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化心梨:在隴中,有一種水果——化心梨。它是當(dāng)?shù)厝硕熳约沂秤玫纳系裙?。新鮮時(shí),由于生長(zhǎng)期缺少雨水的滋潤(rùn),黃中泛青的果皮上有黑的、黑紅相間的斑點(diǎn)。個(gè)兒不大,一般雞蛋大小。果形也不那么規(guī)整,滾圓的居多。咬上一口,甜中帶酸,酸中帶澀,澀的成份還是多一些,口感并不好。云南高山紅雪梨:云南獨(dú)有的紅雪梨,梨子是紅的,皮是薄的,水是多的,味兒是甜的。 在梨產(chǎn)地多用窖藏。將適 時(shí)采收的梨分等分級(jí),剔除病傷果,用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中。由于梨采收時(shí)溫度尚高,一般不直接入窖,要先在窖涼處預(yù)貯。預(yù)貯時(shí),白天要在貨堆上遮陽(yáng)覆蓋,防止暴曬;晚上要打開(kāi)覆蓋物放風(fēng),使梨很快降溫。當(dāng)果溫和窖溫都接近0℃時(shí)可入窖。入窖時(shí)將不同等級(jí)的梨分別堆放,一般不再進(jìn)行挑選。梨在窖中堆碼時(shí),要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風(fēng)間隙。產(chǎn)品入庫(kù)前期主要管理工作是控制通風(fēng),導(dǎo)入庫(kù)外冷空氣,排除庫(kù)內(nèi)熱空氣,降低庫(kù)內(nèi)濁度。為促使產(chǎn)品盡快降溫,必要時(shí)還可打開(kāi)庫(kù)門,增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主,這一時(shí)期的管理要特別注意防寒保溫,在關(guān)閉通負(fù)系統(tǒng)的同時(shí),適當(dāng)更換庫(kù)內(nèi)空氣。只能在白天或中午,庫(kù)外氣溫高于凍結(jié)溫度時(shí),打開(kāi)通氣口作適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。當(dāng)春季來(lái)臨時(shí),庫(kù)外氣溫和土溫逐漸回升,庫(kù)內(nèi)已難維持低溫條件時(shí),再開(kāi)啟進(jìn)出氣口,引入冷空氣調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度。通負(fù)時(shí)間仍在外界氣溫低于庫(kù)內(nèi)溫度進(jìn)進(jìn)行。當(dāng)外界氣溫進(jìn)一步升高,夜間溫度也難以調(diào)節(jié)到適宜的貯藏低溫時(shí),應(yīng)當(dāng)及時(shí)將產(chǎn)品出庫(kù)銷售。梨的氣調(diào)貯藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要二氧化碳的累積,會(huì)導(dǎo)致果肉或果心褐變。 梨味甘微酸、性涼,入肺、胃經(jīng);具有生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰,解酒的作用;用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥,也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。梨果:生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等,適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮:清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰。根、枝葉、花有潤(rùn)肺、消痰清熱、解毒之。梨籽:梨籽含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨籽含有硼可以婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí),、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
