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在生活中人們會拿明礬來止牙痛，有一定的鎮痛效果，還有的人會拿其來做食品的添加劑使用，那么它究竟是一種什么物質呢。
十二水合硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附于容器壁上而形似六方板狀，屬于α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶于水，不溶于乙醇。性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等?？捎米鲋?，也可在西醫中發揮作用。還可用于制備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用于食品添加劑。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條里都可能含有。
總的來說明礬是一種在工業、 物、食用等方面都有應用的物質，但是在食品方面應用時需要嚴格控制添加量，不能超標。
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鉀明礬和枯明礬從外觀來看很相似，所以使很多用戶在選擇時很容易產生混淆。那么兩者之間有什么區別呢？
鉀明礬是指十二水合硫酸鋁鉀，KAl（SO4）2·12H2O。也叫明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。在我們的生活中常用于凈水，和做食用膨脹劑。
枯明礬也叫枯礬、枯白礬、煅白礬，是取明礬置砂鍋內加熱溶化并煅至枯干，取出，剁塊。也就是失去結晶水的明礬。一般是用在中 里。
這兩個的大區別就是一個含有結晶水，一個沒有結晶水。其次就是在用途方面不同，一個是用于生活以及食品膨脹劑，而后者是用于中 。
枯礬無色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具細密縱棱，有玻璃樣光澤。質硬而脆，易砸碎。氣微，味微甜而澀。以色白、透明、質硬而脆、無雜質者為佳。易溶于水或甘油，不溶于酒精。水溶液顯鋁鹽、鉀鹽與硫酸鹽的各種反應。
所以在購買鉀明礬或枯明礬產品時，一定要想廠家或者銷售商問清楚產品，以免購買錯誤到時無法正常使用。
明礬應用廣泛，可用作中 ，還可用于食品添加劑。那么大家知道它還可以用來貯藏茭白嗎？下面就給大家介紹下如何利用明礬來貯藏茭白。
明礬水貯藏茭白的辦法有兩種：一種是將經過挑選的質量好的茭白剝去外殼，按次序分層鋪在缸內或池內，離盛器口15~20厘米高，然后用經過消毒的竹片呈井字形夾好，上面壓上石塊，再倒入明礬水，使水高于茭白10~15厘米。明礬水是用每50公斤清水放0．5~0．6公斤明礬攪拌至溶解而成。
另一種是帶殼貯藏，要求與水藏相同。堆放方法和用水量與上述相似。管理上，要求3~4天檢查一次，發現水面有泡沫，要及時。若泡沫過多，水色發黃，要及時更換，以防茭白腐爛。
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