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歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家

  • 公司: 洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(潮州市分公司)
  • 價格:電聯(lián)
  • 聯(lián)系人:鄧虎
  • 更新時間:2025-06-13 05:27:51 ip歸屬地:潮州,天氣:中雨轉陣雨,溫度:26-31 瀏覽次數(shù):1
  • 所在地:潮州
  • 標題:歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家
  • 來源: quanyangjiuye
歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家
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以下是:廣東省潮州市歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價格電議
發(fā)貨期限電議
供貨總量電議
運費說明電議
原漿酒三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒40.8度、42度、52度
范圍歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒供應范圍覆蓋廣東省 潮州市 廣州市、深圳市、珠海市、汕頭市、佛山市、湛江市、江門市、韶關市、惠州市、茂名市、汕尾市、東莞市、中山市、肇慶市、梅州市、河源市、陽江市、揭陽市、云浮市 湘橋區(qū)、潮安區(qū)、饒平縣等區(qū)域。
【泉洋】為客戶提供多樣化產(chǎn)品,包括汕頭定制洋河白酒廠家品控嚴格、佛山定制洋河白酒好產(chǎn)品有口碑、湛江定制洋河白酒貨真價實、東莞定制洋河白酒品質優(yōu)選、梅州定制洋河白酒送貨上門、潮安定制洋河白酒暢銷本地、饒平定制洋河白酒產(chǎn)地直銷等,適配多元場景需求。在廣東省潮州市采購歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家請認準洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(潮州市分公司),品質保證讓您買得放心,用得安心,廠家直銷,減少中間環(huán)節(jié),讓您購買到更加實惠、更加可靠的產(chǎn)品。(聯(lián)系人:鄧虎,地址:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè))。 廣東省,潮州市 2022年,潮州市地區(qū)生產(chǎn)總值1312.98億元,比上年增長2.3%。

我們?yōu)槟鷾蕚淞藲g迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家產(chǎn)品的全新視頻介紹,視頻中的每一幀,都是產(chǎn)品的真實寫照


以下是:廣東潮州歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家的圖文介紹

廣東潮州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司承諾,努力不懈的為每一位客戶提供精湛的技術和專業(yè)的服務。今后,我們將繼續(xù)加大 定制洋河白酒技術研發(fā)和創(chuàng)新投入,在競爭中求發(fā)展,在挑戰(zhàn)中謀機遇,相信我公司會為您提供先進的技術、優(yōu)質的 定制洋河白酒產(chǎn)品以及完善的售后服務。并在互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮下,樹立企業(yè)的形象,打造企業(yè)品牌,實現(xiàn)跨越式發(fā)展。勤勞和真誠的我們,愿與您攜手并進、共創(chuàng)輝煌!



1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標準粉,色白干燥、無雜質、無霉變結塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質好干燥,無霉變結塊,無雜質褐邪雜氣味。

3)糟醅  當天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗,要求配料準確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應較大一點,一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊,搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時,曲房地面應先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲,掌握好溫濕度,及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房,入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標,




歡迎訪問-定制酒原漿酒濃香型白酒廠家



 

1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標準粉,色白干燥、無雜質、無霉變結塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質好干燥,無霉變結塊,無雜質褐邪雜氣味。

3)糟醅  當天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗,要求配料準確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應較大一點,一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊,搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時,曲房地面應先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲,掌握好溫濕度,及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房,入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標,

 




由老五甑演變?yōu)楝F(xiàn)今的混蒸續(xù)渣(米+查)4甑操作法。發(fā)酵窖容量我7m3/個。4甑入窖分別為小渣、大渣、二渣及回糟。其大、二渣配料隨季節(jié)氣溫變化而有所調整。

發(fā)酵完畢的窖池用鐵鍬除封泥,再鏟除接觸窖泥的酒醅約5cm丟棄后,根據(jù)季節(jié)和投料量多少挖取窖泥上層的酒醅5~7車(300kg/車),加入清蒸后的稻糠60kg,拌勻打碎團塊,裝甑蒸酒。出甑經(jīng)冷卻,加大曲翻拌均勻后即入窖發(fā)酵,踩平。此為回糟(該廠稱為丟糟)。

23甑為大渣及二渣。取大米630kg堆在甑旁,繼續(xù)挖出中層發(fā)酵酒醅11~13車左右,并加入清蒸稻糠180kg,三者混合拌勻,隨挖隨拌,打碎團塊,拌勻后成堆,表面再覆蓋一層稻糠,分兩次裝甑蒸酒蒸料。蒸酒時流酒速度不超過3.5kg/min,量質摘酒,截頭去尾,每甑摘取酒頭2~3kg作勾兌調味酒。酒精含量在45%以下的酒尾不入庫,各甑酒尾都集中于后一甑倒入底鍋蒸酒回收。

蒸酒結束后,移開甑蓋繼續(xù)蒸酒排酸。若料未蒸熟,還須加水再蒸。夏秋氣溫高,規(guī)定必須開大汽排酸10~15min,方可出甑。出甑酒醅裝車運到通風涼渣板上堆積并隨即加入70℃以上的熱水。若水溫偏低,則大米原料易返生。如發(fā)現(xiàn)白生心飯粒,應燜堆5~10min。然后散開酒醅進行通風冷卻至入窖溫度,每甑加入大曲粉78kg左右,翻拌均勻后起堆入窖。大渣入窖后攤平踩實。再加入20kg酒精含量20%以下的酒尾。二渣入窖后,酒醅呈中高、邊低狀,加入40kg酒精含量20%以下的尾酒后,即用泥封窖發(fā)酵30天。

4甑為丟糟,即上排入窖的回糟,酒醅為6~7車。回糟在發(fā)酵窖底,因其水分較大,故使用120kg稻糠拌勻后蒸酒。流酒完畢出甑,即為丟糟,作飼料出售。

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