以下是:白酒定制的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 1 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說(shuō)明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 在湖北省荊州市采購(gòu)白酒定制請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(荊州市分公司),品質(zhì)保證讓您買(mǎi)得放心,用得安心，廠家直銷(xiāo),減少中間環(huán)節(jié)，讓您購(gòu)買(mǎi)到更加實(shí)惠、更加可靠的產(chǎn)品。（聯(lián)系人:鄧虎-【19826270000】,地址:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)）。 湖北省,荊州市 2022年，荊州市地區(qū)生產(chǎn)總值3008.61億元，比上年增長(zhǎng)5.1%，兩年平均增長(zhǎng)8.5%。
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以下是:白酒定制的圖文介紹
特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無(wú)色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)的風(fēng)格。其工藝特點(diǎn)如下：
（1） 采用大米為釀酒原料 這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計(jì)這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時(shí)大米所含成分和高粱不同，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級(jí)脂肪酸乙酯含量超過(guò)其他白酒近1倍，相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點(diǎn)之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。
（2） 獨(dú)特的大曲原料配比 四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強(qiáng)了原料的粉碎細(xì)度，同時(shí)調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時(shí)其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長(zhǎng)；有機(jī)酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。
（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池 四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺(tái)酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強(qiáng)。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。
（一） 大曲培養(yǎng)過(guò)程中的檢測(cè)
由于四特酒使用的大曲，其制曲原料的配比特殊，故對(duì)生產(chǎn)制曲用料及培養(yǎng)過(guò)程中各酶系及微生物消長(zhǎng)情況進(jìn)行了跟蹤測(cè)定。
（1） 制曲原料和成品曲成分以及原料上附著的微生物測(cè)定見(jiàn)表2-4-73及表2-4-74。
表2-4-73
原料和成品曲成分測(cè)定
單位：%
項(xiàng)目
原料
水分
淀粉
粗蛋白
粗脂肪
灰分
面粉
11.5
57.1
9.6
3.66
1.22
麩皮
12.5
44.4
14.3
3.04
4.72
酒糟
63.0
7.6
5.5
4.50
7.16
曲坯
40.0
41.8
10.7
2.85
3.71
成品曲
16.5
37.8
8.8
1.67
5.81
表2-4-74
原料附著微生物檢測(cè)
單位：×104個(gè)/g
項(xiàng)目
原料
細(xì)菌
酵母菌
霉菌
放線菌
麩皮
67.79
2.52
16.94
16.93
面粉
45.71
4.28
5.71
9.30
注：表中數(shù)據(jù)為3次測(cè)定的平均值。
1．制曲工藝流程（見(jiàn)圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫(kù)貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉，色白干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變結(jié)塊、無(wú)邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當(dāng)天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無(wú)邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無(wú)團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點(diǎn)，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時(shí)要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無(wú)干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊，搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí)，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
湖北荊州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司主營(yíng)： 定制洋河白酒。 公司產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)關(guān)，價(jià)格優(yōu)惠，歡迎來(lái)電咨詢，相信我們精心的努力，完善的服務(wù)體系，一定會(huì)得到大眾的認(rèn)同。我們始終奉行“質(zhì)量di yi、誠(chéng)信為本、開(kāi)拓進(jìn)取、客戶至上”的經(jīng)營(yíng)理念為宗旨，并熱情歡迎新老客戶與我們建立長(zhǎng)久的業(yè)務(wù)，謀求雙贏。 z u i主要的是我們價(jià)格很優(yōu)惠，質(zhì)量很過(guò)關(guān)！量大的還可以價(jià)格從優(yōu)！總之我們的服務(wù)宗旨是質(zhì)量di yi，薄利多銷(xiāo)！鄧虎
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