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花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護免受自由基的損害，具有，心腦血管，保護等作用。花青素還能延緩腦衰老，對由糖尿病引起的病也有作用，它在增強心肺功能的同時，還能老年癡呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合的人食用。膳食纖維是飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以心血管、糖尿病等其他。其實對于日常飲食來說，無論是黃薯還是紅薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。
紅薯苗有何營養(yǎng)紅薯苗怎么吃呢紅薯苗不僅能種植還能吃，紅薯苗的營養(yǎng)非常高，你可以在想紅薯苗這個普普通通的莖葉有什么營養(yǎng)價值呢在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，相信。
紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。
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