以下是:高端原漿的產(chǎn)品參數(shù)
產(chǎn)品參數(shù) 產(chǎn)品價(jià)格 電議 發(fā)貨期限 電議 供貨總量 電議 運(yùn)費(fèi)說明 電議 原漿酒 三年陳、五年陳、八年陳 糧食酒 40.8度、42度、52度 高端原漿,洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司(漳州分公司)為您提供高端原漿,聯(lián)系人:鄧虎,電話:0527—82668201、19826270000,QQ:2064976634,請聯(lián)系洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司(漳州分公司),發(fā)貨地:宿遷市洋河新區(qū)洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)。 福建省,漳州市 一萬年前就有先民在這片沃土上繁衍生息。秦始皇二十五年（公元前222年），列入秦中央版圖，屬閩中郡。唐垂拱二年（公元686年），陳元光將軍請建漳州獲準(zhǔn)，始設(shè)漳州州治，后又改稱漳州郡、漳州府等。1949年中華人民共和國成立后改為福建省第六行政區(qū)，又叫龍溪專區(qū)，1969年改為龍溪地區(qū)，1985年改為漳州市。1985年被國務(wù)院列為全國沿海經(jīng)濟(jì)開放區(qū)，是全國較早實(shí)行對外開放的地區(qū)之一。
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以下是:高端原漿的圖文介紹
福建漳州洋河鎮(zhèn)泉洋酒業(yè)有限公司常年銷售 定制洋河白酒。在 定制洋河白酒行業(yè)中有較高的信譽(yù)。
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一、 香型的沿革
特型大曲酒是以江西省生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)產(chǎn)品。以往由于缺乏科學(xué)總結(jié)，被誤認(rèn)為是濃香型酒，而沒有認(rèn)識其風(fēng)格特征。1987年9月樟樹縣四特酒廠邀請中國白酒協(xié)會(huì)沈怡方專家到廠考察，發(fā)現(xiàn)四特酒的生產(chǎn)工藝有其本身的特色，而其產(chǎn)品又具有獨(dú)特的風(fēng)格，并非是濃香型曲酒。翌年4月，江西省主管部門在該廠召開了四特酒風(fēng)格研討會(huì)。以周恒剛先生為首的國內(nèi)白酒專家對四特酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行了詳細(xì)的考察，初步總結(jié)歸納為：整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅諸條石壘酒窖，三型具備猶不靠（指醬香型、濃香型、清香型）的特點(diǎn)，應(yīng)屬其他香型。1989年1月在全國第五屆評酒會(huì)上，被評為優(yōu)質(zhì)酒，獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，當(dāng)時(shí)除該省外，尤在北京市場頗受消費(fèi)者青睞，自1988年起，四特酒廠先后和江西省科學(xué)院生物資源開發(fā)中心、中國食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所合作，開展了四特酒香型的研究，獲得了明確的結(jié)論，為其自成一體、獨(dú)立成型提供了科學(xué)的依據(jù)。
二、 工藝特點(diǎn)及生產(chǎn)流程
特型酒的感官風(fēng)味質(zhì)量以三型（濃、清、醬香型）具備猶不靠為特征；具有無色透明、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、香味悠長的風(fēng)格。其工藝特點(diǎn)如下：
（1） 采用大米為釀酒原料 這有別于習(xí)慣用高粱作大曲酒的原料。估計(jì)這是沿用本省盛產(chǎn)大米就地取材的傳統(tǒng)。特型酒采用整粒大米不經(jīng)粉碎直接和出窖發(fā)酵酒醅混合的老五甑混蒸混燒工藝，必然使大米中的固有香氣帶入酒中；同時(shí)大米所含成分和高粱不同，導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物有所變化。如特型酒的高級脂肪酸乙酯含量超過其他白酒近1倍，相應(yīng)的脂肪酸含量也較高。用大米原料采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法是其特點(diǎn)之一。雖然米香型及豉香型原料也是大米，但它們的釀酒工藝及微生物都完全不同。因此產(chǎn)品風(fēng)格各異。
