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梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異?；榘咨?，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實形狀有圓形的，也有基部較細尾部較粗的，即俗稱的“梨形”；不同品種的果皮顏色大相徑庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個別品種亦有紫紅色；野生梨的果徑較小，在1到4厘米之間，而人工培植的品種果徑可達8厘米，長度可達18厘米。 梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之 梨樹根系發達，垂直根深可達2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質壤土山地為理想。干性強，層性較明顯。結果早，結果期長，有些品種2-3年即開始結果，盛果期可維持50年以上。 梨樹因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般于2月上中旬開花，吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙于3月上旬開花，遼寧北鎮在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區栽培的梨樹，因種類、品種不同 ，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為晚，變動范圍約為10天左右。 少數品種花葉同時開放或先展葉后開花，花粉受精后，果實開始發育，花托發育為果肉，子房發育為果心，胚珠發育為種子。果實生長發育過程中，前期主要是細胞，組織分化，后期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：次生長高峰出新梢停止生長時；第二次高峰出9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期。
梨樹疏花芽：結合冬季修剪時疏去過多花芽。冬季疏花芽，應按比例，原則上是花芽：葉芽=1：1，大約疏除全樹花量的一半，但應注意梨樹當年花芽形成多少，生產實際中，骨干枝以每5-6寸距離留一個花芽的密度為宜。注意，只疏花芽，保留葉芽。 梨樹疏花蕾：冬季修剪時若疏花芽工作未進行，可在開花前，疏花蕾進行補救，疏蕾標準一般按20cm左右保留一個花蕾。疏蕾原則：疏弱留強，疏小留大，疏密留疏，疏腋花芽留頂花芽，疏下留上，疏除萌動過遲的花蕾，疏除副花蕾，決定疏除多少，還需隨時了解氣象預報。 梨樹疏果：應根據品種、樹勢、花期、氣候而定。花量多，樹勢弱，著果率高的應早疏花量少的幼樹、旺樹應遲疏或少疏。天氣正常年份宜早疏，反之宜遲疏。原則：每個果實應具備25-30張葉片，正常年份一個果臺可留一個果，果形中等大的品種一個果臺可留1-2個果。 梨樹的整形，根據品種的不同，立地條件的不同，主要利于結果可采取多種樹形，一般有疏刪分層形，多主干開心形，多主枝圓頭形等。對梨幼樹的修剪應少疏枝，多放枝，對初結果樹要注意培養結果枝組，主側枝的延長枝剪留長度逐年縮短。梨樹大量結果后，骨干枝易，應抬高延長枝角度，如內過密，需將過密的輔養枝疏除或短截，如掛果過多，枝條，可采用在樹冠中間豎竹桿，把枝均勻地向四周吊起來。 梨樹黑星?。褐饕l生在萼片、果實、葉片、葉柄、新梢和芽等部位，癥狀：初期呈淡黃色圓形小病斑，后期發生黑霉。葉片上多發生在葉背，沿葉脈發病，嚴重時引起早期落葉。果實多在幼果期發生，被害幼果生長停止，漸呈木栓化龜裂，并引起幼果畸形，在雨水較多的季節（4-5月份）嚴重。 梨樹適時采收是提高梨果品質量的重要一環。黃皮梨應掌握果皮由暗褐色變為淺黃褐色，青皮梨果皮由暗綠轉為淺綠或淺黃色，肉質由粗、硬變細、脆，由酸轉為甜味，種子由白轉為淺褐色，可作為開始采收標準。采收要做到分期分批，先采大果，待7-10天小果會逐漸增大，再行采收。采收時要做到輕采、輕放，切勿硬拉、硬折，失去商品性，同時要做好保葉、保枝工作。 農業防治 栽植優質無苗木；通過加強肥水管理、合理控制負載等措施，保持樹勢健壯，提高抗病力；合理修剪，保證樹體通風透光，惡化病蟲生長環境；枯枝落葉，刮除樹干老翹裂皮，翻樹盤，剪除病蟲枝、果，減少病蟲源，降低病蟲基數；梨園周圍5km范圍內不栽植檜柏，以防止銹病流行等。
梨的食用禁忌：梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，并且煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。梨含果酸多，不宜與堿性同用，如氨、小蘇打等。用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產后、小兒痘后忌用。 梨的適用人群有咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢干疼者。慢性支氣管炎、肺結核患者。高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者。飲酒后或宿醉未醒者。梨可清喉降火，播音、演唱、教師人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產之后亦忌食生梨。女子有經來潮期間以及寒性痛經者忌食生梨。 煮熟的梨：可清喉降火，播音、演唱、教師人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。梨和冰糖一起煲水，可咳嗽。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和痛風、風濕病和關節炎。 梨的好處多多，它味甘、微酸、性寒涼，生津止渴、潤燥化痰，所補不小。不過，吃梨也是有講究的，不同吃法，將產生不同效果。生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對體質火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補充津液的。把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可肺熱咳嗽。梨切片，與杏仁五錢，桔梗、川貝各二錢，胖大海一錢同煮，可治因傷風感冒之后黏痰不愈者。用梨一個，削去，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝一錢，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟，可痰火胸痛、咳嗽。
梨的用價值主治熱嗽，止咳。治咳熱，中風不語，傷寒發熱，解丹石熱氣，驚邪。利大小便，除賊風，止心煩氣喘熱狂。潤肺涼心，消痰降炎，解 瘡毒、酒毒。具有下火，治便秘。李時珍說：《別錄 》談梨，只說它的害，不說它的功。古人說到病大多與風寒有關，用都是桂、附，卻不知梨有制風熱、潤肺涼心，消痰去火、解毒的功用。當今人們的病十有六七是痰病、火病。梨的有益之處肯定很多，但也不宜過量而食。遺憾的是，只有乳梨、鵝梨可吃并可治病，其它梨即使可以吃也不能治病。梨除可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及用。如梨果治熱咳，切片貼之治火傷；搗汁內,潤肺涼心，解瘡毒、酒毒。梨花能去面黑粉刺；梨葉煎服，治風 和小兒寒疝，樹皮能除結氣咳逆等癥。 梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體有重要作用。梨子具有清肺養肺的作用。多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低，所以有科學家和把梨稱為“的水果”或“全科醫生”。由于社會發展空氣污染比較嚴重，梨可改善呼吸系統和肺功能，有潤肺的，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的，還有利尿、潤便的作用。梨木細致，軟硬適度，是雕刻和高級家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益。 美國MSN網站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助。美國營養學家研究發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調查后發現，那些攝入膳食纖維多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量；同時這些人的體重輕，身高體重指數，腰圍也小。 吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。所以，有科學家和把梨稱為“的水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀。食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝的形成，從而。吃梨子時舌頭會有粗糙的感覺。這是因為木質及纖維等石細胞匯集而成，可腸管，便秘。梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以婦女骨質疏松癥。
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