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定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)

  • 公司: 洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(吉水縣分公司)
  • 價(jià)格:電聯(lián)
  • 聯(lián)系人:鄧虎
  • 更新時(shí)間:2025-05-28 05:58:17 ip歸屬地:吉安,天氣:暴雨轉(zhuǎn)小雨,溫度:19-22 瀏覽次數(shù):5
  • 所在地:吉水
  • 標(biāo)題:定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)
  • 來(lái)源: quanyangjiuye
定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)
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  • 定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)
				 


以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價(jià)格電議
發(fā)貨期限電議
供貨總量電議
運(yùn)費(fèi)說(shuō)明電議
原漿酒三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒40.8度、42度、52度
定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià),洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(吉水縣分公司)為您提供定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)產(chǎn)品案例,聯(lián)系人:鄧虎,電話:0527—82668201、19826270000,QQ:2064976634,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 江西省,吉安市,吉水縣 吉水縣,隸屬江西省吉安市,地處江西省中部,贛江中游,東與永豐縣接壤,南與青原區(qū)相連,西與吉州區(qū)、吉安縣毗鄰,北與峽江縣交界,幅員面積2509.73平方千米。2022年末,吉水縣戶籍總?cè)丝跒?6.64萬(wàn)人。

想要深入了解定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)產(chǎn)品?點(diǎn)擊視頻,讓視覺與聽覺共同為您展現(xiàn)一個(gè)比文字更豐富的世界。


以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒新報(bào)價(jià)的圖文介紹

產(chǎn)品細(xì)節(jié)圖


1.制曲工藝流程(見圖1-2-1

麥麩、面粉、丟糟   

混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫(kù)貯存     出房     培菌(翻曲)

1-2-1丟糟制曲工藝流程

2.原輔料要求

1)面粉  符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變結(jié)塊、無(wú)邪雜氣味。

2)麥麩  大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無(wú)霉變結(jié)塊,無(wú)雜質(zhì)褐邪雜氣味。

3)糟醅  當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH6.5以下,晾冷后使用。也可使用無(wú)邪雜味的丟糟干粉。

3.原料配比

冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。

4.制曲操作要求

1)拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無(wú)團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點(diǎn),一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%

2)壓塊  壓塊時(shí)要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無(wú)干粉和裂縫等為合格品曲。

3)入房  合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊,搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí),曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。

4)培菌(翻曲)  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過(guò)程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房,入庫(kù)堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),



特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型(濃、清、醬香型)具備猶不靠為特征;具有無(wú)色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)的風(fēng)格。其工藝特點(diǎn)如下:

(1) 采用大米為釀酒原料  這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計(jì)這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝,必然使大米中的固有香氣帶入酒中;同時(shí)大米所含成分和高粱不同,導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級(jí)脂肪酸乙酯含量超過(guò)其他白酒近1倍,相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點(diǎn)之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米,但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。

(2) 獨(dú)特的大曲原料配比  四特酒釀造所用的大曲,其制曲原料是面粉35%~40%,麥麩40%~50%,酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強(qiáng)了原料的粉碎細(xì)度,同時(shí)調(diào)整了碳氮比,增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度,同時(shí)其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長(zhǎng);有機(jī)酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值;殘余淀粉得以再利用,節(jié)約制曲用糧,以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。

(3) 紅條石筑發(fā)酵窖池  四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成,水泥勾縫,僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺(tái)酒的青條石泥土勾縫窖,更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松,空隙多,吸水性強(qiáng)。這種非泥非石的窖壁,為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。





公司實(shí)力


吉安吉水洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品: 定制洋河白酒,供貨及時(shí)、服務(wù)到位的優(yōu)勢(shì),是廣大用戶的長(zhǎng)期合作伙伴。

追求卓精
卓精不是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),而是一種境界
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敢于創(chuàng)新,創(chuàng)造可持續(xù)的價(jià)值。
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善用其效,盡享其能
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