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梨為薔薇科植物,多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。8~9月間果實成熟時采收,鮮用或切片曬干。主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省,果實圓形或扁圓形。優良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區,果實為倒卵形。優良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨,山西的油梨,山東萊陽的慈梨。沙梨分布在長江流域和淮河流域,果實近圓形,果皮綠色或褐色,品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺與遼寧大連栽培較多,果實瓢形或圓形,熟后果肉脆嫩多汁,石細胞少,香味濃。梨是“百果之宗”。因其鮮嫩多汗,酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。 梨苗通常采用嫁接法繁殖,把優良品種嫁接在優良砧木上,砧木的繁殖可以采用播種、扦插、分株和組培等方法。嫁接后適應性更廣、抗逆性更強、長勢更壯、產量更高、品質更好。目前生產上有很多優良品種,近年來蔡英明培育出了多種特別適于果樹一邊倒栽培技術的品種。 梨苗采用一邊倒技術后9大特點投產快:果樹一邊倒技術3—4年大豐收。而其他技術5—9年才豐收,足以把農戶拖垮變窮。產量高:果樹一邊倒技術畝產可達1-2萬斤。而其他技術的產量遠低于果樹一邊倒技術。質量好:果樹一邊倒技術永無里外,永不光禿,上下、左右、前后都見光,幾乎所有枝、葉、果都見光,果實大、正、甜、美。而其他技術永遠三個不見光,上邊見光而下邊不見光,南邊見光而北邊不見光,外邊見光而里邊不見光,不見光的部位光禿、色不美、品質差,殘次果高達30%以上。易管理:果樹一邊倒技術樹體矮、不爬樹;樹下高,能開拖拉機。而其他技術,樹高的須爬樹,樹矮的不能機械化,沉重勞動,費工費錢。投資少:果樹一邊倒技術省工一半,省一半。跟市場:果樹一邊倒技術快速改良品種,品種跟著市場走。抗大風:果樹一邊倒技術樹矮抗風,樹下空間大而通風。壽命長:果樹一邊倒技術容易斷根發新根,發了新根壽命長。觀光美:果樹一邊倒技術整齊劃一,錯落有致,美不勝收。
梨對外界環境的適應性比蘋果強。耐寒、耐旱、耐澇、耐鹽堿。冬季溫度在-25度以上的地區,多數品種可越冬。梨樹喜溫,生育需要較高溫度,休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12℃,白梨及西洋梨約為7-15℃,沙梨約為13-21℃。當土溫達0.5℃以上時,根系開始活動,6-7℃時生長新根;超過30℃或低于0℃時即停止生長。當氣溫達5℃以上,梨芽開始萌動,氣溫達10℃以上即能開花,14℃以上開花加速。梨的耐寒力也不同,原產中國東北部的秋子梨極耐寒,野生種可耐-52℃低溫,栽培種-30 —-35℃;白梨類可耐-23 —-25℃;沙梨類及西洋梨類可耐-20℃左右。在山東萊陽茌梨花器的受凍臨界溫度,現蕾期為-5℃,花序分離期為-3.5℃,開花期1-2天為-1.5 —-2℃,開花當天為-1.5℃。 梨樹為喜光果樹,年需日照在1600-1700小時之間,梨葉光補償點約為1100勒克斯(lx),光飽和點約為54000勒克斯。梨樹生育,需水量較多。蒸騰系數為284-401,每平方米葉面積蒸騰水分約40g左右,低于10g時,即能引起傷害。秋子梨、白梨、西洋梨類耐濕性差,沙梨類耐濕性強。在沙壤土中當土壤水分含量在15-20%較適于根系生長,降至12%則根系生長受抑制;④土壤。梨樹對 土壤的適應性強,以土層深厚,土質疏松,透水和保水性能好,地下水位低的沙質壤土為適宜。梨樹對土壤酸堿適應性較廣,pH值在5-8.5范圍內均能正常生長,以pH5.8-7為適宜;梨樹耐鹽堿性也較強,土壤含鹽量在0.2%以下生長正常,達0.3%以上時,根系生長受害,生育明顯不良。一般杜梨要求偏堿,而沙梨和豆梨要求偏酸。 梨樹對土壤的適應能力很強,不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤,都能生長結果。但結出果實的品質稍不同。在一般栽培管理條件下,可獲得高產量。梨樹壽命長,經濟利用年限久,中國南北各地梨區,100~150年生的大樹很多,且枝葉繁茂,結果累累,有的單株產量可達1000~1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法,常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段,生產上,選用矮化砧較好的是云南榅桲,它具有扦插成活率高,矮化效應強的特點;中國科技工作者選育的K系砧木如K31.K9.K13.K21.K28均表現出矮化或半矮化特性,與梨的各品種親和能力強,嫁接愈合好,并具生根能力。
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