以下是:福建省漳州市定制酒原漿酒濃香型白酒_常年生產(chǎn)的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運費說明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 范圍 定制酒原漿酒濃香型白酒_常年生產(chǎn)供應范圍覆蓋福建省 漳州市 福州市、廈門市、泉州市、龍巖市、寧德市、南平市、莆田市、三明市 薌城區(qū)、龍文區(qū)、云霄縣、漳浦縣、詔安縣、長泰區(qū)、東山縣、南靖縣、平和縣、華安縣、龍海區(qū)等區(qū)域。 【泉洋】業(yè)務覆蓋多元場景，提供以下產(chǎn)品和服務：福州定制洋河白酒敢與同行比質(zhì)量、廈門定制洋河白酒工廠直營、龍巖定制洋河白酒專業(yè)供貨品質(zhì)管控、南平定制洋河白酒廠家直銷值得選擇、漳浦定制洋河白酒廠家貨源穩(wěn)定、東山定制洋河白酒快速物流發(fā)貨等。在福建省漳州市采購定制酒原漿酒濃香型白酒_常年生產(chǎn)請認準洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)(漳州市分公司)quanyangjiuye32784-76,品質(zhì)保證讓您買得放心,用得安心，廠家直銷,減少中間環(huán)節(jié)，讓您購買到更加實惠、更加可靠的產(chǎn)品。（聯(lián)系人:鄧虎,地址:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)）。 福建省,漳州市 一萬年前就有先民在這片沃土上繁衍生息。秦始皇二十五年（公元前222年），列入秦中央版圖，屬閩中郡。唐垂拱二年（公元686年），陳元光將軍請建漳州獲準，始設漳州州治，后又改稱漳州郡、漳州府等。1949年中華人民共和國成立后改為福建省第六行政區(qū)，又叫龍溪專區(qū)，1969年改為龍溪地區(qū)，1985年改為漳州市。1985年被國務院列為全國沿海經(jīng)濟開放區(qū)，是全國較早實行對外開放的地區(qū)之一。
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以下是:定制酒原漿酒濃香型白酒_常年生產(chǎn)的圖文介紹
由老五甑演變?yōu)楝F(xiàn)今的混蒸續(xù)渣（米+查）4甑操作法。發(fā)酵窖容量我7m3/個。4甑入窖分別為小渣、大渣、二渣及回糟。其大、二渣配料隨季節(jié)氣溫變化而有所調(diào)整。
發(fā)酵完畢的窖池用鐵鍬除封泥，再鏟除接觸窖泥的酒醅約5cm丟棄后，根據(jù)季節(jié)和投料量多少挖取窖泥上層的酒醅5~7車（300kg/車），加入清蒸后的稻糠60kg，拌勻打碎團塊，裝甑蒸酒。出甑經(jīng)冷卻，加大曲翻拌均勻后即入窖發(fā)酵，踩平。此為回糟（該廠稱為丟糟）。
第2、3甑為大渣及二渣。取大米630kg堆在甑旁，繼續(xù)挖出中層發(fā)酵酒醅11~13車左右，并加入清蒸稻糠180kg，三者混合拌勻，隨挖隨拌，打碎團塊，拌勻后成堆，表面再覆蓋一層稻糠，分兩次裝甑蒸酒蒸料。蒸酒時流酒速度不超過3.5kg/min，量質(zhì)摘酒，截頭去尾，每甑摘取酒頭2~3kg作勾兌調(diào)味酒。酒精含量在45%以下的酒尾不入庫，各甑酒尾都集中于后一甑倒入底鍋蒸酒回收。
蒸酒結束后，移開甑蓋繼續(xù)蒸酒排酸。若料未蒸熟，還須加水再蒸。夏秋氣溫高，規(guī)定必須開大汽排酸10~15min，方可出甑。出甑酒醅裝車運到通風涼渣板上堆積并隨即加入70℃以上的熱水。若水溫偏低，則大米原料易返生。如發(fā)現(xiàn)白生心飯粒，應燜堆5~10min。然后散開酒醅進行通風冷卻至入窖溫度，每甑加入大曲粉78kg左右，翻拌均勻后起堆入窖。大渣入窖后攤平踩實。再加入20kg酒精含量20%以下的酒尾。二渣入窖后，酒醅呈中高、邊低狀，加入40kg酒精含量20%以下的尾酒后，即用泥封窖發(fā)酵30天。
第4甑為丟糟，即上排入窖的回糟，酒醅為6~7車。回糟在發(fā)酵窖底，因其水分較大，故使用120kg稻糠拌勻后蒸酒。流酒完畢出甑，即為丟糟，作飼料出售。
福建漳州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司擁有研發(fā)部、技術部、生產(chǎn)部、銷售部，先進的 定制洋河白酒生產(chǎn)設備，優(yōu)化 定制洋河白酒加工工藝，完善的管理流程，注重細節(jié)控制和出廠檢驗，為客戶快速供貨。企業(yè)管理和技術力量十分雄厚。 為了適應市場的發(fā)展，公司聘請了對 定制洋河白酒有精深了解，是成熟設計和生產(chǎn)經(jīng)驗的技術人才，公司愿與各界朋友攜手合作，共創(chuàng)美好未來!
