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菠菜的營養價值:生活中的“腦黃金”
菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜營養 為豐富,是特別適合兒童和病人的菜肴。那么菠菜有哪些營養價值呢,對哪些疾病有食療保健作用呢?
保持血糖穩定
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抵制血癌發生
菜中所含的維生素C、類胡蘿卜素和多酚等成分,具有抑制癌癥發生的功效,它們的作用包括抗細胞突變、抑制致癌過程等。
保護視力
菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。
防止大腦老化
菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的減退現象。菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能大腦功能又可增強青春活力。
便秘
患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗凈切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調味后于餐中當菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習慣性便秘十分有效。
排毒
菠菜質滑而利,氣味偏冷,凡因癰腫毒發、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。
補血
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中 (多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜 補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關,兩者對身體和補血都有重要作用。
防治口角發炎
菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺,春季氣候干燥時經常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。
利于胎兒神經
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。
很多人都愛吃菠菜,菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。但菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后會影響人體對鈣的吸收,因此,食用菠菜時可先用水焯煮并將水棄之,以減少草酸含量。另外,生菠菜不宜與豆腐共煮,以礙消化影響療效,但將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
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菠菜粉是近幾年出現的一種現代果蔬加工產品。目前菠菜粉已被廣泛用作配料加工其它食品,且幾乎能應用到食品加工的各個領域,用于提高產品的營養成分。改善產品的色澤和風味,豐富產品品種等。菠菜粉具有以下優點:保持原有水果蔬菜的營養風味以及果蔬皮和核的營養成分,且不加任何添加劑和色素,適宜作為食品的優質配料;水分含量低,容易保藏,能大大降低貯藏、運輸、包裝等方面的費用:對原料的要求不高,特別是對可食性的皮、核均可利用。拓寬了果蔬原料的應用范圍:具有保存和食用方便、可調性強及營養豐富等特點。菠菜粉的工藝流程:1清洗:精選優質原料(剔除腐爛變質的原料)經兩次清洗后去根、切段、燙煮;2烘干:產品燙煮后,經數小時低溫干燥,減少營養流失,保持菠菜原有的風味和口感;3挑選:產品熱風干燥后,會經過X光機、金屬探測儀等機器以及人工的雙重挑選,確保產品無雜質;4磨粉:產品經挑選后通過粉粹機磨粉細度可達到120目, 過篩裝箱。
一年之計在于春。春天,應適時調養好身體,做到起居有常,適度鍛煉的同時還要講究飲食科學,尤其是春季吃菠菜好處多。菠菜可養血滋陰,對春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用.
如果是現買現做的食物,肯定味道很好。但是現在人們的生活節奏加快,很多上班的人離住的地方比較遠,早上或者晚上回來就沒有時間做飯,通常都是快餐外賣。而科技在發展,時代也在進步,很多食物是可以做到通過加工生產變成另一種包裝的模式,使其營養成分不流失。這樣制作起來不僅簡單,方便,還很節約時間,已經成為了很多年輕人的 .
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