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紅薯的這個部位也是可以吃的，千萬別扔。紅薯可謂是冬季必備食物，那么你知道吃紅薯有什么好處嗎。紅薯塊具有活性成分，有、保護心臟、肺氣腫、糖尿病、、等，有“長壽食品”美譽。紅薯富含膳食纖維，具有糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸和防止，用來痔和肛裂等，對預和也有一定作用。
紅薯對有特殊的保護作用，可膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝中的，防止膠原病的發生。但是很多人都不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的食品，紅薯藤的作用也很強，糖尿病人吃紅薯藤可以降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。紅薯藤入肝經，是明目的。紅薯藤還有去熱作用，可以調理腸炎和皮膚、。
食用禁忌：專家指出，紅薯在午餐時段吃是好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣需要在人經過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
地瓜苗秧能吃嗎。有什么營養。地瓜秧莖蔓的嫩尖也含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B維生素C和鐵、鋁等，可作蔬菜用，比其它的葉菜類營養成分高。每100克紅薯莖尖含蛋白質7%，、莧菜、甘藍含蛋白質分別為3%、8%、7%。
每100克紅薯莖尖含鈣74毫克，比100克甘藍含鈣多10毫克。鐵的含量每100克紅薯莖尖為4毫克，而每100克僅為2毫克，每100克甘藍為0.7毫克；維生素B2含量為每100克紅薯莖嫩尖含0.35毫克，均高于、莧菜及甘藍。維生素B2是食品中比較的維生素，因而，食用紅薯莖蔓的嫩尖對食物中維生素來源更有特殊意義。
