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如果問歐洲人什么蔬菜營養(yǎng) ，排前三名的答案當(dāng)中總是少不了菠菜。在超市看看就會發(fā)現(xiàn)，歐洲的新鮮菠菜價格高昂，即便現(xiàn)在歐元貶值，按計算，也往往要三四十塊錢一斤，讓低收入者望而卻步。
對很多人來說，菠菜的營養(yǎng)價值好像就是似是而非的“含鐵多”、“補(bǔ)血”、“涼血”之類詞匯，其實它可是名副其實的上檔次保健蔬菜。相關(guān)營養(yǎng)研究結(jié)果足以讓它自豪——
菠菜富含鉀，含量不遜色于香蕉和獼猴桃。
菠菜富含鎂，在蔬菜中是 一檔，鈣含量也不低。
菠菜富含葉黃素，英國研究確認(rèn)它是歐洲食品超市里葉黃素含量 多的蔬菜。葉黃素和胡蘿卜素一起，對眼睛的大有益處。
菠菜富含葉酸和維生素K，即便和其他綠葉蔬菜相比也是佼佼者，淺色蔬菜和它差著數(shù)量級。
菠菜富含膳食纖維，對便秘有好處。芹菜雖然有筋，纖維含量還是低于菠菜。
菠菜富含多種抗氧化物質(zhì)，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是 一檔。
菠菜富含硝酸鹽，趁新鮮時吃，有暢通血流和降低血壓的作用，有利心血管保健。
菠菜的其他營養(yǎng)素含量，包括維生素C、胡蘿卜素和維生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。
在深綠色的蔬菜中，菠菜粗纖維含量低，質(zhì)地柔軟，滑嫩，營養(yǎng)價值也較高。每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素，與其他綠色蔬菜相比，可謂首屈一指。菠菜中維生素C、核黃素以及鐵的含量均不少。所以營養(yǎng)學(xué)家要人們多吃些菠菜。常吃菠菜，可以幫助人體維持正常視力和上皮細(xì)胞的，防止夜盲，增強(qiáng)抵抗傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育等。此外，對口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。糖尿病、高血壓、便秘者常吃菠菜，對穩(wěn)定病情很有好處。 菠菜的缺點是含有大量的草酸。據(jù)研究，大概每100克的新鮮菠菜就含有1克草酸。當(dāng)然，其他蔬菜里也含有草酸，不過要少得多。草酸對人體的不利影響就在于它阻礙人體對鈣的吸收，嚴(yán)重的就會導(dǎo)致腎結(jié)石。而阻礙鈣的吸收，將影響正處于發(fā)育階段的兒童與青少年的身體。
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一年之計在于春。春天，應(yīng)適時調(diào)養(yǎng)好身體，做到起居有常，適度鍛煉的同時還要講究飲食科學(xué)，尤其是春季吃菠菜好處多。菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用.
如果是現(xiàn)買現(xiàn)做的食物，肯定味道很好。但是現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快，很多上班的人離住的地方比較遠(yuǎn)，早上或者晚上回來就沒有時間做飯，通常都是快餐外賣。而科技在發(fā)展，時代也在進(jìn)步，很多食物是可以做到通過加工生產(chǎn)變成另一種包裝的模式，使其營養(yǎng)成分不流失。這樣制作起來不僅簡單，方便，還很節(jié)約時間，已經(jīng)成為了很多年輕人的 .
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