一、 香型的沿革
特型大曲酒是以江西省生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以往由于缺乏科學總結，被誤認為是濃香型酒，而沒有認識其風格特征。1987年9月樟樹縣四特酒廠邀請中國白酒協(xié)會沈怡方專家到廠考察，發(fā)現(xiàn)四特酒的生產(chǎn)工藝有其本身的特色，而其產(chǎn)品又具有獨特的風格，并非是濃香型曲酒。翌年4月，江西省主管部門在該廠召開了四特酒風格研討會。以周恒剛先生為首的國內(nèi)白酒專家對四特酒生產(chǎn)工藝進行了詳細的考察，初步總結歸納為：整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅諸條石壘酒窖，三型具備猶不靠（指醬香型、濃香型、清香型）的特點，應屬其他香型。1989年1月在全國第五屆評酒會上，被評為優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎，當時除該省外，尤在北京市場頗受消費者青睞，自1988年起，四特酒廠先后和江西省科學院生物資源開發(fā)中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所合作，開展了四特酒香型的研究，獲得了明確的結論，為其自成一體、獨立成型提供了科學的依據(jù)。
二、 工藝特點及生產(chǎn)流程
特型酒的感官風味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風格。其工藝特點如下：
（1） 采用大米為釀酒原料 這有別于習慣用高粱作大曲酒的原料。估計這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時大米所含成分和高粱不同，導致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍，相應的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風格各異。
（2） 獨特的大曲原料配比 四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎加強了原料的粉碎細度，同時調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長；有機酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風格的又一因素。
（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池 四特酒的釀造發(fā)酵設備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。
四特酒的生產(chǎn)工藝流程如圖2-4-16所示。
quanyangjiuye
1．制曲工藝流程（見圖1-2-1）
麥麩、面粉、丟糟 水
混合 拌和 壓塊 入房 成品曲 入庫貯存 出房 培菌（翻曲）
圖1-2-1丟糟制曲工藝流程
2．原輔料要求
（1）面粉 符合食用的標準粉，色白干燥、無雜質(zhì)、無霉變結塊、無邪雜氣味。
（2）麥麩 大瓣麩皮，質(zhì)好干燥，無霉變結塊，無雜質(zhì)褐邪雜氣味。
（3）糟醅 當天出售的新鮮丟糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用無邪雜味的丟糟干粉。
3．原料配比
冬春季節(jié)，面粉、麥麩、丟糟之比為4.5:4.5:1.0。丟糟以干燥量計。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先將面粉、麥麩、丟糟按比例倒進拌料斗，要求配料準確。翻拌均勻后，緩慢地邊加水邊攪拌，達到無團塊為好。加水量一般視氣溫情況而定，夏秋季節(jié)水分揮發(fā)較快，加水量應較大一點，一般控制在38%~40%；冬春季節(jié)，水分揮發(fā)較慢，稍減1%～2%。
（2）壓塊 壓塊時要求下料均勻，每塊大小為24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，軟硬適宜，表面光滑，棱角分明，內(nèi)無干粉和裂縫等為合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房時要求曲坯整齊，搬運中翻爛的曲要求重新壓制。擺放時，曲房地面應先墊一層1～2cm厚的稻殼，使曲不接觸地面，便于透氣，有利于發(fā)酵。夏秋季節(jié)，氣溫較高，控溫難度大，一般擺單坯，曲與曲之間的間隙為3～４cm。冬春季節(jié)，氣溫較低，為達到發(fā)酵溫度，入房曲增加1層，擺雙坯，擺放形式為上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季蓋干稻草保溫，夏、秋季蓋濕稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分為上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等過程。在制曲的不同階段，必須嚴格按制曲操作規(guī)程進行翻曲，掌握好溫濕度，及時做好曲坯的保潮、排潮、保溫、散溫等工作，使培菌工作達到佳狀態(tài)，并做好記錄。一般在發(fā)酵1個月后初房，入庫堆積貯存3個月再使用。其發(fā)酵時各階段的品溫、室溫和濕度控制指標，
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