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血糖生成指數與糖尿病:血糖生成指數與糖尿病:血糖生成指數與糖尿病
食物血糖生成指數是食物的一種生理學參數,是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標,大于70的高GI食物,進入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進入血液后峰值高, 也就是血糖升的高;小于55的低GI食物,在胃腸中停留時間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢, 簡單說就是血糖比較低。
現代營養學認為,GI是一個比糖類的化學分類更有用的營養學概念,揭示了食物和之間的新關系。研究結果表明,GI與2型糖尿病的發生發展有一定關系。長期高GI飲食可使機體對胰島素需求增加,增加糖尿病發病風險。食物的成分也會對血糖有影響。如豆類食品難消化,血糖生成指數低;面粉易消化,故食物血糖生成指數高。而可溶性粘性纖維由于增加了腸道內容物的粘性,從而降低了淀粉和消化酶的相互作用,如燕麥、豆類等含有大量粘性纖維,都是低食物血糖生成指數食物。另外 ,脂肪和蛋白質的增多,可以降低胃排空及小腸中食物的消化率,所以,高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相對低的血糖生成指數。
主食類部分血糖生成指數
1、花生
14
/16、蕎麥面條
49.3
2、魔芋
17
/17、土豆泥
70
3、大麥粒(煮)
25
/18、全麥面包
69
4、牛奶
27
/19、咸餅干(面粉)
70
5、藕粉
32.6
/20、油條
74.9
6、酸乳酪
36
/21、炸土豆條
60.3
7、黑米
42.3
/22、煮土豆
65
8、通心面
45
/23、米餅
82
9、混合谷物面包
45
/24、糯米飯
87
10、黑麥料
50
/25、大米飯
88
11、玉米面粥
50.9
/26、小麥面饅頭
88.1
12、甜玉米(煮)
55
/27、牛肉面
88.6
13、燕麥
52
/28、白小麥面包
100
14、土豆粉條
13.6
/29、烙餅
79.6
15、二合面窩頭
44
/30、小麥面條
81.6
黑色雜糧簡介:黑色雜糧簡介:黑色雜糧簡介:
黑花生是花生家族的一株奇葩,具有極高的營養價值和特殊的保健功效。黑花生營養豐富,富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸,同時也含有大量的硒元素、鉀元素等礦物質元素,更重要的是花生衣中還含有黃酮類物質、黑花生衣色素、白黎蘆醇等具有獨特功能的生物成分。黑花生和普通花生相比硒元素的含量很高,具有很強的抗氧化功效,有益智健腦的功效。黑花生含有豐富的精氨酸,能增強體質。黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分,還富含硒、鐵、鋅等微量元素和的新品種。黑花生與紅花生相比,粗蛋白質含量高5%,精氨酸含量高23.9%,鉀含量高l9%,鋅含量高48%,硒含量高101%。黑花生高硒高鉀高蛋白赫赫花生家庭一嬌子黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。黑花生的優勢在于特殊的營養,其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌、防止心腦血管病、增強人體免疫力、人體內的多余脂肪、抗氧化延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發展前途的黑色食品。
一、全麥燕麥五谷自發面粉營養保健功能(三高通用配方面粉)
一、新配方背景技術
燕麥又稱為雀麥、野麥子,燕麥不易脫皮,所以被稱為皮燕麥,燕麥性味甘、平,能益脾養心、斂汗。燕麥富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,利于排便。燕麥被認定為功能性食物,具有降低膽固醇、平穩血糖、維持新陳代謝的功效。燕麥的營養價值非常高,是一種低糖、高蛋白質、高能量食品,蛋白質中的必需氨基酸在谷類糧食中平衡好,賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想。此外,燕麥中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥中亞油酸占脂肪酸的1/3以上,維生素和礦物質也很豐富,特別是維生素A含量居谷類糧食之首。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達15毫克。燕麥含有豐富的膳食纖維,經常食用對糖尿病患者有非常好的降糖作用;而膳食纖維也非常適合產婦、嬰幼兒、老年人群食用,對慢性病人、脂肪肝患者、有浮腫癥狀的人和習慣性便秘者有幫助。其保健功能如下。
1、降低膽固醇燕麥可有效降低人體中的膽固醇,經常食用可對中老年人心血管病起到一定的作用,每日吃燕麥片可降低血液中的膽固醇及甘油三酯。
2、降低血糖燕麥含有豐富的膳食纖維,經常食用對糖尿病患者有非常好的降糖、的功效,所以燕麥可以成為糖尿病患者經常食用的食物。另外,燕麥含豐富的膳食纖維,有潤腸通便的作用,能便秘。
3、維持新陳代謝燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸,能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,在維護人體的機能方面發揮著重要的作用。
4、燕麥具有足夠的膳食纖維,易產生飽腹感,有利于生理功能的調節和新陳代謝,消耗更多能量,降低膽固醇,促進腸胃蠕動,減輕體重。
5、潤膚蛋白質是燕麥主要的成分之一,蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸,這一類分子中含有親水基團,可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分,具有非常好的保濕功效,還可以滋潤、營養細胞、促進皮膚組織的生長發育。
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