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資質認證用途廣泛
二、紅曲五谷自發(fā)面粉營養(yǎng)保健功能(三高通用配方面粉)
(二)、新配方的技術內容
紅曲五谷復合面粉(富鉻型),按質量百分比計,新配方為:52-60份全小麥粉、1.5-2.5份紅曲米粉、5-6份薏米粉、12-13份燕麥高麩粉、8-9份紅豇豆粉、4-5份胚芽糙米粉、5-6份苦蕎麥粉、2-3份大豆蛋白粉、2-3份膳食纖維粉、0.5份富鉻酵母粉。新配方以小麥面粉為原料,將不同比例的紅曲米粉和其他8種谷物粉添加到面粉中,不添加任何品質改良劑和添加劑。成品饅頭外觀色澤好、結構彈韌性強、面筋度高,具有紅曲米獨特的香味,營養(yǎng)價值高,口感獨特。
紅曲米粉:紅曲藥用功能在《本草綱目》和《中國醫(yī)學大辭典》中有記載,紅曲甘溫,主治消食活血、健脾燥胃。紅曲中含多種有效活性物質,紅曲米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素。紅曲米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲米霉素K可阻止生成膽固醇。紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。紅曲米富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質為豐富,故有補血及貧血的功效。紅曲米內含豐富的磷,維生素A和維生素B群,能改善營養(yǎng)不良。現(xiàn)在醫(yī)學研究認為,紅曲它降血脂作用非常好,不管是甘油三酯還是膽固醇升高,紅曲都有很好的降血脂作用,對于高脂血癥、動脈硬化、脂肪肝這一類的疾病,有一定的防治作用。
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