以下是:湖南省永州市原漿高端定制的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 洽談 發(fā)貨期限 洽談 供貨總量 洽談 運(yùn)費(fèi)說(shuō)明 洽談 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 原漿高端定制供應(yīng)范圍覆蓋湖南省 永州市 長(zhǎng)沙市、衡陽(yáng)市、邵陽(yáng)市、湘潭市、株洲市、張家界市、岳陽(yáng)市、常德市、益陽(yáng)市、懷化市、婁底市、湘西市、郴州市 零陵區(qū)、冷水灘區(qū)、祁陽(yáng)市、東安縣、雙牌縣、道縣、江永縣、寧遠(yuǎn)縣、藍(lán)山縣、新田縣等區(qū)域。 【泉洋】為您提供衡陽(yáng)定制洋河白酒廠家、常德定制洋河白酒多年行業(yè)積累、湘西定制洋河白酒真材實(shí)料誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、郴州定制洋河白酒廠家貨源穩(wěn)定、冷水灘定制洋河白酒專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、江永定制洋河白酒質(zhì)量為本等多元產(chǎn)品與服務(wù)。原漿高端定制,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(永州市分公司)為您提供原漿高端定制的資訊,聯(lián)系人:鄧虎,發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 湖南省,永州市 西漢元朔五年(前124年),始置泉陵侯國(guó)以來(lái),永州已有2100多年的建制史,是國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的歷史文化名城,首批“全國(guó)禁毒示范城市”名單城市、森林城市,境內(nèi)通過(guò)湘江北上可抵長(zhǎng)江,南下經(jīng)靈渠可通珠江水系,自古代便是重要的交通要塞,是湖南通往廣西、海南、粵西及西南各地的門戶;此外,還是懷素、黃蓋、周敦頤、李達(dá)、陶鑄等歷史名人的故鄉(xiāng),有九嶷山、浯溪碑林、陽(yáng)明山森林公園等4A景點(diǎn)。2021年1月29日,入選湖南省真抓實(shí)干成效明顯的地區(qū)名單。
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精選貨源精工打造
三、丟糟制曲工藝
1.制曲工藝流程(見(jiàn)圖1-2-1)
麥麩、面粉、丟糟 水
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混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫(kù)貯存 出房 培菌(翻曲)
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2.原輔料要求
(1)面粉 符合食用的標(biāo)準(zhǔn)粉,色白干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變結(jié)塊、無(wú)邪雜氣味。
(2)麥麩 大瓣麩皮,質(zhì)好干燥,無(wú)霉變結(jié)塊,無(wú)雜質(zhì)褐邪雜氣味。
(3)糟醅 當(dāng)天出售的新鮮丟糟,pH值6.5以下,晾冷后使用。也可使用無(wú)邪雜味的丟糟干粉。
3.原料配比
冬春季節(jié),面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計(jì)。
4.制曲操作要求
(1)拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進(jìn)拌料斗,要求配料準(zhǔn)確。翻拌均勻后,緩慢地邊加水邊攪拌,達(dá)到無(wú)團(tuán)塊為好。加水量一般視氣溫情況而定,夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快,加水量應(yīng)較大一點(diǎn),一般控制在38%~40%;冬春季節(jié),水分揮發(fā)較慢,稍減1%~2%。
(2)壓塊 壓塊時(shí)要求下料均勻,每塊大小為24cm×13cm×6cm,以厚薄一致,軟硬適宜,表面光滑,棱角分明,內(nèi)無(wú)干粉和裂縫等為合格品曲。
(3)入房 合格品曲入房時(shí)要求曲坯整齊,搬運(yùn)中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時(shí),曲房地面應(yīng)先墊一層1~2cm厚的稻殼,使曲不接觸地面,便于透氣,有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié),氣溫較高,控溫難度大,一般擺單坯,曲與曲之間的間隙為3~4cm。冬春季節(jié),氣溫較低,為達(dá)到發(fā)酵溫度,入房曲增加1層,擺雙坯,擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲,春、冬季蓋干稻草保溫,夏、秋季蓋濕稻草保潮。
(4)培菌(翻曲) 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過(guò)程。在制曲的不同階段,必須嚴(yán)格按制曲操作規(guī)程進(jìn)行翻曲,掌握好溫濕度,及時(shí)做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作,使培菌工作達(dá)到佳狀態(tài),并做好記錄。一般在發(fā)酵1個(gè)月后初房,入庫(kù)堆積貯存3個(gè)月再使用。其發(fā)酵時(shí)各階段的品溫、室溫和濕度控制指標(biāo),見(jiàn)表1-2-15.
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