以下是:窖藏的產(chǎn)品參數(shù) 
	
 
產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品價格
1
發(fā)貨期限
電議
供貨總量
電議
運費說明
電議
原漿酒
三年陳、五年陳、八年陳
糧食酒
40.8度、42度、52度
范圍
供應范圍覆蓋湖南省 婁底市 長沙市、衡陽市、邵陽市、湘潭市、株洲市、張家界市、岳陽市、常德市、益陽市、懷化市、湘西市、永州市、郴州市 婁星區(qū)、雙峰縣、新化縣、冷水江市、漣源市等區(qū)域。
	
  
 
在湖南省婁底市采購窖藏請認準洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(婁底市分公司),品質(zhì)保證讓您買得放心,用得安心，廠家直銷,減少中間環(huán)節(jié)，讓您購買到更加實惠、更加可靠的產(chǎn)品。（聯(lián)系人:鄧虎,地址:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)）。  湖南省,婁底市  2022年，婁底市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值1929.5億元，同比增長4.8%。


  
窖藏的詳細視頻已經(jīng)上傳，從產(chǎn)品的外觀到內(nèi)在，從功能到性能，視頻將為您呈現(xiàn)一個真實、的產(chǎn)品形象。

以下是:窖藏的圖文介紹 



	1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）


	麥麩、面粉、丟糟   水


	


	


	混合     拌和     壓塊     入房     成品曲     入庫貯存     出房     培菌（翻曲） 


	圖1-2-1丟糟制曲工藝流程


	2．原輔料要求


	（1）面粉  符合食用的標準粉，色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。


	（2）麥麩  大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無霉變結(jié)塊，無雜質(zhì)褐邪雜氣味。


	（3）糟醅  當天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。


	3．原料配比


	冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。


	4．制曲操作要求


	（1）拌料  先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗，要求配料準確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。


	（2）壓塊  壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。


	（3）入房  合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。


	（4）培菌（翻曲）  培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標，




購買須知
一、起訂量：我公司 定制洋河白酒產(chǎn)品有庫存標準款和定制款，定制款可來圖，或者根據(jù)您的需求定制。
二、報價：價格根據(jù)客戶 定制洋河白酒下單數(shù)量以及材質(zhì)、尺寸、顏色等要求核算，網(wǎng)上報價為參考價格。
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四、付款方式：銀行轉(zhuǎn)帳匯款，30%預付款，尾款付清發(fā)貨。
五、貨期：根據(jù) 定制洋河白酒生產(chǎn)任務排單，正常交貨時間為收到定金起1-20天。
六、運輸方式：物流或者快遞送貨上門，物流費用我公司承擔。
七、售后服務： 定制洋河白酒售出若無質(zhì)量問題，概不退換；若為本公司 定制洋河白酒產(chǎn)品質(zhì)量問題，本公司負責維修或者退換，所產(chǎn)生費用本公司負責。
八、其他未盡事項由雙方協(xié)商解決



	（一） 關于四特酒的香氣成分


	特型酒的獨特風格源自其含有各種微量香氣組成分及它們之間的量比關系。1988年~1993年，四特酒廠先后與有關科學研究單位合作，對四特酒的香氣成分進行了剖析，采用先進的分析技術，使白酒中可準確定量的微量香氣組成分達到120種。經(jīng)與同香型酒和不同香型酒的對比分析研究，結(jié)果表明四特酒香氣組成分具有以下特征：


	（1） 四特酒富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯與壬酸乙酯。通常它們在白酒中含量較低，并且奇數(shù)碳的脂肪酸乙酯總是低于相鄰的偶數(shù)碳乙酯，例如丙＜丁，戊＜己，庚＜辛，壬＜癸等。但在四特酒中除戊酸乙酯小于己酸乙酯外，其余的都相反。幾種香型酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯含量見表2-4-71。


	

		

			

				

					表2-4-71
				
			
			

				

					幾種香型白酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯的平均含量比較表
				
			
			

				

					單位：mg/L
				
			
		
		

			

				

					類型項目
				
			
			

				

					醬香型白酒
				
			
			

				

					濃香型白酒
				
			
			

				

					兼香白云邊酒
				
			
			

				

					景芝白干
				
			
			

				

					四特酒
				
			
		
		

