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定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上

  • 公司: 洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(常州市分公司)
  • 價格:電聯(lián)
  • 聯(lián)系人:鄧虎
  • 更新時間:2025-06-10 06:58:07 ip歸屬地:常州,天氣:小雨轉(zhuǎn)多云,溫度:21-24 瀏覽次數(shù):2
  • 所在地:常州
  • 標題:定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上
  • 來源: quanyangjiuye
定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上
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  • 定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上
				 


以下是:江蘇省常州市定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價格電議
發(fā)貨期限電議
供貨總量電議
運費說明電議
原漿酒三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒40.8度、42度、52度
范圍定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上供應(yīng)范圍覆蓋江蘇省 常州市 南京市、蘇州市、連云港市、無錫市、淮安市、徐州市、鹽城市、鎮(zhèn)江市、南通市、泰州市、宿遷市、揚州市 天寧區(qū)、鐘樓區(qū)、戚墅堰區(qū)、新北區(qū)、武進區(qū)、溧陽市、金壇區(qū)等區(qū)域。
【泉洋】業(yè)務(wù)覆蓋多領(lǐng)域場景,主營南京定制洋河白酒專注生產(chǎn)制造多年、蘇州定制洋河白酒實力才是硬道理、連云港定制洋河白酒拒絕差價、淮安定制洋河白酒匠心品質(zhì)、宿遷定制洋河白酒真正的源頭廠家、天寧定制洋河白酒專業(yè)設(shè)計、新北定制洋河白酒以質(zhì)量求生存等產(chǎn)品服務(wù)。定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(常州市分公司)為您提供定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 江蘇省,常州市 公元前547年,吳王余祭封季札于延陵,此為常州文字記載名稱。常州之名源于常熟,“常”意為“永恒不斷”之意。公元589年,于常熟縣置常州,后割常熟縣入蘇州,遂移常州治于晉陵,常州之名由此始來,歷朝均為郡、州、路、府治所,曾經(jīng)有過延陵、毗陵、毗壇、晉陵、長春、嘗州、武進等名稱。常州市是上海大都市圈和蘇錫常都市圈重要城市,國務(wù)院批復(fù)確定的長江三角洲地區(qū)中心城市之一、先進制造業(yè)基地和文化旅游名城、歷史文化名城。常州市境內(nèi)景點有春秋淹城旅游區(qū)、茅山、中華恐龍園等。

【全新視界!】定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上產(chǎn)品視頻,帶你領(lǐng)略產(chǎn)品新風尚!


以下是:江蘇常州定制酒原漿酒濃香型白酒客戶至上的圖文介紹



(1) 不同原料(生料)培養(yǎng)根霉的對比實驗的結(jié)果見表2-4-75。說明麩皮原料的各項生化指標都比其他原料為高。雖然糖化力測定受生麩皮自身β-淀粉酶的干擾,結(jié)果偏高,但仍顯示了麩皮制曲的優(yōu)越性。四特大曲選用50%麩皮配料是恰當?shù)摹?/span>

表2-4-75

各種不同原料(生料)培養(yǎng)根霉對比實驗

原料

水分%

酸度

糖化力/

mg葡萄糖·(g·h)-1

液化力/

g淀粉·(g·h)-1

酸性蛋白酶

活力/u·g-1

麩皮

47

1.1

4620

13.33

70.4

大麥粉

42

0.91

960

2.50

26.8

小麥粉

38

1.5

620

5.26

46.8

豌豆粉

42

0.4

360

3.60

31.2

注:表中數(shù)據(jù)為3次測定的平均值。

(2) 不同酒糟加量制曲的對比實驗結(jié)果見表2-4-76。說明該廠選用添加10%干酒糟是適宜的。此時各項指標均較高,霉菌及酵母菌也較多。用酒糟配料既有利于大曲質(zhì)量,又能節(jié)約曲糧。

表2-4-76

添加不同酒糟量制曲測定

酒糟加量

項目

5%

10%

15%

20%

酒糟加量

項目

5%

10%

15%

20%

水分/%

17.50

16.0

14.0

15.0

升酸幅度

0.5

0.3

0.2

0.2

酸度

1.4

1.4

1.3

1.2

酯化酶活力/u·g-1

0.211

0.304

0.316

0.115

糖化力/mg葡萄糖·(g·h) -1

648

790

774

642

酯分解率/%

46.5

46.9

47.9

48.9

液化力/g淀粉·(g·h) -1

5.5

5.6

5.6

4.4

細菌數(shù)/104個·g-1

214.6

158.4

150.6

137.5

pH為3的蛋白酶活力/u·g-1

36.8

48.0

40.0

30.8

酵母菌數(shù)/104個·g-1

174.8

246.5

199.6

102.9

發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分數(shù)%

3.4

3.8

3.6

2.9

霉菌數(shù)/104個·g-1

158.2

153.7

138.2

132.2

氨態(tài)氮含量/%

0.179

0.315

2.10

0.154

放線菌數(shù)/104個·g-1

18.6

20.4

36.5

50.7

注:(1)鮮糟2kg折1kg干糟。               

2)表中數(shù)據(jù)為30塊大曲測定的平均值。




江蘇常州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司服務(wù)優(yōu)勢

售前【定制洋河白酒】服務(wù)團隊,為客戶提供售前產(chǎn)品咨詢服務(wù)和售后【定制洋河白酒】產(chǎn)品保障服務(wù)。

售中積j i與客戶洽談業(yè)務(wù)合作、無償進行現(xiàn)場技術(shù)交流、實地考察、【定制洋河白酒】產(chǎn)品設(shè)計。

售后完善的售后服務(wù),公司成立10多人的【定制洋河白酒】售后團隊服務(wù)覆蓋全國各地。



特型酒的感官風味質(zhì)量以三型(濃、清、醬香型)具備猶不靠為特征;具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風格。其工藝特點如下:

(1) 采用大米為釀酒原料  這有別于習慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝,必然使大米中的固有香氣帶入酒中;同時大米所含成分和高粱不同,導致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍,相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米,但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風格各異。

(2) 獨特的大曲原料配比  四特酒釀造所用的大曲,其制曲原料是面粉35%~40%,麥麩40%~50%,酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強了原料的粉碎細度,同時調(diào)整了碳氮比,增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度,同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長;有機酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值;殘余淀粉得以再利用,節(jié)約制曲用糧,以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風格的又一因素。

(3) 紅條石筑發(fā)酵窖池  四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成,水泥勾縫,僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖,更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松,空隙多,吸水性強。這種非泥非石的窖壁,為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。




1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標準粉,色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無霉變結(jié)塊,無雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗,要求配料準確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點,一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊,搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時,曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲,掌握好溫濕度,及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房,入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標,




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