以下是:陜西省商洛市定制酒原漿酒濃香型白酒廠家-長期合作的產品參數
產品參數 產品價格 電議 發貨期限 電議 供貨總量 電議 運費說明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 定制酒原漿酒濃香型白酒-長期合作供應范圍覆蓋陜西省 商洛市 西安市、寶雞市、咸陽市、延安市、漢中市、榆林市、銅川市、安康市 商州區、洛南縣、丹鳳縣、商南縣、鎮安縣、柞水縣等區域。 【泉洋】為您提供西安定制洋河白酒一站式服務、寶雞定制洋河白酒大量現貨供應、延安定制洋河白酒廠家直營、榆林定制洋河白酒買的放心、銅川定制洋河白酒用心經營、安康定制洋河白酒源廠供貨、商州定制洋河白酒讓客戶買的放心、柞水定制洋河白酒現貨供應等多元產品與服務。定制酒原漿酒濃香型白酒廠家-長期合作,洋河鎮泉洋酒業(商洛市分公司)quanyangjiuye32784-76專業從事定制酒原漿酒濃香型白酒廠家-長期合作,聯系人:鄧虎,發貨地:宿遷市洋河新區洋河鎮泉洋酒業,以下是定制酒原漿酒濃香型白酒廠家-長期合作的詳細頁面。 陜西省,商洛市 商洛地區歷史悠久。據考古發現，早在一百多萬年前的舊石器時期，這里就有先民活動。《史記·殷本紀》載，契長而佐禹治水有功，封于商，商，國名也。《括地志》云：商州東八十里商洛縣，古之商國。《水經注》曰：丹水自上洛經商縣南，契始封此。商洛因境內有商山、洛水而得名，始名于漢朝，指上雒（縣）和商（縣）的地域合稱。商洛市境內名勝古跡有5A級景區金絲大峽谷，以及牛背梁森林公園、柞水溶洞、二郎廟、豐陽塔、大云寺、天竺山、月亮洞等。自2010年開始，一年一度的中國秦嶺生態旅游節在商洛市舉辦。
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以下是:陜西商洛定制酒原漿酒濃香型白酒廠家-長期合作的圖文介紹陜西商洛洋河鎮泉洋酒業有限公司位于宿遷市洋河新區洋河鎮泉洋酒業，公司主營 定制洋河白酒，本公司在全國各地建立了一套完善的售后服務體制。從機器安裝、維修、保養、客戶培訓、耗材供應，技術支持等，力求滿足客戶的要求。本著誠信、專業、專注、精益求精、追求敬業精神贏得客戶的信賴。
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標準粉，色白干燥、無雜質、無霉變結塊、無邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質好干燥，無霉變結塊，無雜質褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗，要求配料準確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節水分揮發較快，加水量應較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節，水分揮發較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發酵。夏秋季節，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節，氣溫較低，為達到發酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴格按制曲操作規程進行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達到佳狀態，并做好記錄。一般在發酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標，
（一） 大曲培養過程中的檢測
由于四特酒使用的大曲，其制曲原料的配比特殊，故對生產制曲用料及培養過程中各酶系及微生物消長情況進行了跟蹤測定。
（1） 制曲原料和成品曲成分以及原料上附著的微生物測定見表2-4-73及表2-4-74。
表2-4-73
原料和成品曲成分測定
單位：%
項目
原料
水分
淀粉
粗蛋白
粗脂肪
灰分
面粉
11.5
57.1
9.6
3.66
1.22
麩皮
12.5
44.4
14.3
3.04
4.72
酒糟
63.0
7.6
5.5
4.50
7.16
曲坯
40.0
41.8
10.7
2.85
3.71
成品曲
16.5
37.8
8.8
1.67
5.81
表2-4-74
原料附著微生物檢測
單位：×104個/g
項目
原料
細菌
酵母菌
霉菌
放線菌
麩皮
67.79
2.52
16.94
16.93
面粉
45.71
4.28
5.71
9.30
注：表中數據為3次測定的平均值。
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標準粉，色白干燥、無雜質、無霉變結塊、無邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質好干燥，無霉變結塊，無雜質褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗，要求配料準確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節水分揮發較快，加水量應較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節，水分揮發較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發酵。夏秋季節，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節，氣溫較低，為達到發酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴格按制曲操作規程進行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達到佳狀態，并做好記錄。一般在發酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標，
（1） 不同原料（生料）培養根霉的對比實驗的結果見表2-4-75。說明麩皮原料的各項生化指標都比其他原料為高。雖然糖化力測定受生麩皮自身β-淀粉酶的干擾，結果偏高，但仍顯示了麩皮制曲的優越性。四特大曲選用50%麩皮配料是恰當的。
表2-4-75
各種不同原料（生料）培養根霉對比實驗
原料
水分%
酸度
糖化力/
mg葡萄糖·（g·h)-1
液化力/
g淀粉·(g·h)-1
酸性蛋白酶
活力/u·g-1
麩皮
47
1.1
4620
13.33
70.4
大麥粉
42
0.91
960
2.50
26.8
小麥粉
38
1.5
620
5.26
46.8
豌豆粉
42
0.4
360
3.60
31.2
注：表中數據為3次測定的平均值。
（2） 不同酒糟加量制曲的對比實驗結果見表2-4-76。說明該廠選用添加10%干酒糟是適宜的。此時各項指標均較高，霉菌及酵母菌也較多。用酒糟配料既有利于大曲質量，又能節約曲糧。
表2-4-76
添加不同酒糟量制曲測定
酒糟加量
項目
5%
10%
15%
20%
酒糟加量
項目
5%
10%
15%
20%
水分/%
17.50
16.0
14.0
15.0
升酸幅度
0.5
0.3
0.2
0.2
酸度
1.4
1.4
1.3
1.2
酯化酶活力/u·g-1
0.211
0.304
0.316
0.115
糖化力/mg葡萄糖·（g·h) -1
648
790
774
642
酯分解率/%
46.5
46.9
47.9
48.9
液化力/g淀粉·(g·h) -1
5.5
5.6
5.6
4.4
細菌數/104個·g-1
214.6
158.4
150.6
137.5
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
36.8
48.0
40.0
30.8
酵母菌數/104個·g-1
174.8
246.5
199.6
102.9
發酵力/酒精質量分數%
3.4
3.8
3.6
2.9
霉菌數/104個·g-1
158.2
153.7
138.2
132.2
氨態氮含量/%
0.179
0.315
2.10
0.154
放線菌數/104個·g-1
18.6
20.4
36.5
50.7
注：（1）鮮糟2kg折1kg干糟。
（2）表中數據為30塊大曲測定的平均值。
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