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氯基酸(主要是蛋氨酸和賴氨酸)常摻有淀粉、葡萄糖、石粉等。
識別：
蛋氨酸為純白或淡黃色結晶，有光澤，嘗有甜味，摻假物是細小粉狀物，光澤度低，嘗有怪味、澀感。
賴氨酸為乳白或淡黃褐色顆粒結晶或細小粉狀物，光澤度低，嘗有酸味，摻假后酸味降低。
可以采取溶解法來鑒別，取1g樣品溶于50ml蒸餾水中，如能全部溶解為真，如瓶底有少量不溶物或水中有懸濁物為假。
6、麩皮 常摻有稻糠、花生糠、鋸沫、滑石粉、鈣粉等。識別：
拿手輕輕敲打裝有麩皮的包裝，如果有細小白色粉沫彈出來，就證明摻有滑石粉或鈣粉;
用手插入麩皮中，再抽出，如果手上沾有白色粉沫，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的是滑石粉、鈣粉;
用手抓起一把麩皮使勁擦，如果成團，則為純正麩皮，如果手有漲的感覺，就懷疑有稻殼、鋸沫、花生糠。
豬肉概念股2日盤中震蕩拉升，截至發稿，振靜股份漲近6%，天康生物、正邦科技、牧原股份漲幅超3%，立華股份、新希望等均走強。
消息面上，根據博亞和訊監測，11月29日，全國外三元生豬均價31.61/公斤(環比下跌0.63元/公斤);仔豬均價78.02元/公斤(環比下跌0.80/公斤);白條肉均價40.62元/公斤(環比下跌1.44元/公斤)。光大證券指出，豬價快速下跌后，養殖戶壓欄惜售，東北豬價有企穩跡象。北方生豬流向南方，沖擊高價區域。山東、河南等地庫存豬肉較高并陸續出庫，短期供應相對充裕華北、華東地區豬價持續調整。西南地區豬價較為穩定：制作臘肉灌腸陸續開始，春節前備貨需求也將對豬價有所支撐。豬價仍有上漲動力。
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