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有沒有擔心過冬天的菠菜是反季？有沒有怕吃菠菜得結石？有沒有因為吃菠菜塞牙縫，連牙齒都澀澀的？
這可就委屈菠菜了。菠菜是個一年四季可以種的蔬菜，耐寒性很強，有春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，還有冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲的。為了提高它的抗凍性，菠菜在休眠之前的確要施肥補營養，但這是幫助菠菜越冬所必須的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養。植物和人一樣，“身體強壯”才能抵抗嚴寒。
對綠葉菜來說，葉子綠得發黑才是營養價值高的狀態。綠葉顏色越深說明葉綠素越多，合成的養分越多，營養價值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的葉片顏色往往會偏淺，原因之一是光照不足，葉綠素不夠多。綠葉蔬菜中的葉酸、VK、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，我們怎么還能嫌人家菠菜葉子綠色太深呢？
相信大家對菠菜的好處都有所了解。那么，今天就為大家詳細的介紹一下這個菠菜的營養價值以及這個菠菜的家常做法，接下來趕緊一起來看看這個菠菜的相關知識吧!
蛋白質
菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中 (多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。
酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。
鎂
菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
維生素K
菠菜富含多種維生素，更是維生素K的 補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭里。
樂農食品有限公司
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