			

				

					丙酸乙酯
				
			
			

				

					62.7
				
			
			

				

					15.4
				
			
			

				

					46.7
				
			
			

				

					29.2
				
			
			

				

					89.6
				
			
		
		

			

				

					戊酸乙酯
				
			
			

				

					41.6
				
			
			

				

					82.3
				
			
			

				

					75.2
				
			
			

				

					21.7
				
			
			

				

					103.3
				
			
		
		

			

				

					庚酸乙酯
				
			
			

				

					8.9
				
			
			

				

					53.2
				
			
			

				

					192.7
				
			
			

				

					2.5
				
			
			

				

					146.4
				
			
		
		

			

				

					壬酸乙酯
				
			
			

				

					0.47
				
			
			

				

					0.76
				
			
			

				

					0.69
				
			
			

				

					0.49
				
			
			

				

					5.2
				
			
		
	


	在被檢的8個四特酒樣中，高的丙酸乙酯含量達168.8mg/L，在同一香型的江西省產(chǎn)的江西特曲酒中，其含量也高達188.8mg/L。


	（2） 含有多量的正丙醇。被檢的8個酒樣中，正丙醇的含量為593.6～3072.9mg/L，與茅臺酒、董酒類似；但比其他各種香型酒要高得多。更明顯的是正丙醇與丙酸乙酯、丙酸之間具有極好的相關性。同香型的江西所產(chǎn)的酒也具有相同的特征。


	（3） 高級脂肪酸乙酯的含量超過其他白酒近1倍，相應的高級脂肪酸含量也較高。四特酒與部分香型酒的高級脂肪酸乙酯含量對比見表2-4-72。


	


	


	


	

		

			

				

					表2-4-72
				
			
			

				

					四特酒與部分香型白酒高級脂肪酸乙酯含量對比表
				
			
			

				

					單位：mg/L
				
			
		
		

			

				

					類別
				
				

					項目
				
			
			

				

					醬香型白酒
				
			
			

				

					濃香型白酒
				
			
			

				

					清香型白酒
				
			
			

				

					兼香白云邊酒
				
			
			

				

					景芝白干
				
			
			

				

					四特酒
				
			
		
		

			

				

					肉豆蔻酸乙酯
				
			
			

				

					1.2
				
			
			

				

					3.5
				
			
			

				

					2.1
				
			
			

				

					2.4
				
			
			

				

					1.6
				
			
			

				

					10.3
				
			
		
		

			

				

					棕櫚酸乙酯
				
			
			

				

					41.7
				
			
			

				

					43.7
				
			
			

				

					43.2
				
			
			

				

					45.4
				
			
			

				

					38.8
				
			
			

				

					101.8
				
			
		
		

			

				

					硬脂酸乙酯
				
			
			

				

					1.1
				
			
			

				

					1.7
				
			
			

				

					2.9
				
			
			

				

					1.6
				
			
			

				

					1.3
				
			
			

				

					3.5
				
			
		
		

			

				

					油酸乙酯
				
			
			

				

					16.6
				
			
			

				

					19.5
				
			
			

				

					20.9
				
			
			

				

					20.5
				
			
			

				

					22.9
				
			
			

				

					28.4
				
			
		
		

			

				

					亞油酸乙酯
				
			
			

				

					28.6
				
			
			

				

					31.4
				
			
			

				

					27.8
				
			
			

				

					32.6
				
			
			

				

					33.3
				
			
			

				

					42.6
				
			
		
		

			

				

					總量
				
			
			

				

					89.2
				
			
			

				

					99.8
				
			
			

				

					96.9
				
			
			

				

					102.5
				
			
			

				

					97.9
				
			
			

				

					186.6
				
			
		
	


	（4） 與有的香型酒類似，其乳酸乙酯含量出眾，常居各種乙酯類之首。其次是乙酸乙酯，第三為己酸乙酯。





	特型酒的感官風味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風格。其工藝特點如下：


	（1） 采用大米為釀酒原料  這有別于習慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時大米所含成分和高粱不同，導致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍，相應的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風格各異。


	（2） 獨特的大曲原料配比  四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎加強了原料的粉碎細度，同時調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長；有機酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風格的又一因素。


	（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池  四特酒的釀造發(fā)酵設備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。

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