。
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