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一般要用專門的鏊子制作。烙饃翻鏊子時，燒鏊子的火大小必須合適，翻饃的時間必須準確把握。由于手工烙饃時勞動強度大，許多年輕人丟掉了這項代代相傳的廚房技能。一般來說北方千層餅都是切成一小塊一小塊地銷賣，江蘇全自動烙饃機公司，千層餅清香可口，且甜中帶咸，層層疊疊，營養而科學。這就是傳統的奧秘，就是烙饃機細烤的神奇，獨具魅力，脆脆非常好吃也非常好賣。如果大家細細的回憶一下的話，都會有著這樣的印象，那就是在過去或者現在人們手工制作烙饃的時候，往往都需要先和面，就需要動手去制作烙饃了。如果想要讓制作出來的烙饃好吃、勁道的話，就需要多在揉面的時候下一定的功夫。因此，在手工制作烙饃時需要人們花費更多的時間與精力。如果是制作出來的烙饃供家庭里面的成員食用的話。這樣的制作也都是少量的。但是，一旦大量的需要制作這樣的食物的話，使用手工就顯得特別的沒有效率了。烙饃是中原人數千年以來常見常吃的主食。
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