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定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家

  • 公司: 洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(定西市分公司)
  • 價(jià)格:電聯(lián)
  • 聯(lián)系人:鄧虎
  • 更新時(shí)間:2025-05-30 07:38:09 ip歸屬地:定西,天氣:小雨,溫度:6-17 瀏覽次數(shù):3
  • 所在地:定西
  • 標(biāo)題:定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家
  • 來源: quanyangjiuye
定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家
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以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價(jià)格電議
發(fā)貨期限電議
供貨總量電議
運(yùn)費(fèi)說明電議
原漿酒三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒40.8度、42度、52度
定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(定西市分公司)為您提供定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家產(chǎn)品案例,聯(lián)系人:鄧虎,電話:【0527—82668201】、【19826270000】,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 甘肅省,定西市 定西市歷史悠久,自戰(zhàn)國秦置隴西郡以來,已有2200多年的歷史,是中華民族黃河文明的重要發(fā)祥地,馬家窯文化命名地,李氏尋根祭祖地,齊家,寺洼、辛店等史前文化交匯地,全國重要的書畫作品集散地。定西市是絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶甘肅段重要節(jié)點(diǎn)城市、隴中地區(qū)中心城市,是甘肅省確定的區(qū)域中心城市、中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)核心區(qū)、全國首批區(qū)域性馬鈴薯良種繁育基地。素有“蘭州門戶、甘肅咽喉”之稱,是古絲綢之路、唐蕃古道的重要通道和“一帶一路”、西部陸海新通道的重要節(jié)點(diǎn)城市;境內(nèi)還有以4A級(jí)景區(qū)漳縣貴清山/遮陽山、渭河源大景區(qū)為代表的自然景觀,以紅軍長征通渭“榜羅會(huì)議”、岷縣“岷州會(huì)議”紀(jì)念館為代表的紅色旅游景點(diǎn),“隴西堂”為代表的人文歷史景觀。

為了給您提供更的定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家產(chǎn)品信息,我們上傳了的產(chǎn)品視頻。請花幾分鐘時(shí)間觀看,您會(huì)發(fā)現(xiàn)更多驚喜。


以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家的圖文介紹

定制洋河白酒煩惱交給甘肅定西洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司、讓我們?yōu)槟峁I(yè)優(yōu)質(zhì)的 定制洋河白酒解決方案!多年來服務(wù)萬家客戶,每批次 定制洋河白酒產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量體驗(yàn),確保用戶使用放心。

定制酒原漿酒濃香型白酒實(shí)力大廠家



(1) 不同原料(生料)培養(yǎng)根霉的對(duì)比實(shí)驗(yàn)的結(jié)果見表2-4-75。說明麩皮原料的各項(xiàng)生化指標(biāo)都比其他原料為高。雖然糖化力測定受生麩皮自身β-淀粉酶的干擾,結(jié)果偏高,但仍顯示了麩皮制曲的優(yōu)越性。四特大曲選用50%麩皮配料是恰當(dāng)?shù)摹?/span>

表2-4-75

各種不同原料(生料)培養(yǎng)根霉對(duì)比實(shí)驗(yàn)

原料

水分%

酸度

糖化力/

mg葡萄糖·(g·h)-1

液化力/

g淀粉·(g·h)-1

酸性蛋白酶

活力/u·g-1

麩皮

47

1.1

4620

13.33

70.4

大麥粉

42

0.91

960

2.50

26.8

小麥粉

38

1.5

620

5.26

46.8

豌豆粉

42

0.4

360

3.60

31.2

注:表中數(shù)據(jù)為3次測定的平均值。

(2) 不同酒糟加量制曲的對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表2-4-76。說明該廠選用添加10%干酒糟是適宜的。此時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)均較高,霉菌及酵母菌也較多。用酒糟配料既有利于大曲質(zhì)量,又能節(jié)約曲糧。

表2-4-76

添加不同酒糟量制曲測定

酒糟加量

項(xiàng)目

5%

10%

15%

20%

酒糟加量

項(xiàng)目

5%

10%

15%

20%

水分/%

17.50

16.0

14.0

15.0

升酸幅度

0.5

0.3

0.2

0.2

酸度

1.4

1.4

1.3

1.2

酯化酶活力/u·g-1

0.211

0.304

0.316

0.115

糖化力/mg葡萄糖·(g·h) -1

648

790

774

642

酯分解率/%

46.5

46.9

47.9

48.9

液化力/g淀粉·(g·h) -1

5.5

5.6

5.6

4.4

細(xì)菌數(shù)/104個(gè)·g-1

214.6

158.4

150.6

137.5

pH為3的蛋白酶活力/u·g-1

36.8

48.0

40.0

30.8

酵母菌數(shù)/104個(gè)·g-1

174.8

246.5

199.6

102.9

發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)%

3.4

3.8

3.6

2.9

霉菌數(shù)/104個(gè)·g-1

158.2

153.7

138.2

132.2

氨態(tài)氮含量/%

0.179

0.315

2.10

0.154

放線菌數(shù)/104個(gè)·g-1

18.6

20.4

36.5

50.7

注:(1)鮮糟2kg折1kg干糟。               

2)表中數(shù)據(jù)為30塊大曲測定的平均值。





1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無霉變結(jié)塊,無雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點(diǎn),一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時(shí)要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊,搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí),曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房,入庫堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),



1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無霉變結(jié)塊,無雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點(diǎn),一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時(shí)要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊,搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí),曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房,入庫堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),





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