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香椿苗的儲存方法
1、將香椿洗凈，放陰涼通風處，晾干表面水分，這一步一定要晾透，不能含有生水。
2、把晾干水分的香椿苗放在干凈的盆中，撒入適量食鹽，輕輕揉勻，腌3到4個小時，直至香椿苗變成深綠，這一步是關鍵的，因為腌過的香椿即使放在冷凍室冷凍也不會凍糟了，但鹽不要太多，太多就成了咸菜了。
3、把腌好的香椿苗放在食品袋或保鮮袋中，扎緊口放入冰箱冷凍室。記住，袋口一定要扎緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。
香椿苗的選購技巧1、挑季節：香椿苗一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購買香椿苗要在四月初中旬時購買好。
2、選長短：香椿苗挑選時要選擇短的，因為長的香椿苗是已經長的時間比較長了，梗比較硬，已經不好吃了。千萬不要選太長的。
3、選粗細：選香椿苗時要仔細看它的粗細，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。
4、選鮮嫩：要想買到新鮮又嫩的香椿苗，不要看香椿苗的葉子，新鮮的香椿苗葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿苗的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿苗已經放了很長時間，掉葉的香椿苗千萬不要買，里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。
5、聞香味：再就是在購買的時候要聞一下這個香椿苗有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿苗就是比較新鮮的。
想提高香椿產量就應該打頂促分枝豐產，寒露移栽剛進大棚的苗木暫不打頂，因為木質部貯藏的養分可供一茬香椿生長，初茬打了是浪費?？勺屗鲱^茬香椿，提高利用率，并能在快速生長中呼吸、光合而促進根系生長發育，等二茬采摘香椿時，再將頂部同時打頂定桿，此時新根系已發育有吸收地下營養能力，可在地面40厘米處打頂定桿，定桿后噴施1次多效唑，可促進矮化分枝快速發育，以后每次采摘香椿都要依樹形發育情況及時打頂打杈，確保樹冠多分枝、多長菜為高產目的。
谷雨以后地溫達到18℃后，就及時翻去大棚地膜，讓樹苗直接慢慢適應自然光溫。隨后香椿接受自然陽光生長，發育很快，容易老化，應提前準備黑紅2層2色乙烯薄膜袋，在每個香椿苗長到5厘米時套上如袋狀的隔光膜袋，這樣既增加了香椿產量，又能保證香椿品質不纖維老化，長到15厘米時，連袋一起采下，銷售時再去掉外袋，外袋可反復多次利用，此法生產，大優點是一次定植，可連續收益5～8年，每年產香椿產量在8000～12000公斤，每連續生產3年時，因樹干老化，可在地上3厘米處平茬1次，平茬后可迅速長出新干，這是地下根系發達的緣故，平茬2次后，即8年后需重新換茬易地再植，因為在一塊地連茬8年后香椿品質產量都會下降。我國幅原遼闊，華北、華中地區是優質香椿品質佳產區，可以考慮大力調整傳統產業結構，由點帶面適度發展香椿產業，穩妥而有計劃地開發創匯農業競爭能力，不失為切實可行的致富之路。發展大棚香椿生產，投資小收益高，簡單實用可行，前景喜人!
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