以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒供貨及時的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 定制酒原漿酒濃香型白酒供貨及時_洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司(西藏分公司),固定電話:19826270000,移動電話:0527—82668201,聯(lián)系人:鄧虎,QQ:2064976634,宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè) 發(fā)貨到 西藏。 西藏自治區(qū) 西藏自治區(qū)，簡稱“藏”，中華人民共和國自治區(qū)，廢除農(nóng)奴制，是中國五個少數(shù)民族自治區(qū)之一，位于中華人民共和國西南地區(qū)，素有“世界屋脊”之稱的青藏高原的西南部，地處北緯26°50′至36°53′，東經(jīng)78°25′至99°06′之間，平均海拔在4000米以上。面積120.28萬平方公里，轄6個地級市、1個地區(qū)，首府拉薩市。截至2022年末，西藏自治區(qū)常住人口為364萬人。
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以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒供貨及時的圖文介紹
（一） 大曲培養(yǎng)過程中的檢測
由于四特酒使用的大曲，其制曲原料的配比特殊，故對生產(chǎn)制曲用料及培養(yǎng)過程中各酶系及微生物消長情況進(jìn)行了跟蹤測定。
（1） 制曲原料和成品曲成分以及原料上附著的微生物測定見表2-4-73及表2-4-74。
表2-4-73
原料和成品曲成分測定
單位：%
項(xiàng)目
原料
水分
淀粉
粗蛋白
粗脂肪
灰分
面粉
11.5
57.1
9.6
3.66
1.22
麩皮
12.5
44.4
14.3
3.04
4.72
酒糟
63.0
7.6
5.5
4.50
7.16
曲坯
40.0
41.8
10.7
2.85
3.71
成品曲
16.5
37.8
8.8
1.67
5.81
表2-4-74
原料附著微生物檢測
單位：×104個/g
項(xiàng)目
原料
細(xì)菌
酵母菌
霉菌
放線菌
麩皮
67.79
2.52
16.94
16.93
面粉
45.71
4.28
5.71
9.30
注：表中數(shù)據(jù)為3次測定的平均值。
深耕 定制洋河白酒行業(yè)十年，一直堅持對 定制洋河白酒產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把控，售前售中售后的服務(wù)。 十年耕耘，讓社會各界看到了我們，西藏洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司將繼續(xù)努力，在 定制洋河白酒領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱！
特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風(fēng)格。其工藝特點(diǎn)如下：
（1） 采用大米為釀酒原料 這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時大米所含成分和高粱不同，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍，相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點(diǎn)之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。
（2） 獨(dú)特的大曲原料配比 四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強(qiáng)了原料的粉碎細(xì)度，同時調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長；有機(jī)酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。
（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池 四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強(qiáng)。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗，要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達(dá)到無團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應(yīng)較大一點(diǎn)，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應(yīng)先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達(dá)到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo)，
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