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香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹皮灰褐色,初出幼芽絳紅色,有光澤,香味濃郁,纖維少,含脂肪多,品質佳。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿,椿芽為綠色者稱綠椿。主要優良品種有紅香椿、褐香椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。
日光溫室、大棚內溫度管理不當常常會造成香椿萌發不整齊、推遲萌發或產生枯梢現象。香椿的生長溫度范圍為5--35℃,但以20--25℃為適生長溫度。溫室內溫度長期處于5℃以下或33℃以上,容易產生枯梢。因此,在香椿苗采收期,應保持日光溫室或大棚的溫度白天在18--25℃,晚上12--14℃,此時的香椿苗生長快,香味濃,纖維少。
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生態習性
香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。香椿樹干通直,樹冠開闊,枝葉濃密,嫩葉紅艷,常用作庭蔭樹、行道樹,園林中配置于疏林,作上層滑干樹種,其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種,“四旁”綠化樹種。
我國民間自古就有“食用香椿,不染雜病”之說。中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良 。現代營養學研究也發現,香椿有抗氧化作用,具有很強的抗癌效果。
香椿采收期間,室溫可高些,以白天18--24℃,夜間13--15℃較好,這樣有利于椿芽生長。初次采收后,如天氣過冷,除生火加溫外,可在室內加設小拱棚,或掛雙層膜,以提高溫室內溫度,促進第2茬椿芽的萌發。
香椿定植后,每隔10--15天澆1次水。采收期間每次采前3--5天于晴天中午噴水,至葉面滴水為止。空氣干燥時向空中噴水,使溫室內空氣相對濕度保持60%--70%。中午棚溫超過30℃開窗通風。上午卷簾時,用長竹竿輕拍薄膜,使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多,可中午向棚面噴水清洗。
溫室香椿采收1次后常有缺肥現象。可于第2茬香椿苗長出后,1平方米撒施尿素25g,施后輕澆水1次;也可用1%的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以后每采收1次追肥1次,防止椿芽變細變黃。
光照除影響溫室內的溫度外,也影響香椿苗的色澤。當光照度達2.6萬--3.0萬lx(勒克斯)時,芽薹及復葉發紅。紅色的椿芽香味濃,品質好。蓋簾保溫期間,每天上午9:00左右卷起草簾,使其多見光,下午4:00再蓋簾保溫。平常注意及時薄膜上的積塵和水珠,增加光照。
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