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產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運費說明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 定制酒原漿酒濃香型白酒供應(yīng)范圍覆蓋陜西省 商洛市 西安市、寶雞市、咸陽市、延安市、漢中市、榆林市、銅川市、安康市 商州區(qū)、洛南縣、丹鳳縣、商南縣、鎮(zhèn)安縣、柞水縣等區(qū)域。 【泉洋】持續(xù)拓展產(chǎn)品矩陣，現(xiàn)有西安定制洋河白酒廠家、寶雞定制洋河白酒品質(zhì)保障售后無憂、咸陽定制洋河白酒廠家直銷貨源充足、延安定制洋河白酒原料層層篩選、榆林定制洋河白酒通過檢測、銅川定制洋河白酒一致好評產(chǎn)品、安康定制洋河白酒材質(zhì)實在、商南定制洋河白酒源頭廠源頭貨、柞水定制洋河白酒工廠自營等，滿足不同場景需求。定制酒原漿酒濃香型白酒質(zhì)量好,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(商洛市分公司)為您提供定制酒原漿酒濃香型白酒質(zhì)量好產(chǎn)品案例,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 陜西省,商洛市 商洛市，別稱鶴城、上洛、商州，陜西省轄地級市，位于陜西東南部，秦嶺南麓，鄂豫兩省交界處，東與河南省的靈寶、盧氏、西峽、淅川接壤；南與湖北省十堰市鄖陽區(qū)、鄖西縣相鄰；西、西南與陜西省安康市的漢濱區(qū)、寧陜縣、旬陽市和西安市的長安區(qū)、藍(lán)田縣相臨，北與渭南市的潼關(guān)、華陰、華州區(qū)相連，總面積19292平方千米，占陜西省總面積的9.36%。截至2022年10月，商洛市轄1個市轄區(qū)、6個縣。截至2022年末，商洛市常住人口為202.06萬人。
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陜西商洛洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司位于宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)，是一家集生產(chǎn)、銷售 定制洋河白酒于一體的專業(yè)生產(chǎn)廠家。多年來我公司堅持以科學(xué)的管理和嚴(yán)格的檢驗制度，確保產(chǎn)品的精良，并以可靠的信譽，全方面的服務(wù)，贏得了新老用戶的信賴和贊譽。優(yōu)良的產(chǎn)品來自嚴(yán)格的制造工藝和科學(xué)先進的測試，更依靠員工嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和敬業(yè)精神。陜西商洛洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司讓您用優(yōu)惠的價格、快捷的方式買到放心的產(chǎn)品。歡迎各界朋友光臨。
一、 香型的沿革
特型大曲酒是以江西省生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以往由于缺乏科學(xué)總結(jié)，被誤認(rèn)為是濃香型酒，而沒有認(rèn)識其風(fēng)格特征。1987年9月樟樹縣四特酒廠邀請中國白酒協(xié)會沈怡方專家到廠考察，發(fā)現(xiàn)四特酒的生產(chǎn)工藝有其本身的特色，而其產(chǎn)品又具有獨特的風(fēng)格，并非是濃香型曲酒。翌年4月，江西省主管部門在該廠召開了四特酒風(fēng)格研討會。以周恒剛先生為首的國內(nèi)白酒專家對四特酒生產(chǎn)工藝進行了詳細(xì)的考察，初步總結(jié)歸納為：整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅諸條石壘酒窖，三型具備猶不靠（指醬香型、濃香型、清香型）的特點，應(yīng)屬其他香型。1989年1月在全國第五屆評酒會上，被評為優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎，當(dāng)時除該省外，尤在北京市場頗受消費者青睞，自1988年起，四特酒廠先后和江西省科學(xué)院生物資源開發(fā)中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所合作，開展了四特酒香型的研究，獲得了明確的結(jié)論，為其自成一體、獨立成型提供了科學(xué)的依據(jù)。
二、 工藝特點及生產(chǎn)流程
特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風(fēng)格。其工藝特點如下：
（1） 采用大米為釀酒原料 這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時大米所含成分和高粱不同，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍，相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。
（2） 獨特的大曲原料配比 四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強了原料的粉碎細(xì)度，同時調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長；有機酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。
（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池 四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。
四特酒的生產(chǎn)工藝流程如圖2-4-16所示。
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