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4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo)，
公司實力
河南漯河洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司主要產(chǎn)品有 定制洋河白酒。公司依靠先進(jìn)技術(shù)，務(wù)實創(chuàng)新，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司堅持“以人為本、夯實基礎(chǔ)、科技創(chuàng)新、與時俱進(jìn)”的企業(yè)精神，憑著“誠信、負(fù)責(zé)、創(chuàng)新、團(tuán)隊”的企業(yè)文化，將“誠信經(jīng)營、務(wù)實專業(yè)、追求卓越”經(jīng)營理念發(fā)揮到j(luò) i致，力求打造成知名的環(huán)保專業(yè)團(tuán)隊。我司始終堅持以產(chǎn)品質(zhì)量為根本，以技術(shù)創(chuàng)新為動力，不斷研發(fā)先進(jìn)、、節(jié)能的新產(chǎn)品。立柯環(huán)保以雄厚的技術(shù)力量、精良的加工設(shè)備、先進(jìn)的加工工藝、完備的檢測手段以及完善的質(zhì)量保證體系、周到的售前售后服務(wù)，去詮釋先進(jìn)的管理、專業(yè)的設(shè)計走向世界的高新技術(shù)領(lǐng)域。
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