金頂謝花酥梨:河南寧陵縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)(見(jiàn)圖)。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長(zhǎng)有一層金黃色的果斑,謝花即酥脆可口,故名。其特點(diǎn)為顏色金黃,果皮細(xì)嫩,果肉酥脆,味甜汁多,食而無(wú)渣。除直接食用外,還可加工成罐頭,也可釀酒、入。 孟津梨:主產(chǎn)于孟津縣會(huì)盟鎮(zhèn)及周邊地區(qū),古時(shí)曾為貢梨,被譽(yù)為“洛陽(yáng)金桔”。這里地處黃河沖積灘區(qū),土深肥沃,光照充足,排灌方便,適宜梨樹(shù)生長(zhǎng)。孟津梨有2000多年的栽培歷史,據(jù)《齊民要述》記載:“洛陽(yáng)北邙,有張公夏梨,味甚甘,海內(nèi)唯有一樹(shù)。 鴨梨:是魏縣土特產(chǎn)品,魏縣因此在1995年被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)鴨梨之鄉(xiāng)”。魏縣鴨梨的特點(diǎn)是個(gè)大,皮薄,核小,肉細(xì),渣少,汁多,酸甜適宜,酥脆可口,暢銷。種植始于三國(guó)魏文帝年間,北宋有面積栽培,明清已成規(guī)模。清康熙十一年(1672),魏縣知縣毛天麒在游魏臺(tái)詩(shī)中有“長(zhǎng)林響梨葉,秋光遍原阜”的名句。 高平大黃梨:個(gè)大、味濃、水份大、果形整齊均勻,果實(shí)脆,耐貯存。色澤鮮亮,平均單果重400克左右,果重1850克。主要產(chǎn)地在陳區(qū)、寺莊、永錄、釜山、趙莊、野川、杜寨、團(tuán)池(現(xiàn)神農(nóng)鎮(zhèn))等地,其中陳區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產(chǎn)的大黃梨品質(zhì)為名優(yōu),俗稱“鐵爐梨”。早在隋朝時(shí)期就曾經(jīng)被皇室封為進(jìn)貢珍品,高平大黃梨的特點(diǎn)主要是味濃,味香,香甜適口,各種維生素、礦物質(zhì)含量高。后來(lái)明、清時(shí)期曾為皇帝專用貢品。迄今為止已有1500多年的歷史。在當(dāng)?shù)?,大黃梨常作為引入,特別是對(duì)消痰降火,解瘡毒、感冒、支氣管炎、咳嗽有特殊療效。煩渴失音、便秘、解酒毒等。在當(dāng)?shù)剡€流傳著這樣一句俗語(yǔ):“開(kāi)春三月毒氣大,吃一斤梨比吃一貼還要管用?!睋Q到以前三月間時(shí)分,大黃梨基本已無(wú)售,不好買到。所以,每每有人在農(nóng)戶家吃到時(shí),都會(huì)覺(jué)的很是珍貴。 梨(耐高溫梨):抗病、耐高溫,適合南亞熱帶種植,廣西崇左市東門鎮(zhèn)(北回歸線以南100km)可以正常開(kāi)花結(jié)果;高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),可溶性固形物11%~13%,酸甜可口;早熟,初夏6月上旬率先應(yīng)市。翠冠梨:砂梨的一種,果實(shí)近圓形,果形指數(shù)0.96,黃綠色、果肉雪白色、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆多汁、化渣,石細(xì)胞極少,味濃甜,可溶性固形物含量12—14%,品質(zhì)上等,單果重200克,500克,果實(shí)可食率96%,七月中下旬上市,果實(shí)扁圓,果面潔凈,果肉呈白色,果核小肉厚質(zhì)細(xì)嫩爽,汁豐味甜,甜而不膩,別有滋味。該品種成熟期早,果實(shí)生育期110天,上海地區(qū)7月下旬成熟,它比黃花梨早上市20余天,比北方鴨梨早2個(gè)多月。
梨樹(shù)苗木定植后,要加強(qiáng)逐年管理,才能實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)。各年管理達(dá)到的目標(biāo)是:年,苗全苗壯。為了達(dá)到這一目標(biāo),在備苗時(shí)要多余10-15% ,假植到行間或空地。由于人為或其他原因造成缺苗、弱苗,可以在當(dāng)年秋天或翌年春天補(bǔ)齊。同時(shí),還要做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲(chóng)和防寒工作。第二年,促枝擴(kuò)冠。春季解除防寒物、整形修剪,隨之繼續(xù)做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲(chóng)、施基肥、拉枝等田問(wèn)管理。有條件的果園可以進(jìn)行生草栽培。第三年,成花見(jiàn)果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲(chóng)等綜合管理的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)做好“刻”、“剝”、“拉”、“多”、“扭”促成花芽的措施。第四年,優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。在綜合管理的基礎(chǔ)上,著重做好人工授粉、疏花疏果、果實(shí)套袋、及時(shí)防治病蟲(chóng)等措施。 目前在生產(chǎn)中梨樹(shù)主要有以下3種栽植模式:株行距按照2x4米左右,畝栽梨樹(shù)83株左右,采用紡錘形整枝;株行距按照4x4米左右,畝栽梨樹(shù)42株左右,采用自然開(kāi)心形整枝;株行距按照1.5x3.5米左右,畝栽梨樹(shù)127株左右,采用一邊倒的樹(shù)形整枝。 