以下是:安徽省蕪湖市純糧高端定制的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 洽談 發(fā)貨期限 洽談 供貨總量 洽談 運(yùn)費(fèi)說明 洽談 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 純糧高端定制供應(yīng)范圍覆蓋安徽省 蕪湖市 合肥市、馬鞍山市、蚌埠市、黃山市、阜陽(yáng)市、亳州市、六安市、巢湖市、銅陵市、淮北市、淮南市、安慶市、滁州市、宿州市、宣城市、池州市 鏡湖區(qū)、弋江區(qū)、鳩江區(qū)、三山區(qū)、繁昌區(qū)、南陵縣、無(wú)為市等區(qū)域。 【泉洋】為客戶提供多樣化產(chǎn)品，包括阜陽(yáng)定制洋河白酒購(gòu)買的是放心、六安定制洋河白酒實(shí)力商家、巢湖定制洋河白酒誠(chéng)信可靠、銅陵定制洋河白酒低價(jià)貨源、淮北定制洋河白酒把實(shí)惠留給您、宿州定制洋河白酒實(shí)力廠家、繁昌定制洋河白酒源頭廠家供應(yīng)、南陵定制洋河白酒廠家售后完善等，適配多元場(chǎng)景需求。您是想要在安徽省蕪湖市采購(gòu)高質(zhì)量的純糧高端定制產(chǎn)品嗎？洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(蕪湖市分公司)quanyangjiuye32784-76是您的不二之選！我們致力于提供品質(zhì)保證、價(jià)格優(yōu)惠的純糧高端定制產(chǎn)品,品種齊全,不斷創(chuàng)新,致力于滿足廣大客戶的多種需求,聯(lián)系人:鄧虎,地址:《宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)》。 安徽省,蕪湖市 蕪湖市，古稱鳩茲，安徽省轄地級(jí)市，位于中國(guó)華東地區(qū)、安徽省東南部，是安徽省域副中心城市，長(zhǎng)江三角洲中心區(qū)城市，G60科創(chuàng)走廊的重要城市之一，介于東經(jīng)117°40′~118°44′、北緯30°19′~31°34′之間，北與合肥市、馬鞍山市毗鄰，南與池州市接壤，東與宣城市相連，西與銅陵市交界，總面積6009.02平方千米。截至2022年末，蕪湖市下轄5個(gè)區(qū)、1個(gè)縣，代管1個(gè)縣級(jí)市，常住人口373.1萬(wàn)人。
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以下是:純糧高端定制的圖文介紹
（1） 不同原料（生料）培養(yǎng)根霉的對(duì)比實(shí)驗(yàn)的結(jié)果見表2-4-75。說明麩皮原料的各項(xiàng)生化指標(biāo)都比其他原料為高。雖然糖化力測(cè)定受生麩皮自身β-淀粉酶的干擾，結(jié)果偏高，但仍顯示了麩皮制曲的優(yōu)越性。四特大曲選用50%麩皮配料是恰當(dāng)?shù)摹?/span>
表2-4-75
各種不同原料（生料）培養(yǎng)根霉對(duì)比實(shí)驗(yàn)
原料
水分%
酸度
糖化力/
mg葡萄糖·（g·h)-1
液化力/
g淀粉·(g·h)-1
酸性蛋白酶
活力/u·g-1
麩皮
47
1.1
4620
13.33
70.4
大麥粉
42
0.91
960
2.50
26.8
小麥粉
38
1.5
620
5.26
46.8
豌豆粉
42
0.4
360
3.60
31.2
注：表中數(shù)據(jù)為3次測(cè)定的平均值。
（2） 不同酒糟加量制曲的對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表2-4-76。說明該廠選用添加10%干酒糟是適宜的。此時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)均較高，霉菌及酵母菌也較多。用酒糟配料既有利于大曲質(zhì)量，又能節(jié)約曲糧。
表2-4-76
添加不同酒糟量制曲測(cè)定
酒糟加量
項(xiàng)目
5%
10%
15%
20%
酒糟加量
項(xiàng)目
5%
10%
15%
20%
水分/%
17.50
16.0
14.0
15.0
升酸幅度
0.5
0.3
0.2
0.2
酸度
1.4
1.4
1.3
1.2
酯化酶活力/u·g-1
0.211
0.304
0.316
0.115
糖化力/mg葡萄糖·（g·h) -1
648
790
774
642
酯分解率/%
46.5
46.9
47.9
48.9
液化力/g淀粉·(g·h) -1
5.5
5.6
5.6
4.4
細(xì)菌數(shù)/104個(gè)·g-1
214.6
158.4
150.6
137.5
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
36.8
48.0
40.0
30.8
酵母菌數(shù)/104個(gè)·g-1
174.8
246.5
199.6
102.9
