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地瓜苗的熱量低，每100公克只占30大卡；此外，含有多種礦且鈣、維生素A的含量很高，高含量的維生素A，可維持頭發、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織，并保護視力。尤其地瓜葉中的不良等含量并不高，所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。
一般膳食纖維，能促進胃腸、、痔、的罹患率；又可飽食感，熱量攝取，有助於糖尿病患者的血糖控制；同時能膽固醇，油脂的及防止血管硬化等，有益。而地瓜葉的纖維質地柔細，沒有苦澀味，入口又不傷胃，是優良的膳食纖維；尤其地瓜葉熱量低，容易有飽足感，也是的好食物。
吃法：方便且不失營養價值的吃法，就是用開水將地瓜葉燙熟，拌佐料或沾醬油，就是一道美味爽口的“涼拌地瓜葉”了。地瓜苗的妙用：地瓜葉不但營養豐富，而且具有食療作用，民間常利用它來止血，例如胃、痔等內，具有清涼退火的。
用法很簡單，只要將地瓜葉洗乾凈，果汁機里，加少量的水打汁，再用紗布過濾約200cc，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，所以在飲食的攝取上，不妨多吃些地瓜葉，能健胃、整腸，強化腸胃功能，增強抵抗力；地瓜葉，妙用真不少呢。
