以下是:浙江省衢州市原漿的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說(shuō)明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 原漿供應(yīng)范圍覆蓋浙江省 衢州市 杭州市、寧波市、溫州市、臺(tái)州市、金華市、湖州市、紹興市、舟山市、嘉興市、麗水市 柯城區(qū)、衢江區(qū)、常山縣、開(kāi)化縣、龍游縣、江山市等區(qū)域。 【泉洋】業(yè)務(wù)覆蓋多元場(chǎng)景，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)：杭州定制洋河白酒實(shí)體誠(chéng)信廠家、寧波定制洋河白酒服務(wù)周到、溫州定制洋河白酒品質(zhì)優(yōu)選、臺(tái)州定制洋河白酒核心技術(shù)、湖州定制洋河白酒廠家十分靠譜、紹興定制洋河白酒高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)、麗水定制洋河白酒可放心采購(gòu)、常山定制洋河白酒貨品齊全、開(kāi)化定制洋河白酒實(shí)力優(yōu)品等。原漿,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(衢州市分公司)quanyangjiuye32784-76專業(yè)從事原漿,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè),以下是原漿的詳細(xì)頁(yè)面。 浙江省,衢州市 2022年，衢州市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值2003.44億元，分產(chǎn)業(yè)看，、二、三產(chǎn)業(yè)增加值分別為93.20億元、874.12億元和1036.12億元。
想要更直觀地了解原漿產(chǎn)品嗎？？產(chǎn)品視頻，帶你走進(jìn)產(chǎn)品世界
以下是:浙江衢州原漿的圖文介紹
1．制曲工藝流程（見(jiàn)圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫(kù)貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉，色白干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變結(jié)塊、無(wú)邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當(dāng)天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無(wú)邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無(wú)團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點(diǎn)，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時(shí)要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無(wú)干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊，搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí)，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過(guò)程。在制曲的不同階段，必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲，掌握好溫濕度，及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房，入庫(kù)堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo)，
（一） 關(guān)于四特酒的香氣成分
特型酒的獨(dú)特風(fēng)格源自其含有各種微量香氣組成分及它們之間的量比關(guān)系。1988年~1993年，四特酒廠先后與有關(guān)科學(xué)研究單位合作，對(duì)四特酒的香氣成分進(jìn)行了剖析，采用先進(jìn)的分析技術(shù)，使白酒中可準(zhǔn)確定量的微量香氣組成分達(dá)到120種。經(jīng)與同香型酒和不同香型酒的對(duì)比分析研究，結(jié)果表明四特酒香氣組成分具有以下特征：
（1） 四特酒富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯與壬酸乙酯。通常它們?cè)诎拙浦泻枯^低，并且奇數(shù)碳的脂肪酸乙酯總是低于相鄰的偶數(shù)碳乙酯，例如丙＜丁，戊＜己，庚＜辛，壬＜癸等。但在四特酒中除戊酸乙酯小于己酸乙酯外，其余的都相反。幾種香型酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯含量見(jiàn)表2-4-71。
表2-4-71
幾種香型白酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯的平均含量比較表
單位：mg/L
類型項(xiàng)目
醬香型白酒
濃香型白酒
兼香白云邊酒
景芝白干
四特酒
丙酸乙酯
62.7
15.4
46.7
29.2
89.6
戊酸乙酯
41.6
82.3
75.2
21.7
103.3
庚酸乙酯
8.9
53.2
192.7
2.5
146.4
壬酸乙酯
0.47
0.76
0.69
0.49
5.2
在被檢的8個(gè)四特酒樣中，高的丙酸乙酯含量達(dá)168.8mg/L，在同一香型的江西省產(chǎn)的江西特曲酒中，其含量也高達(dá)188.8mg/L。
