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脫甘薯薯塊整齊而集中，薯皮光滑，顏色鮮艷。品質(zhì)好。出干率1-2個(gè)百分點(diǎn)，出粉率也2%左右。耐貯存。脫甘薯對線蟲、黑病、黑痣病等病害的抗性有明顯。在相同貯存條件下，脫甘薯薯塊完好率比普通甘薯要高20%-55%。
紫薯為何賣得貴。省農(nóng)科院糧作所薯類雜糧研究室、副研究員楊國紅，一直從事甘薯新品種選育研究。楊國紅介紹，單說紫薯的話，它的營養(yǎng)成分含量高于普通甘薯。譬如，紫薯除了具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。
“市場上賣得貴，主要還是它的產(chǎn)量小，物以稀為貴。”紫色紅薯是近年從引進(jìn)的新品種紅薯，紫薯中的花青素具有顯著的抗生物氧化作用，在延緩衰老方有非常好的效果。紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、、鋅的含量高于一般紅薯5~8倍，尤其是碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的位。
“有機(jī)硒能基，排除，抗氧化，能有效過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，膽固醇，增強(qiáng)免疫功能。”楊國紅說，硒被科學(xué)家稱之為微量元素中的“”，具、等作用。這也是近年來紫薯在、國內(nèi)市場上走俏的原因之一。
個(gè)頭越小營養(yǎng)價(jià)值越高，沒有科學(xué)依據(jù)至于銷售者說的個(gè)頭越小的紫薯，營養(yǎng)價(jià)值越高，沒有科學(xué)依據(jù)。“迷你型的紫薯被商家做成禮包賣，價(jià)格要貴不少，這是一種銷售策略。”另外，“本地不產(chǎn)紫薯”的說法也是不對的，紫薯不嬌氣，其種植對地域并不挑揀，只是不同的品種，因其花青素含量、淀粉含量不同，食用時(shí)入口的感覺也會產(chǎn)生差異。
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