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明礬相信大家都不陌生，那下面就和小編一起來學習一下食用明礬和硼砂可以同時做添加劑使用嗎？
明礬是食品添加物的一種，常使用在油條的制作上，明礬更被當成一種膨松劑，幫助油條的脹大，使油條變得酥脆，尤其是油條表層部分，加了明礬的油條較不易變軟，起鍋后外表看起來也比較美觀。
由于明礬可以增強透明度，加強韌度,達到久煮不爛的效果,所以在瓜子、粉絲、粉條、京糕等食品加工中，不少廠家就加入了過量的明礬，以達到賣相好的效果。另外，明礬還有蓬松的作用，有些攤販在油條、油餅的加工中也違規使用。之所以要對明礬的使用進行嚴格規定，是因為明礬中含有的鋁通過腸胃吸收，會在人體內沉積，過量就會對人體造成損害，輕者出現身體虛弱、抑郁、焦躁、減退等情況，嚴重時甚至會造成腎功能衰竭、尿毒癥，如果在腦內沉積過多還會出現癡呆和帕金森癥。加入過量明礬的食品，會顯得特別透明或蓬松松脆，所以在挑選的時候要特別留意。另外特別是對孕婦來說，鋁會通過胎盤侵入胎兒大腦，影響孩子的智力發育，所以孕婦要少吃油條、油餅。
硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，為食品加工習慣使用的 品。但硼砂經由食品攝取后，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續攝取后，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素之吸收、促進脂肪分解因而體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀，而且有致死量，大人約20公克、小孩約為5公克。單就食品品質上的改良功能來說，硼砂確實是用途廣泛，但其具有危險的毒性，也是不爭的事實。
固堿和粒堿是鉀明礬的兩種，從字義就可以看出兩者在狀態上存在著區別，除了狀態，兩者還有怎樣的區別，哪一個應用的更廣泛？讓我們一起去了解一下：
一：外部形態不同。固態的鉀明礬是整體一塊，粒堿是珠狀圓形固體。
二：用途不同。固態的多用于醫 化工，粒堿主要用于醫 、、等化工行業，實驗室中用粒態要比固態方便的多。
三：包裝不同。固態的鉀明礬是由鐵桶包裝，粒態是由袋裝。
四：生產過程中所用的設備不同。固態的是直接利用輸送管道輸送到固堿桶中，而粒態的是由噴漿造粒設備生產。
以上我們從外部形態、用途、包裝、設備四個方面介紹了兩者的不同，各有各的優勢。在我們選擇鉀明礬時，綜合考慮一下這四個方面，選擇適合的一種。
什么會和魔術一樣神奇呢，那就是化學，很多化學反應的過程甚至比魔術表演還要精彩、還要令人震撼，而我們用的可能僅是我們生活中常見到的，就拿鉀明礬來說，它在加熱后也會變成別的物質，那么會變成呢個什么呢？
首先，我們要知道加熱鉀明礬溶液先是生成氫氧化鋁的膠體，后生產氫氧化鋁沉淀，硫酸不容易揮發，但蒸干的話還是會跑掉，得注意防護蒸干的話會得到Al2O3、硫酸鉀。
加熱鉀明礬的話，由于明礬是水合離子，會發生水解，生成氫氧化鋁，硫酸，硫酸鉀，但是硫酸不易揮發，熱穩定性強，所以，還要看加熱的溫度是多少，另外，氫氧化鋁的熱穩定性不好，加熱很容易生成氧化鋁，而濃硫酸不與氧化鋁反應（鈍化）.溫度較低的話，生成氧化鋁(s)，硫酸鉀(s)，硫酸（l)，水(g)，溫度較高的話，生成氧化鋁(s)，硫酸鉀(s)，硫酸（g）水（g)另外，在一定溫度下還有AlOOH生成。出水解平衡的方程式，生成氫氧化鋁和硫酸，硫酸難揮發所以留在溶液中，后仍然是結晶水合物明礬就是說如果是氯化鋁，生成氫氧化鋁和鹽酸，氯化氫揮發掉，就會剩下氫氧化鋁了。
加熱之后，各反應物的生成都是有一定規律的，它們不會隨心所欲想怎樣就怎樣，在微觀世界里，各個分子原子之間排列組合，就這樣，新的產物形成了，就像可斷電影里演的，打亂重新排列，出現新的物種。
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