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子一般人群均能食用，發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者、慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。食用禁忌為未熟透的李子不要吃。切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋、鹿肉同食。
李子的營養略低于桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2~7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子吃多了，會讓腸胃感到難受，這是很多人在實際生活中得來的經驗，也是俗話中說的“杏傷人”和“李子樹下埋死人”的原因，一針見血地指出了“過食杏、李有害”的觀點。從中醫養生觀點認為，杏和李子均不可多吃。中醫認為，杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫發、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。不僅食杏肉傷人，愛食鮮杏仁的朋友也要提高警惕：因鮮杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一種有毒物質“氫酸”，生食過量便會中毒，甚至死亡。目前，經向多位專家請教，雖未找到“李子致人死”的確鑿理論，但張教授指出，由于李子性溫，過食可引起腦漲虛熱，如心煩發熱、潮熱多汗等癥狀。尤其食李子切記不可與雀肉、蜂蜜同食，反之則可損人五臟，嚴重者同樣可致人死亡。由此可見，民間這一說法不無道理。 “李子不沉水者有毒”，若不慎購有發澀、發苦，屬于還未成熟的李子，則不可進食。而對于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。同時，因“杏仁得火涼”，即經過火炒或水煎后，有毒物質才可祛除，方適宜進食。對于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經加工而成的杏脯、杏干等，則為上策 現代營養學則強調，鮮杏里較強的酸性會使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子屬于寒性食物，多食會使人生痰，甚至發虛熱，讓胃腸劇烈蠕動，脾胃虛弱和腸胃消化不良者應少吃。 所以，在桃、李、杏正當季的時候，要適量食用，切不可貪吃傷身。
紅寶石李子苗：果面著鮮紅色，色澤鮮艷，晶瑩剔透，略長圓形，外觀美，樹勢旺，易分枝，果樹抗病力強，在全國南北方地區均可以搞矮、密植栽培，畝產可達7000斤產量，是國內、外品種優良的大果型李。品質優于大石早生。在全國大部分地區成熟期7月上旬。果實耐貯運，采后貨架期15天以上，樹冠中等，枝條粗壯址直立，有腋花芽結果習性。它是一個中早熟、個大、色艷、果形美的優良品種。
黑寶石李子苗：植株長勢壯旺，枝條直立，樹冠緊湊。以長果枝和短果枝結果為主，極豐產。平均單果重72.2克，大果重127克。果實扁圓形，果頂平圓。果面紫黑色，果粉少，無果點。果肉乳白色，硬而細嫩，汁液較多，味甜爽口，品質上等。含可溶性固形物11.5%，總糖9.4%，可滴定酸0.8%。果實肉厚核小，離核，可食率97%。果實貨架期25～30天，在0～5℃條件下可貯藏3～4個月。果實在山東泰安地區8月下旬成熟。
黑琥珀李子苗：平均單果重101.6克，大果重達138克。果實扁圓或圓形，果頂平，縫合線不明顯，兩半部對稱；果皮厚韌，完全成熟時呈紫黑色，果點小，不明顯，果粉少。果肉淡黃色，不溶質，質地細密、硬韌，汁液中多，風味香甜可口，品質上等。可溶性固形物含量12.4%，總糖9.2%，可滴定酸0.85%，糖酸比為11∶1。離核，果核小，可食率99%。果實在山東泰安地區7月下旬成熟。在0～3℃條件下能貯存4～5個月。
可溶性固形物18%以上，耐儲運，常溫下存儲半個月到30天。李子的果重在李子品種中屬于大果型，大果型受關注，由于市場的空缺，我們國內的李子并不多，現在地區有種植，果重125克到150克，如此的大李子加上獨特的口感怎么能沒好市場,嫁接可芽接或切接。芽接于68月進行，切接在1~2月進行。擴坑改土，深翻施重肥。追肥應以勤施薄施，梢期多施為原則。肥料要先稀后濃，用量隨樹體擴大而，注意控梢，豐產樹型，夏剪主要將徒長枝進行摘心或短剪，并疏剪從主干、主枝萌發出來的徒長枝，冬剪主要是剪去枯枝、病蟲枝、拖地枝。
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修剪 在肥沃的土壤上，樹勢強旺的品種，主枝、副主枝均直立旺長，必須在新梢半木質化時采用拿枝的方法，用雙手從基部開始逐段將枝條向外彎曲，以枝內木質部發出輕折裂聲為度，從而抑制營養生長，形成大量花芽。這批生長旺盛的1年生主枝或副主枝，經過拿枝后，次年即可坐果，同時基部萌發大量短果枝，可以保證連年豐產豐收。
李子樹的修剪，分為夏季修剪和冬季修剪。夏季修剪是在生長季節進行的，因此又稱生長季修剪。一般可進行3 ~ 5次：第1次在春季萌芽后，主要是抹除著生位置不當的芽、雙芽中的弱芽，減少無效枝，節省養分；第2次是在落花后．結合疏花定果，疏去過密枝，控制競爭枝；第3次在硬核后，對旺長枝條進行短截，促生副梢，增加結果面積；第4次在秋初夏末，對多余副梢進行短截或疏剪，并對長果枝進行摘心，緩和營養生長，促進花芽分化。細致的夏季修剪，可大大減輕冬季修剪工作量，節省樹體營養，保持樹勢均衡，增加分枝級次，促進成花結果。
李子以短果枝及花束狀短果枝結果為主，因此修剪上以輕剪長放、通風透光為原則。對于年結果樹應以整形為主，適當加大修剪量，為連年豐產打下基礎。而多年生樹基本是采用疏剪，回縮，拉枝等措施，以緩和樹勢，控制營養生長。修剪時期以夏季、秋季為主，重點疏除過密枝條，背上旺枝及競爭枝，并及時進行摘心，拿枝、扭梢，以加強通風透光，促進花芽分化。
花期授粉 李花授粉好壞直接影響坐果率、李子品質。具體授粉方法有：首先在葉面噴一次0.1%硼砂、0.1%鉬酸銨混合液，均勻噴濕樹冠內外所有花朵，能增強花粉活力，促進授粉受精，延長花朵和花粉壽命，提高授粉受精機率；其次進行授粉，可采取人工點授、液體噴授、吹風機授粉和雞毛撣子滾授等方法；后是蜜蜂授粉，花期中在果園里放蜜蜂，一箱蜜蜂可以保證一公頃的果園授粉。
疏花疏果 由于李子樹花量大、結實率高，適量的疏花疏果可節省樹體養分，調節營養物的分配，提高坐果率，保證果實品質。疏花一般在盛花期進行，具體疏花時，除去結果枝基部的花，留中上部花，留單花；預備枝上的花要全疏掉，樹冠中部和下部的花要少疏多留，外圍和上層的花要多疏少留；輔養枝和強壯枝的花要多留，骨干枝和弱枝的花要少留；在一個結果枝上，要疏兩頭、留中間發育正常的花；對花束狀果枝上的花，要留中間、疏外圍。疏幼果可在花期后1—2周進行，根據品種、樹齡、樹勢、果實大小來確定單株產量，疏去病蟲果、受傷果、畸形果、朝天果和果面不干凈的果，疏果應按枝由上而下，由內向外的順序進行。
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