發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)%
3.4
3.8
3.6
2.9
霉菌數(shù)/104個(gè)·g-1
158.2
153.7
138.2
132.2
氨態(tài)氮含量/%
0.179
0.315
2.10
0.154
放線菌數(shù)/104個(gè)·g-1
18.6
20.4
36.5
50.7
注：（1）鮮糟2kg折1kg干糟。
（2）表中數(shù)據(jù)為30塊大曲測(cè)定的平均值。
（一） 關(guān)于四特酒的香氣成分
特型酒的獨(dú)特風(fēng)格源自其含有各種微量香氣組成分及它們之間的量比關(guān)系。1988年~1993年，四特酒廠先后與有關(guān)科學(xué)研究單位合作，對(duì)四特酒的香氣成分進(jìn)行了剖析，采用先進(jìn)的分析技術(shù)，使白酒中可準(zhǔn)確定量的微量香氣組成分達(dá)到120種。經(jīng)與同香型酒和不同香型酒的對(duì)比分析研究，結(jié)果表明四特酒香氣組成分具有以下特征：
（1） 四特酒富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。這些酯類主要是丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯與壬酸乙酯。通常它們?cè)诎拙浦泻枯^低，并且奇數(shù)碳的脂肪酸乙酯總是低于相鄰的偶數(shù)碳乙酯，例如丙＜丁，戊＜己，庚＜辛，壬＜癸等。但在四特酒中除戊酸乙酯小于己酸乙酯外，其余的都相反。幾種香型酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯含量見表2-4-71。
表2-4-71
幾種香型白酒的奇數(shù)碳脂肪酸乙酯的平均含量比較表
單位：mg/L
類型項(xiàng)目
醬香型白酒
濃香型白酒
兼香白云邊酒
景芝白干
四特酒
丙酸乙酯
62.7
15.4
46.7
29.2
89.6
戊酸乙酯
41.6
82.3
75.2
21.7
103.3
庚酸乙酯
8.9
53.2
192.7
2.5
146.4
壬酸乙酯
0.47
0.76
0.69
0.49
5.2
在被檢的8個(gè)四特酒樣中，高的丙酸乙酯含量達(dá)168.8mg/L，在同一香型的江西省產(chǎn)的江西特曲酒中，其含量也高達(dá)188.8mg/L。
（2） 含有多量的正丙醇。被檢的8個(gè)酒樣中，正丙醇的含量為593.6～3072.9mg/L，與茅臺(tái)酒、董酒類似；但比其他各種香型酒要高得多。更明顯的是正丙醇與丙酸乙酯、丙酸之間具有極好的相關(guān)性。同香型的江西所產(chǎn)的酒也具有相同的特征。
（3） 高級(jí)脂肪酸乙酯的含量超過其他白酒近1倍，相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸含量也較高。四特酒與部分香型酒的高級(jí)脂肪酸乙酯含量對(duì)比見表2-4-72。
表2-4-72
四特酒與部分香型白酒高級(jí)脂肪酸乙酯含量對(duì)比表
單位：mg/L
類別
項(xiàng)目
醬香型白酒
濃香型白酒
清香型白酒
兼香白云邊酒
景芝白干
四特酒
肉豆蔻酸乙酯
1.2
3.5
2.1
2.4
1.6
10.3
棕櫚酸乙酯
41.7
43.7
43.2
45.4
38.8
101.8
硬脂酸乙酯
1.1
1.7
2.9
1.6
1.3
3.5
油酸乙酯
16.6
19.5
20.9
20.5
22.9
28.4
亞油酸乙酯
28.6
31.4
27.8
32.6
33.3
42.6
總量
89.2
99.8
96.9
102.5
97.9
186.6
（4） 與有的香型酒類似，其乳酸乙酯含量出眾，常居各種乙酯類之首。其次是乙酸乙酯，第三為己酸乙酯。
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫(kù)貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉，色白干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變結(jié)塊、無(wú)邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)雜質(zhì)褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當(dāng)天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無(wú)邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無(wú)團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點(diǎn)，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時(shí)要