以下是:四川省窖藏高端源頭的產品參數(shù)
原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 窖藏高端源頭供應范圍覆蓋四川省 成都市、綿陽市、攀枝花市、瀘州市、樂山市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜市、涼山市、阿壩市、資陽市、雅安市、遂寧市、內江市、南充市、自貢市、德陽市、廣元市、眉山市等區(qū)域。 【泉洋】持續(xù)拓展產品矩陣，現(xiàn)有綿陽定制洋河白酒好產品不怕比、甘孜定制洋河白酒生產廠家、涼山定制洋河白酒閃電發(fā)貨、阿壩定制洋河白酒交貨準時、資陽定制洋河白酒匠心打造等，滿足不同場景需求。窖藏高端源頭,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(四川省分公司)quanyangjiuye32784-76為您提供窖藏高端源頭的資訊,聯(lián)系人:鄧虎,電話:【0527—82668201】、【19826270000】,供應服務范圍覆蓋四川省 成都市、綿陽市、攀枝花市、瀘州市、樂山市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜市、涼山市、阿壩市、資陽市、雅安市、遂寧市、內江市、南充市、自貢市、德陽市、廣元市、眉山市。 四川省 2022年，四川省地區(qū)生產總值（GDP）56749.8億元，按可比價格計算，比上年增長2.9%，三次產業(yè)結構為10.5:37.3:52.2，人均地區(qū)生產總值67777元。
想要了解窖藏高端源頭產品嗎？點擊觀看我們上傳的視頻介紹，它將用更直觀的方式展現(xiàn)產品的特點和優(yōu)勢，讓您對產品有更深入的了解。
以下是:四川窖藏高端源頭的圖文介紹
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標準粉，色白干燥、無雜質、無霉變結塊、無邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質好干燥，無霉變結塊，無雜質褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗，要求配料準確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標，
四川洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司坐落于宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)，地理位置較好，交通便捷，環(huán)境優(yōu)美。公司致力于將自身打造成為一個能為客戶和員工提供廣闊發(fā)展空間的平臺！本公司主營 定制洋河白酒。我們的宗旨；質量是企業(yè)的靈魂，信譽是發(fā)展的保證!為客戶提供良好的服務；是我們一貫的做法，快捷的反應和專業(yè)水準的服務成為你事業(yè)成功的伙伴，歡迎來電垂詢，想顧客之所想，急顧客之所急，是我們對客戶誠信的保證，公司愿與您搭起一座友誼的橋梁，鑄就美好的未來!
窖藏高端源頭
（4）四特酒大曲培養(yǎng)過程中的微生物變化及某些生化指標的變化，經(jīng)測定其結果見表2-4-77及表2-4-78。
表2-4-77
四特曲培養(yǎng)過程中微生物的變化情況
天數(shù)
菌數(shù)/104個g-1 品溫℃
0
5
10
15
20
25
30
25
40
51
54
45
40
34
細菌
191.67
344.20
231.89
207.32
156.86
136.15
117.87
酵母菌
8.30
28.46
207.23
198.14
157.97
103.56
79.67
霉菌
29.17
40.65
156.25
181.16
232.68
248.19
303.06
放線菌
21.67
19.51
27.34
11.23
11.11
10.84
7.56
表2-4-78
四特曲培養(yǎng)過程中生化指標的變化情況
天數(shù)
項目
0
5
10
15
20
25
30
水分/%
40.0
38.5
36.0
31.0
23.5
19.0
17.5
酸度
1.1
2.9
2.9
3.0
2.7
2.1
1.4
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)-1
7440
210
280
388
566
796
890
液化力/g淀粉·(g·h) -1
0.40
0.90
2.18
2.67
4.40
9.38
9.10
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
14.4
36.0
42.3
53.6
57.2
59.3
61.6
氨態(tài)氮含量/%
0.014
0.014
0.070
0.014
0.147
0.870
0.201
發(fā)酵力/酒精質量分數(shù)%
0
0.3
1.3
2.2
3.6
4.0
4.2
升酸幅度
0.3
0.9
0.6
0.1
0.1
0.1
0.1
酯化酶活力/u·g-1
0.023
0.057
0.061
0.352
0.361
0.391
0.402
酯分解率/%
—
47.2
48.4
46.4
44.4
43.6
42.8
注：表中數(shù)值為3次測定的平均值
從表2-4-77可見，在大曲培養(yǎng)過程中，細菌在第5天達高峰后即逐步下降，酵母菌及放線菌在第10天多，隨后逐步減少；惟獨霉菌自入房起與日俱增，在第5天至第10天菌數(shù)上升快，以后保持平穩(wěn)增長。表2-4-78所顯示的入房時糖化力，顯然是與生麩皮自身的β-淀粉酶有關，但5天后被分解，以致其數(shù)值大幅度下降。絕大部分生化指標隨大曲培養(yǎng)過程而增長。酸度高峰在第15天，隨后逐步下降。以上測定結果，與各名酒廠的大曲培養(yǎng)過程中的測定結果相對照，大體上是一致的。與四特酒香氣成分研究結果相吻合，四特酒的丙酸、丙酸乙酯、正丙醇的含量也較高。在微生物測定方面今后應注意丙酸菌的實驗和探索。
窖藏高端源頭,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(四川省分公司)專業(yè)從事窖藏高端源頭,聯(lián)系人:鄧虎,電話:【0527—82668201】、【19826270000】,供應服務范圍覆蓋:四川省 成都市、綿陽市、攀枝花市、瀘州市、樂山市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜市、涼山市、阿壩市、資陽市、雅安市、遂寧市、內江市、南充市、自貢市、德陽市、廣元市、眉山市,以下是窖藏高端源頭的詳細頁面。
