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商家嚴謹工藝
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你知道嗎?小龍蝦在江浙一帶可是餐桌大熱門。這不，小龍蝦剛上市，省外的批發(fā)商就已經(jīng)蹲在昆明的批發(fā)市場搶貨了。
據(jù)了解，小龍蝦適宜的生長溫度是15度到25度左右，云南得天獨厚的氣候條件，非常適合小龍蝦的生長，曲靖、紅河、大理等地都有養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖小龍蝦。在省外氣溫緩慢回升的情況下，云南養(yǎng)殖的小龍蝦已經(jīng)大量上市，每天都有來自全國各地的批發(fā)商到昆明和平村海鮮市場批發(fā)小龍蝦，其中又以南京的批發(fā)商多。
南京批發(fā)商 朱先生：“我正常 要采購四萬斤。”
朱先生從事小龍蝦批發(fā)采購已經(jīng)多年，這個季節(jié)主要的采購地是昆明、四川和重慶，在昆明市場 的采購量就能達到一萬斤左右，但朱先生說這個數(shù)量到了南京常常供不應(yīng)求。
南京批發(fā)商 朱先生：“就是我們南京人吃得比較多，江浙滬吃得比較多，南京、上海飛機空運過去的。”
記者：“是空運過去的嗎?今天當天就能到嗎?”
南京：“每天兩個半小時就到南京了。”
空運的小龍蝦到了南京價格自然不便宜，貴的時候，每市斤的價格已經(jīng)突破百元，但即便如此仍然無法抵擋南京市民對它的喜愛。
困擾銷售商們 的問題
就是昆明的小龍蝦不夠賣。
銷售商：“前十五天左右像這種蝦的話，賣到140塊左右。”
記者：“140塊一公斤嗎?”
銷售商：“對，現(xiàn)在這段時間湖北蝦基本要上市了，就便宜一點。這種蝦現(xiàn)在發(fā)出去差不多120塊一公斤。現(xiàn)在昆明主要是蝦的量不夠。這種蝦 發(fā)五、六件，七、八件。因為人家那邊需求量大，但這邊沒有那么大的產(chǎn)量。”
在和平村海鮮批發(fā)市場，小龍蝦每公斤的售價從七八十元到一百二三十元錢不等，品質(zhì)越好，價格越貴。
其實昆明只是云南小龍蝦的集散地，每天產(chǎn)自全省各地的小龍蝦匯集到這里，供銷售商們挑選，再由批發(fā)商銷往全國各地，云南小龍蝦的品質(zhì)也被越來越多的食客所認可。
二
小龍蝦對水質(zhì)要求高 規(guī)模化養(yǎng)殖仍需時間
既然供不應(yīng)求，云南小龍蝦為什么不大規(guī)模飼養(yǎng)呢?帶著這個疑問，記者采訪了云南小龍蝦養(yǎng)殖戶。
小龍蝦養(yǎng)殖戶 劉師傅：“現(xiàn)在總的在云南這邊養(yǎng)殖應(yīng)該有七八千畝到一萬畝這樣。”
劉師傅在曲靖馬龍縣養(yǎng)殖小龍蝦已經(jīng)有近十年了，劉師傅說，云南的小龍蝦養(yǎng)殖比較分散，曲靖、楚雄、大理、紅河都有養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖，但和湖北這樣的小龍蝦養(yǎng)殖大省比起來，規(guī)模還比較小。湖北小龍蝦上市時，云南全省的小龍蝦總產(chǎn)量可能也比不上湖北一個養(yǎng)殖大縣的產(chǎn)量，因此云南本土的小龍蝦銷售旺季主要集中在年后到五月份。這段時間湖北因氣溫不夠高，小龍蝦還沒有大量上市，云南的小龍蝦自然就成了市場上的搶手貨，雖價格較高，但仍然供不應(yīng)求。
小龍蝦養(yǎng)殖戶 劉師傅：“捕撈量和氣候有很大的關(guān)系，氣候好的時候能捕個一兩噸。氣候不好的時候就一兩百斤。”
記者：“您賣的 的時候， 多能賣多少?”
小龍蝦養(yǎng)殖戶 劉師傅：“賣個幾噸吧。”
劉師傅說，云南的氣候其實是適合小龍蝦養(yǎng)殖的，一年四季都可以捕撈，但在云南懂得小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的人并不多，所以前些年并未形成大規(guī)模的養(yǎng)殖。
近年來，隨著地方政府把小龍蝦養(yǎng)殖作為精準扶貧的推動項目，不少州市都開始了小龍蝦的養(yǎng)殖。
對于網(wǎng)絡(luò)上流傳的小龍蝦在污水中長大，攜帶致病菌的說法，劉師傅說，這其實是對小龍蝦的誤解。
小龍蝦養(yǎng)殖戶 劉師傅：“這個水質(zhì)要求非常嚴，小龍蝦不是像一般的魚類那種，什么水消消毒就能養(yǎng)。小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)在要求相當清的水，比那個魚缸里的水還要清。比如像普者黑那種好的水質(zhì)，才能養(yǎng)出好的品質(zhì)的蝦。”
劉師傅說，小龍蝦的養(yǎng)殖，要求水質(zhì)在二類水質(zhì)以上，水體稍有污染，就會造成蝦苗大量死亡。正是因為對水質(zhì)要求苛刻，大范圍養(yǎng)殖小龍蝦存在技術(shù)困難，才讓一些養(yǎng)殖戶不敢輕易擴大養(yǎng)殖規(guī)模。
那么為什么在污水中也能看到小龍蝦的身影呢?其實并不是小龍蝦喜歡生活在污水中，而是小龍蝦耐富氧化水體能力比較強，在水體污染嚴重的河道內(nèi)，小魚小蝦都死了，只有小龍蝦活了下來，就讓人誤以為小龍蝦是生長在污水里的。
隨著人們對小龍蝦的需求量增加，全國很多地方都在推廣小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦以人工飼料為主食，并不像網(wǎng)絡(luò)傳言的靠吃腐肉和垃圾為生。
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