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無(wú)干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊，搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí)，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲，掌握好溫濕度，及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房，入庫(kù)堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo)，
先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和科學(xué)的管理模式，使安徽蕪湖洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司贏得了 定制洋河白酒市場(chǎng)的認(rèn)可。專業(yè)的技術(shù)、服務(wù)，使公司得到了客戶的尊敬。多年來(lái)，承蒙各界朋友的支持與信賴，以及本公司全體員工的不懈努力下，取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)效益。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中樹立起自身良好的公司形象，取得了豐爍的成果。
（4）四特酒大曲培養(yǎng)過程中的微生物變化及某些生化指標(biāo)的變化，經(jīng)測(cè)定其結(jié)果見表2-4-77及表2-4-78。
表2-4-77
四特曲培養(yǎng)過程中微生物的變化情況
天數(shù)
菌數(shù)/104個(gè)g-1 品溫℃
0
5
10
15
20
25
30
25
40
51
54
45
40
34
細(xì)菌
191.67
344.20
231.89
207.32
156.86
136.15
117.87
酵母菌
8.30
28.46
207.23
198.14
157.97
103.56
79.67
霉菌
29.17
40.65
156.25
181.16
232.68
248.19
303.06
放線菌
21.67
19.51
27.34
11.23
11.11
10.84
7.56
表2-4-78
四特曲培養(yǎng)過程中生化指標(biāo)的變化情況
天數(shù)
項(xiàng)目
0
5
10
15
20
25
30
水分/%
40.0
38.5
36.0
31.0
23.5
19.0
17.5
酸度
1.1
2.9
2.9
3.0
2.7
2.1
1.4
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)-1
7440
210
280
388
566
796
890
液化力/g淀粉·(g·h) -1
0.40
0.90
2.18
2.67
4.40
9.38
9.10
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
14.4
36.0
42.3
53.6
57.2
59.3
61.6
氨態(tài)氮含量/%
0.014
0.014
0.070
0.014
0.147
0.870
0.201
發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)%
0
0.3
1.3
2.2
3.6
4.0
4.2
升酸幅度
0.3
0.9
0.6
0.1
0.1
0.1
0.1
酯化酶活力/u·g-1
0.023
0.057
0.061
0.352
0.361
0.391
0.402
酯分解率/%
—
47.2
48.4
46.4
44.4
43.6
42.8
注：表中數(shù)值為3次測(cè)定的平均值
從表2-4-77可見，在大曲培養(yǎng)過程中，細(xì)菌在第5天達(dá)高峰后即逐步下降，酵母菌及放線菌在第10天多，隨后逐步減少；惟獨(dú)霉菌自入房起與日俱增，在第5天至第10天菌數(shù)上升快，以后保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。表2-4-78所顯示的入房時(shí)糖化力，顯然是與生麩皮自身的β-淀粉酶有關(guān)，但5天后被分解，以致其數(shù)值大幅度下降。絕大部分生化指標(biāo)隨大曲培養(yǎng)過程而增長(zhǎng)。酸度高峰在第15天，隨后逐步下降。以上測(cè)定結(jié)果，與各名酒廠的大曲培養(yǎng)過程中的測(cè)定結(jié)果相對(duì)照，大體上是一致的。與四特酒香氣成分研究結(jié)果相吻合，四特酒的丙酸、丙酸乙酯、正丙醇的含量也較高。在微生物測(cè)定方面今后應(yīng)注意丙酸菌的實(shí)驗(yàn)和探索。
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