以下是:河北省秦皇島市白酒定制的產(chǎn)品參數(shù)
| 產(chǎn)品參數(shù) |
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| 產(chǎn)品價(jià)格 | 電議 |
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| 發(fā)貨期限 | 電議 |
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| 供貨總量 | 電議 |
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| 運(yùn)費(fèi)說明 | 電議 |
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| 原漿酒 | 三年陳、五年陳、八年陳 |
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| 糧食酒 | 40.8度、42度、52度 |
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| 范圍 | 白酒定制供應(yīng)范圍覆蓋河北省 秦皇島市 石家莊市、唐山市、邯鄲市、邢臺(tái)市、保定市、張家口市、承德市、滄州市、廊坊市、衡水市 海港區(qū)、山海關(guān)區(qū)、北戴河區(qū)、昌黎縣、撫寧區(qū)、盧龍縣等區(qū)域。 |
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【泉洋】業(yè)務(wù)覆蓋多領(lǐng)域場(chǎng)景，主營石家莊定制洋河白酒快速生產(chǎn)、唐山定制洋河白酒源頭廠家供應(yīng)、承德定制洋河白酒正規(guī)廠家、滄州定制洋河白酒廠家直銷供貨穩(wěn)定、撫寧定制洋河白酒應(yīng)用領(lǐng)域、盧龍定制洋河白酒品質(zhì)優(yōu)選等產(chǎn)品服務(wù)。白酒定制,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(秦皇島市分公司)quanyangjiuye32784-76為您提供白酒定制,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 河北省,秦皇島市 秦皇島市，簡稱“秦”，別稱港城，是河北省轄地級(jí)市，Ⅱ型大城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國的濱海旅游、休閑、度假勝地，環(huán)渤海地區(qū)重要的港口城市。截至2022年，秦皇島下轄4個(gè)區(qū)、3個(gè)縣，陸域面積7802平方千米，海域面積1805平方千米，常住人口309.81萬人，城鎮(zhèn)人口202.83萬人，城鎮(zhèn)化率65.47%。
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以下是:河北秦皇島白酒定制的圖文介紹
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉，色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結(jié)塊、無邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無霉變結(jié)塊，無雜質(zhì)褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當(dāng)天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點(diǎn)，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時(shí)要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊，搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí)，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲，掌握好溫濕度，及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房，入庫堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo)，
河北秦皇島定制洋河白酒
（4）四特酒大曲培養(yǎng)過程中的微生物變化及某些生化指標(biāo)的變化，經(jīng)測(cè)定其結(jié)果見表2-4-77及表2-4-78。
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表2-4-77
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四特曲培養(yǎng)過程中微生物的變化情況
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  天數(shù)
菌數(shù)/104個(gè)g-1 品溫℃
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0
|
5
|
10
|
15
|
20
|
25
|
30
|
|
25
|
40
|
51
|
54
|
45
|
40
|
34
|
|
細(xì)菌
|
191.67
|
344.20
|
231.89
|
207.32
|
156.86
|
136.15
|
117.87
|
|
酵母菌
|
8.30
|
28.46
|
207.23
|
198.14
|
157.97
|
103.56
|
79.67
|
|
霉菌
|
29.17
|
40.65
|
156.25
|
181.16
|
232.68
|
248.19
|
303.06
|
|
放線菌
|
21.67
|
19.51
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27.34
|
11.23
|
11.11
|
10.84
|
7.56
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表2-4-78
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四特曲培養(yǎng)過程中生化指標(biāo)的變化情況
|
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天數(shù)
項(xiàng)目
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0
|
5
|
10
|
15
|
20
|
25
|
30
|
|
水分/%
|
40.0
|
38.5
|
36.0
|
31.0
|
23.5
|
19.0
|
17.5
|
|
酸度
|
1.1
|
2.9
|
2.9
|
3.0
|
2.7
|
2.1
|
1.4
|
|
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)-1
|
7440
|
210
|
280
|
388
|
566
|
796
|
890
|
|
液化力/g淀粉·(g·h) -1
|
0.40
|
0.90
|
2.18
|
2.67
|
4.40
|
9.38
|
9.10
|
|
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
|
14.4
|
36.0
|
42.3
|
53.6
|
57.2
|
59.3
|
61.6
|
|
氨態(tài)氮含量/%
|
0.014
|
0.014
|
0.070
|
0.014
|
0.147
|
0.870
|
0.201
|
|
發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)%
|
0
|
0.3
|
1.3
|
2.2
|
3.6
|
4.0
|
4.2
|
|
升酸幅度
|
0.3
|
0.9
|
0.6
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
|
酯化酶活力/u·g-1
|
0.023
|
0.057
|
0.061
|
0.352
|
0.361
|
0.391
|
0.402
|
|
酯分解率/%
|
—
|
47.2
|
48.4
|
46.4
|
44.4
|
43.6
|
42.8
|
注：表中數(shù)值為3次測(cè)定的平均值
從表2-4-77可見，在大曲培養(yǎng)過程中，細(xì)菌在第5天達(dá)高峰后即逐步下降，酵母菌及放線菌在第10天多，隨后逐步減少；惟獨(dú)霉菌自入房起與日俱增，在第5天至第10天菌數(shù)上升快，以后保持平穩(wěn)增長。表2-4-78所顯示的入房時(shí)糖化力，顯然是與生麩皮自身的β-淀粉酶有關(guān)，但5天后被分解，以致其數(shù)值大幅度下降。絕大部分生化指標(biāo)隨大曲培養(yǎng)過程而增長。酸度高峰在第15天，隨后逐步下降。以上測(cè)定結(jié)果，與各名酒廠的大曲培養(yǎng)過程中的測(cè)定結(jié)果相對(duì)照，大體上是一致的。與四特酒香氣成分研究結(jié)果相吻合，四特酒的丙酸、丙酸乙酯、正丙醇的含量也較高。在微生物測(cè)定方面今后應(yīng)注意丙酸菌的實(shí)驗(yàn)和探索。
河北秦皇島洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司是國內(nèi)專業(yè)的 定制洋河白酒生產(chǎn)制造廠家，工廠位于宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。公司自成立以來堅(jiān)持品質(zhì)創(chuàng)新，在國內(nèi)率先成功研發(fā)并推出了宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)系列產(chǎn)品。我公司多年經(jīng)驗(yàn)，做事快捷，竭誠為您服務(wù)。我們本著誠信為本，服務(wù)至上的原則，為各大廠礦，建筑工程提供優(yōu)質(zhì)可靠的鋼材供應(yīng)服務(wù)。
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