（2） 含有多量的正丙醇。被檢的8個(gè)酒樣中，正丙醇的含量為593.6～3072.9mg/L，與茅臺(tái)酒、董酒類似；但比其他各種香型酒要高得多。更明顯的是正丙醇與丙酸乙酯、丙酸之間具有極好的相關(guān)性。同香型的江西所產(chǎn)的酒也具有相同的特征。
（3） 高級(jí)脂肪酸乙酯的含量超過(guò)其他白酒近1倍，相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸含量也較高。四特酒與部分香型酒的高級(jí)脂肪酸乙酯含量對(duì)比見(jiàn)表2-4-72。
表2-4-72
四特酒與部分香型白酒高級(jí)脂肪酸乙酯含量對(duì)比表
單位：mg/L
類別
項(xiàng)目
醬香型白酒
濃香型白酒
清香型白酒
兼香白云邊酒
景芝白干
四特酒
肉豆蔻酸乙酯
1.2
3.5
2.1
2.4
1.6
10.3
棕櫚酸乙酯
41.7
43.7
43.2
45.4
38.8
101.8
硬脂酸乙酯
1.1
1.7
2.9
1.6
1.3
3.5
油酸乙酯
16.6
19.5
20.9
20.5
22.9
28.4
亞油酸乙酯
28.6
31.4
27.8
32.6
33.3
42.6
總量
89.2
99.8
96.9
102.5
97.9
186.6
（4） 與有的香型酒類似，其乳酸乙酯含量出眾，常居各種乙酯類之首。其次是乙酸乙酯，第三為己酸乙酯。
（一） 大曲培養(yǎng)過(guò)程中的檢測(cè)
由于四特酒使用的大曲，其制曲原料的配比特殊，故對(duì)生產(chǎn)制曲用料及培養(yǎng)過(guò)程中各酶系及微生物消長(zhǎng)情況進(jìn)行了跟蹤測(cè)定。
（1） 制曲原料和成品曲成分以及原料上附著的微生物測(cè)定見(jiàn)表2-4-73及表2-4-74。
表2-4-73
原料和成品曲成分測(cè)定
單位：%
項(xiàng)目
原料
水分
淀粉
粗蛋白
粗脂肪
灰分
面粉
11.5
57.1
9.6
3.66
1.22
麩皮
12.5
44.4
14.3
3.04
4.72
酒糟
63.0
7.6
5.5
4.50
7.16
曲坯
40.0
41.8
10.7
2.85
3.71
成品曲
16.5
37.8
8.8
1.67
5.81
表2-4-74
原料附著微生物檢測(cè)
單位：×104個(gè)/g
項(xiàng)目
原料
細(xì)菌
酵母菌
霉菌
放線菌
麩皮
67.79
2.52
16.94
16.93
面粉
45.71
4.28
5.71
9.30
注：表中數(shù)據(jù)為3次測(cè)定的平均值。
浙江衢州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司身處全球新能源行業(yè)高速發(fā)展的浪潮中，在戰(zhàn)略目標(biāo)引領(lǐng)下，專注 定制洋河白酒，完善產(chǎn)業(yè)布局，引領(lǐng)產(chǎn)品 定制洋河白酒不斷走向全球，努力實(shí)現(xiàn)“ 制造強(qiáng)國(guó) ”戰(zhàn)略目標(biāo)。
由老五甑演變?yōu)楝F(xiàn)今的混蒸續(xù)渣（米+查）4甑操作法。發(fā)酵窖容量我7m3/個(gè)。4甑入窖分別為小渣、大渣、二渣及回糟。其大、二渣配料隨季節(jié)氣溫變化而有所調(diào)整。
發(fā)酵完畢的窖池用鐵鍬除封泥，再鏟除接觸窖泥的酒醅約5cm丟棄后，根據(jù)季節(jié)和投料量多少挖取窖泥上層的酒醅5~7車（300kg/車），加入清蒸后的稻糠60kg，拌勻打碎團(tuán)塊，裝甑蒸酒。出甑經(jīng)冷卻，加大曲翻拌均勻后即入窖發(fā)酵，踩平。此為回糟（該廠稱為丟糟）。
第2、3甑為大渣及二渣。取大米630kg堆在甑旁，繼續(xù)挖出中層發(fā)酵酒醅11~13車左右，并加入清蒸稻糠180kg，三者混合拌勻，隨挖隨拌，打碎團(tuán)塊，拌勻后成堆，表面再覆蓋一層稻糠，分兩次裝甑蒸酒蒸料。蒸酒時(shí)流酒速度不超過(guò)3.5kg/min，量質(zhì)摘酒，截頭去尾，每甑摘取酒頭2~3kg作勾兌調(diào)味酒。酒精含量在45%以下的酒尾不入庫(kù)，各甑酒尾都集中于后一甑倒入底鍋蒸酒回收。
蒸酒結(jié)束后，移開(kāi)甑蓋繼續(xù)蒸酒排酸。若料未蒸熟，還須加水再蒸。夏秋氣溫高，規(guī)定必須開(kāi)大汽排酸10~15min，方可出甑。出甑酒醅裝車運(yùn)到通風(fēng)涼渣板上堆積并隨即加入70℃以上的熱水。若水溫偏低，則大米原料易返生。如發(fā)現(xiàn)白生心飯粒，應(yīng)燜堆5~10min。然后散開(kāi)酒醅進(jìn)行通風(fēng)冷卻至入窖溫度，每甑加入大曲粉78kg左右，翻拌均勻后起堆入窖。大渣入窖后攤平踩實(shí)。再加入20kg酒精含量20%以下的酒尾。二渣入窖后，酒醅呈中高、邊低狀，加入40kg酒精含量20%以下的尾酒后，即用泥封窖發(fā)酵30天。
第4甑為丟糟，即上排入窖的回糟，酒醅為6~7車。回糟在發(fā)酵窖底，因其水分較大，故使用120kg稻糠拌勻后蒸酒。流酒完畢出甑，即為丟糟，作飼料出售。
點(diǎn)擊查看洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(衢州市分公司)的【產(chǎn)品相冊(cè)庫(kù)】以及我們的【產(chǎn)品視頻庫(kù)】
您是想要在浙江省衢州市采購(gòu)高質(zhì)量的原漿產(chǎn)品嗎？洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(衢州市分公司)是您的不二之選！我們致力于提供品質(zhì)保證、價(jià)格優(yōu)惠的原漿產(chǎn)品,品種齊全,不斷創(chuàng)新,致力于滿足廣大客戶的多種需求,聯(lián)系人:鄧虎,地址:《宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)》。