梨樹(shù)苗培育方法:扦插法:用一年生枝條剪成15厘米左右,扦插在苗床上,露出5厘米左右,淋透水,蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)等,保持土壤濕潤(rùn),過(guò)個(gè)把月,長(zhǎng)出根就可以移植了。不過(guò)時(shí)間要選好,一般是冬季長(zhǎng)葉前,土溫高過(guò)氣溫時(shí)(可以加溫苗床土壤),長(zhǎng)葉子后成活率下降。嫁接:用杜梨等抗逆性強(qiáng)的品種繁殖育成砧木,再用品種好的梨枝條嫁接,一般砧木長(zhǎng)至直徑1厘米左右嫁接,時(shí)間以4—5月或9—10月。 兩到三年的梨樹(shù)苗好不好種植?好種植,用營(yíng)養(yǎng)袋苗,如果是裸根苗,移苗的時(shí)候,要漿根(用泥漿把根裹一下,防水分蒸發(fā)),用稻草等成捆包扎,栽植好后及時(shí)澆水并隨時(shí)保持土壤潮濕。只要水肥能夠跟得上,種植大苗能夠加快生長(zhǎng)速度,更早進(jìn)入結(jié)果期。 梨樹(shù)苗不長(zhǎng)可能是栽植時(shí)未定干或定干過(guò)高(留芽太多),導(dǎo)致根冠比失調(diào),水分養(yǎng)分供應(yīng)不足,所以生長(zhǎng)勢(shì)不旺。建議:在1米左右處重新定干(1-2月份),促發(fā)分枝。待中心干的延長(zhǎng)頭(新梢)長(zhǎng)度達(dá)到30厘米左右時(shí)(5月下旬)摘心,再次促發(fā)分枝,將下部新梢拉開(kāi)角度至80°左右。7月份,重復(fù)上述步驟(第二次摘心),促發(fā)分枝。4-6月份,追施磷酸二銨復(fù)合肥1-2次,每株每次施用量3-4兩左右(距離樹(shù)干30厘米以上),保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。5-9月份,進(jìn)行多次葉面追肥(300倍液的尿素和磷酸二氫鉀的混合液),加速新梢生長(zhǎng)(每隔10天左右噴一次)。
梨樹(shù)可春栽,也可秋栽,春栽在4月份臨近萌芽時(shí)進(jìn)行,秋栽在10月下旬至11月土壤封凍前進(jìn)行,提倡秋季豐水期栽植,以利于提高成活率。設(shè)施栽植梨樹(shù)多采用過(guò)渡密植的方法,以提高前期產(chǎn)量,可按照(1~1.5)m×(1.5~2 )m 的株行距,667m2栽333~444株。在移栽時(shí)應(yīng)注意保護(hù)根系,盡量縮短根系在空氣中暴露的時(shí)間,栽植時(shí)肥水要充足,定植坑要大,以利于緩苗。定植穴深、寬、高均應(yīng)大于60cm,坑挖好后,每坑施入充分腐熟有機(jī)肥25 kg左右,過(guò)磷酸鈣0.5kg左右,栽后每穴澆水20kg左右。栽后立即用黑色地膜覆蓋保墑。 栽植當(dāng)年,要注意促生分枝,增加枝量,以形成有效的結(jié)果面積,促進(jìn)前期產(chǎn)量的提高。在整個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)于樹(shù)體的管理注意以下幾方面。 設(shè)施栽培梨樹(shù)時(shí)栽植密度大,如果樹(shù)形選擇不當(dāng),極易出現(xiàn)郁閉,不利于產(chǎn)量的提高。根據(jù)設(shè)施栽培的特點(diǎn),除南邊一行由于受限整成開(kāi)心形外,其他的應(yīng)以紡錘形為主,以增加枝量,較大限度利用光能,促進(jìn)產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。 設(shè)施栽培空間有限,樹(shù)體結(jié)構(gòu)大枝稀,小枝密,才能發(fā)揮結(jié)果的優(yōu)勢(shì),因而生產(chǎn)中要保持枝條主次分明,要多注意培養(yǎng)小枝。 生產(chǎn)中要充分利用梨樹(shù)芽的早熟性,采用摘心措施,促進(jìn)分枝,防止光干枝的出現(xiàn),增加有效結(jié)果部位,提高結(jié)實(shí)能力。生長(zhǎng)季根據(jù)枝的長(zhǎng)勢(shì),綜合采用摘心、拉枝開(kāi)角、拿枝軟化等方法,將臨時(shí)性枝轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝,在扣棚前剪除無(wú)效枝,控制樹(shù)體枝量,花后注意除萌,果實(shí)采收后及時(shí)進(jìn)行更新修剪,回縮結(jié)過(guò)果的老枝,培養(yǎng)新的結(jié)果枝,以保持樹(shù)體旺盛的結(jié)果能力。 梨樹(shù)枝條年生長(zhǎng)量大,在不加控制情況下,枝條年生長(zhǎng)量可達(dá)1m以上,而設(shè)施密植栽培條件下,極易郁閉,不利于通風(fēng)透光和田間作業(yè)。一般應(yīng)將枝的長(zhǎng)度控制在60~70cm,對(duì)超越部分應(yīng)及時(shí)摘心。設(shè)施栽培梨樹(shù)要求樹(shù)體距棚膜至少應(yīng)在60cm之間,否則不利于溫度調(diào)控,易發(fā)生凍害及高溫危害,因此對(duì)超高部分應(yīng)及時(shí)回縮。