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紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì),人體所必需的18種氨基酸,維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒元素被稱為“大王”,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,體內(nèi)的自由基。抑制癌細(xì)胞的與生長,胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于心腦血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有抗脂質(zhì)氧化、動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的危險(xiǎn)因素之一。自由基,抑制癌細(xì)胞的與生長,胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯中有一種叫“去氧表雄”的生理活性物質(zhì),可以結(jié)腸癌和乳腺癌,對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用,能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。而且它含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄,能腸癌和乳腺癌。
紫薯近來也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比,紫薯售價(jià)較高,每斤5元左右。相比普通地瓜,紫薯中個(gè)別營養(yǎng)成分含量較高,比較中吃。據(jù)了解,目前普通地瓜售價(jià)多在每斤2—3元間。有商販表示,雖然紫薯價(jià)格較高,但是比較有人緣,一些年輕人專挑紫薯買。另外,相比普通地瓜,紫薯行情變化不大,基本上在每斤5元左右。紫薯在現(xiàn)在市場(chǎng)上可算是暢銷的綠色食品,但由于很多對(duì)紫薯認(rèn)識(shí)不清晰的人對(duì)其充滿了懷疑,致使紫薯種植量一直不大,隨著一些環(huán)保志士的紫薯的銷售之勢(shì)一發(fā)不可收拾,現(xiàn)在人們通過網(wǎng)絡(luò)等等一些平臺(tái)認(rèn)識(shí)到了紫薯,了解到紫薯是一種富含很多對(duì)身體有利的食物,具有很強(qiáng)的保健功能,從而紫薯的銷售也多了。紫薯是現(xiàn)代綠色食品之一,不僅風(fēng)味獨(dú)特,還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,由于紫薯無論從營養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都比紅薯要高,所以現(xiàn)在還在種植紅薯的農(nóng)民朋友可以換種紫薯。紫薯的吃法很多僅網(wǎng)上出現(xiàn)的就有很多種,吃法固然重要,但是也要注意紫薯的禁忌才行,否則有可能導(dǎo)致一些不必要的問題。
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