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乙酸鈉溶液是混合物，故沒有化學式，不過其主要有效成分是CH3COONa。乙酸鈉是強電解質，易溶于水，所以乙酸鈉溶液具有導電性。乙酸鈉一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
【通用隨機圖片】
無色透明結晶或白色顆粒
1.測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙酰化作用的輔助劑。緩沖劑。干燥劑。媒染劑。
2.用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3.用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
4.用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。
5.本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。【通用隨機圖片】
1應放置室內陰涼干燥處，避免日曬雨淋。
2、乙酸鈉是強電解質，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導電性。
3、由于乙酸是弱酸，所以在乙酸鈉溶液中會發生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，所以乙酸鈉溶液顯堿性。
4.用于印染、制藥、攝影、電鍍等,也用作酯化劑、防腐劑等。
5.用作分析試劑,如配制緩沖溶液。還用作媒染劑,并用于染料合成,乙酸酐制備多年經驗
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