（2） 獨(dú)特的大曲原料配比 四特酒釀造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麥麩40%~50%，酒糟15%~20%。這與所有其他大曲酒廠相比是的。這種配料比是以小麥為基礎(chǔ)加強(qiáng)了原料的粉碎細(xì)度，同時(shí)調(diào)整了碳氮比，增加了含氮成分及生麩皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同時(shí)其中殘存的大量死菌體有利于微生物的生長；有機(jī)酸可以調(diào)節(jié)制曲的pH值；殘余淀粉得以再利用，節(jié)約制曲用糧，以降低成本。其培養(yǎng)成的大曲是形成四特酒風(fēng)格的又一因素。
（3） 紅條石筑發(fā)酵窖池 四特酒的釀造發(fā)酵設(shè)備是用江西特產(chǎn)的紅條石砌成，水泥勾縫，僅在窖底及封窖用泥。它有別于茅臺酒的青條石泥土勾縫窖，更不同于濃香型的泥窖和清香型的地缸發(fā)酵。紅條石質(zhì)地疏松，空隙多，吸水性強(qiáng)。這種非泥非石的窖壁，為釀酒微生物提供了特殊的環(huán)境。
四特酒的生產(chǎn)工藝流程如圖2-4-16所示。
（1） 不同原料（生料）培養(yǎng)根霉的對比實(shí)驗(yàn)的結(jié)果見表2-4-75。說明麩皮原料的各項(xiàng)生化指標(biāo)都比其他原料為高。雖然糖化力測定受生麩皮自身β-淀粉酶的干擾，結(jié)果偏高，但仍顯示了麩皮制曲的優(yōu)越性。四特大曲選用50%麩皮配料是恰當(dāng)?shù)摹?/span>
表2-4-75
各種不同原料（生料）培養(yǎng)根霉對比實(shí)驗(yàn)
原料
水分%
酸度
糖化力/
mg葡萄糖·（g·h)-1
液化力/
g淀粉·(g·h)-1
酸性蛋白酶
活力/u·g-1
麩皮
47
1.1
4620
13.33
70.4
大麥粉
42
0.91
960
2.50
26.8
小麥粉
38
1.5
620
5.26
46.8
豌豆粉
42
0.4
360
3.60
31.2
注：表中數(shù)據(jù)為3次測定的平均值。
（2） 不同酒糟加量制曲的對比實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表2-4-76。說明該廠選用添加10%干酒糟是適宜的。此時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)均較高，霉菌及酵母菌也較多。用酒糟配料既有利于大曲質(zhì)量，又能節(jié)約曲糧。
表2-4-76
添加不同酒糟量制曲測定
酒糟加量
項(xiàng)目
5%
10%
15%
20%
酒糟加量
項(xiàng)目
5%
10%
15%
20%
水分/%
17.50
16.0
14.0
15.0
升酸幅度
0.5
0.3
0.2
0.2
酸度
1.4
1.4
1.3
1.2
酯化酶活力/u·g-1
0.211
0.304
0.316
0.115
糖化力/mg葡萄糖·（g·h) -1
648
790
774
642
酯分解率/%
46.5
46.9
47.9
48.9
液化力/g淀粉·(g·h) -1
5.5
5.6
5.6
4.4
細(xì)菌數(shù)/104個(gè)·g-1
214.6
158.4
150.6
137.5
pH為3的蛋白酶活力/u·g-1
36.8
48.0
40.0
30.8
酵母菌數(shù)/104個(gè)·g-1
174.8
246.5
199.6
102.9
發(fā)酵力/酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)%
3.4
3.8
3.6
2.9
霉菌數(shù)/104個(gè)·g-1
158.2
153.7
138.2
132.2
氨態(tài)氮含量/%
0.179
0.315
2.10
0.154
放線菌數(shù)/104個(gè)·g-1
18.6
20.4
36.5
50.7
注：（1）鮮糟2kg折1kg干糟。
（2）表中數(shù)據(jù)為30塊大曲測定的平均值。
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