梨樹(shù)多抱合生長(zhǎng),不利于成花,生產(chǎn)中應(yīng)注意拉枝,由于設(shè)施栽培梨樹(shù)密度較大,拉枝應(yīng)及早進(jìn)行,一般在枝長(zhǎng)30cm左右時(shí)開(kāi)始拉枝,通過(guò)拉枝緩勢(shì),增加枝中養(yǎng)分積累,多形成優(yōu)勢(shì)花芽,促使早投產(chǎn)、早受益。 為了促進(jìn)花芽形成,從7月份開(kāi)始,應(yīng)根據(jù)樹(shù)體及枝條長(zhǎng)勢(shì),酌情噴用15%多效唑或PBO 200~300倍液,以抑制新梢生長(zhǎng),促進(jìn)成花,是非常有效的,一般噴用兩次即可達(dá)到效果,對(duì)于旺長(zhǎng)的樹(shù)體或新梢,可在8月加噴1 次。
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梨苗木定植后,要加強(qiáng)逐年管理,才能實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)。各年管理達(dá)到的目標(biāo)是:年,苗全苗壯。為了達(dá)到這一目標(biāo),在備苗時(shí)要多余10-15% ,假植到行間或空地。由于人為或其他原因造成缺苗、弱苗,可以在當(dāng)年秋天或翌年春天補(bǔ)齊。同時(shí),還要做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲(chóng)和防寒工作。第二年,促枝擴(kuò)冠。春季解除防寒物、整形修剪,隨之繼續(xù)做好間作、除草、根外追肥、 防病滅蟲(chóng)、施基肥、拉枝等田問(wèn)管理。有條件的果園可以進(jìn)行生草栽培。第三年,成花見(jiàn)果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲(chóng)等綜合管理的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)做好“刻”、“剝”、“拉”、“多”、“扭”促成花芽的措施。第四年,優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。在綜合管理的基礎(chǔ)上,著重做好人工授粉、疏花疏果、果實(shí)套袋、及時(shí)防治病蟲(chóng)等措施。 梨花和果實(shí)的發(fā)育需要消耗大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng),如果花量過(guò)多,消耗大量營(yíng)養(yǎng),必然抑制新梢和根系生長(zhǎng),也影響當(dāng)年的養(yǎng)分積累;如果幼果消耗營(yíng)養(yǎng)過(guò)多,新梢生長(zhǎng)將明顯下降,也不利于花芽分化。所以疏花疏果,嚴(yán)格控制負(fù)載量可以節(jié)省養(yǎng)分,并使落花、落果大大減輕,克服大小年,增大果個(gè),提高品質(zhì),增加產(chǎn)量,提高經(jīng)濟(jì)效果,同時(shí)應(yīng)在花芽分化期促 花分化,均衡果率,控制大小年發(fā)生。大小年會(huì)使得樹(shù)體承載失衡,既影響均衡收益,也影響果園樹(shù)體。所以要平衡營(yíng)養(yǎng)與生殖生長(zhǎng),均衡大小年。 給梨果套袋可減少病蟲(chóng)危害,減少農(nóng)污染,改善果實(shí)外觀質(zhì)量,果面細(xì)嫩光潔、肉細(xì)汁多,生產(chǎn)出來(lái)的果品受到廣大消費(fèi)者。套袋應(yīng)在落花后15~45天 、疏果后至果點(diǎn)銹斑出現(xiàn)前進(jìn)行。所使用的紙袋經(jīng)透光度測(cè)定,大部分透光率均在1%以下,在幼果期過(guò)早套袋會(huì)影響果粒的發(fā)育,過(guò)晚套袋則果皮轉(zhuǎn)色較晚,外觀色澤較差,氣孔變成果點(diǎn),角質(zhì)層表面易發(fā)生龜裂。尤其是青皮梨,當(dāng)大小果分明、疏果完成后就應(yīng)著手套袋。過(guò)晚,果點(diǎn)變大,果實(shí)顏色變深。對(duì)一些易生銹斑的品種,為減輕銹斑的發(fā)生,在幼果期增加一次小果套袋,一般在著果后可分辨果實(shí)形狀時(shí)開(kāi)始疏果,待確定留果數(shù),即使用單果小套袋,晚套小袋時(shí)間應(yīng)在謝花后20天完成,否則失去意義。套小袋后20天左右就應(yīng)加套大袋,氣溫高且烈日無(wú)風(fēng)天氣,套袋時(shí)間應(yīng)提早,否則袋內(nèi)溫度過(guò)高,可能使果皮變色甚至日灼或裂果,氣溫低且經(jīng)常有微風(fēng)的天氣或海拔較高的冷涼地區(qū),適當(dāng)推遲套袋時(shí)間影響不大。
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