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品質源于細節
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名稱：醋酸鈉
英文名：Sodium acetate
分子式：CH3COONa·3H2O
物理性質：
本產品為無色或白色晶體，暴露于潮濕空氣中易潮解于干燥空氣中易風化.比重1.45，熔點58度，在123攝氏度時失去結晶水，變為無水醋酸鈉。易溶于水，稍溶于乙醇。
1.用作有機合成的酯化劑以及攝影 品、醫 、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
2.用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的作用,如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。
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