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一、紫薯酵素五谷面粉的營養保健功能(營養面粉)
(一)、新配方紫薯五谷面粉背景技術
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,相比于普通的紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯的營養豐富具有特殊的保健功能,含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中還包括維生素C、B、A等8種維生素及磷、鐵等10多鐘礦物元素,還有大量的藥用價值高的花青素,花青素是天然自由基劑,并且對100多種疾病有和治療作用,譽為除了六大營養素之外的第七大必需營養素,花青素還可以透過血腦屏障自由基保護大腦細胞,同時減少抗生素給人體的一些危害,紫薯是花青素的主要原料之一。紫薯還含有大量的纖維素,可以促進腸道蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排除糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便通暢,同時還改善了消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。紫薯中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然,很易被人體吸收利用,有效的留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,體內產生癌癥的自由基,抑制致癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,胃癌、肝癌等疾病,經常食用紫薯不但可以防癌抗衰老,還可以、,強身等,紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,都具有良好的保健功能,真可稱之為當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
營養學研究表明,食物的天然顏色與其營養功能密切相關。顏色越深、營養越豐富,結構越平衡合理,按順序排列,紫色食品的營養價值僅次于黑色食品,而高于綠色、紅色黃色、白色等各色食品。紫色食品營養功效如下:
1.1自由基,延緩衰老
紫色食品富含“自由基”。新近研究成果表明,“自由基”是人體代謝過程中由于機體內外的因素所產生的一種副產品,科學家認為,自由基對細胞的DNA或組織器官造成的傷害,導致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡,這便是的“自由基”理論。隨著人們對花青素關注的越來越高,大量的研究成果也證實,花青素是所發現的為出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用優于公認的維生素C與維生素E。如據美國學者報道,花青素的抗氧化作用分別為維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱佳的自由基劑。從而有自由基,延緩衰老的作用。
1.2防癌抗癌
美國戴維·西博博士通過近20年的潛心研究,發現紫色蔬果中含有的花青素,具有較強的抗血管硬化的神奇作用,花青素的抗氧化能力是VC抗氧化能力的30~50倍,能有效體內不斷產生的自由基,從而達到降低膽固醇,抗腫瘤。花青素的抗腫瘤作用除與其能自由基有關外,還與其能抑制強烈致癌物質亞硝胺的形成有很大關系。此外,紫色食物還含有人體必需的微量元素硒,硒與人體的密切相關,不僅具有較強的抗氧化作用,為突出的就是其能有效的提高人體的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面也有很好的功效。1.3強腦降腦壓
紫色食品中的花青素有抗氧化能力使有害物質和有毒物質無法進入大腦,從而對大腦起到保護作用。紫色食品還有一個明顯的特點是含有人體需要的多種微量元素,經常食用紫色食品可以補腦,降低腦壓,使注意力集中,增強創作力。紫色食物中的微量元素碘可以安定腦干部位的自律神經,防止減退,而且對甲狀腺大有益處,孩子宜常吃。同時能糾正我國膳食中鈣、鐵、鋅、硒、磷、鉀、碘等缺乏的現象。因此,紫色食品被專家們稱贊為保健佳食品。
1.4明目養神
正因為紫色集合了一冷一熱的紅色與藍色,所以紫色食物也能夠保持身心平衡,舒緩壓力,使身心愉悅。在自由基對組織器官的傷害中,容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪稱是佳的天然“護目食品”。經常吃一些紫色食品,能有效的夜盲癥,同時有助于“黃斑變性”、“白內障”等眼部疾病。有效地維護眼睛,各種眼病的發生。1.5降壓降血脂
紫色食品中如紫薯、紫米等含有花青苦素,這種色素的某些類型有改善血液循環、抗高壓的作用,并且紫色食品中如桑椹含有脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。
1.6美容
食用紫色食品不僅不會發胖,相反能夠、、防止亞、通便排毒,有利于、。紫色食品含有豐富的維生素C、能起到很好的抗氧化作用,從而延緩衰老、美容養顏。1.7增強免疫力
紫色食品含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以骨質疏松癥。
1.8保護腸胃
紫色食品富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
紫薯酵素五谷自發面粉是一種以小麥面粉為主,按照人體所需能量,合理配比紫薯粉、酵素粉和多種果蔬粉等,經物理方法磨制而成的一種針對婦女兒童人群日常飲食的復合型專用面粉,融合了多種雜糧的元素,薯香濃郁,筋道口感好,是婦女兒童和老年人日常攝取能量的復合果蔬面粉。其食用方法和面粉一樣,可以做成饅頭、窩窩頭、面條、蒸包、花卷、大餅等。
黑豆苦蕎復合面粉配料表:小麥粉、黑豆粉、黑苦蕎粉、豌豆粉、燕麥高麩粉、植物纖維粉、豇豆粉、薏米粉、魔芋粉、酵母粉(0.45%)、發酵粉(0.45%)
黑豆苦蕎復合自發面粉是根據中老年人體質,遵循飲食平衡原則,以小麥面粉為主,合理配比黑豆粉、黑苦蕎粉、豌豆粉等多種雜糧,經物理方法磨制而成的一種針對中老年人群日常飲食的復合型專用面粉,食用方便,筋道口感好,雜糧香味濃郁,融合了多種雜糧的元素,是普通大眾以及體質虛弱者的一種日常飲食的五谷復合面粉。其食用方法和面粉一樣,可以做成饅頭、窩窩頭、面條、蒸包、花卷、大餅等。
1、黑豆---所含微量元素豐富,藥用價值極高,有活血、健腦益智、改善血液循環、防治便秘、降低血糖,尿糖,調整血糖代謝等功能
2、黑苦蕎麥---降血糖,降血脂,降低血清總膽固醇及LDL膽固醇含量
3、燕麥---降低人體對胰島素的需求,肥胖癥;降膽固醇,降血脂作用
4、薏仁米---對高血糖高血壓有特殊功效,潤腸利尿
5、豇豆---豇豆的磷脂能有效促進胰島素分泌,參與糖代謝的作用,能有效降低血糖
6、小麥胚芽---有降低血清膽固醇及糖尿病、結腸癌的效果,保護大腦、促進嬰幼兒生長發育等功能。
7、植物纖維素---提高胰島素受體的敏感性,平衡餐后血糖;降壓降脂腦血管和冠心病。
8、魔芋---富含葡甘露聚糖,具有飽腹感,降血糖,降血脂,通便。
黑色雜糧簡介:黑色雜糧簡介:黑色雜糧簡介:
黑花生是花生家族的一株奇葩,具有極高的營養價值和特殊的保健功效。黑花生營養豐富,富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸,同時也含有大量的硒元素、鉀元素等礦物質元素,更重要的是花生衣中還含有黃酮類物質、黑花生衣色素、白黎蘆醇等具有獨特功能的生物成分。黑花生和普通花生相比硒元素的含量很高,具有很強的抗氧化功效,有益智健腦的功效。黑花生含有豐富的精氨酸,能增強體質。黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營養成分,還富含硒、鐵、鋅等微量元素和的新品種。黑花生與紅花生相比,粗蛋白質含量高5%,精氨酸含量高23.9%,鉀含量高l9%,鋅含量高48%,硒含量高101%。黑花生高硒高鉀高蛋白赫赫花生家庭一嬌子黑花生富含18種氨基酸,氨基酸總量為27.57%,僅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。黑花生的優勢在于特殊的營養,其在維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保護肝臟、保護心肌、防止心腦血管病、增強人體免疫力、人體內的多余脂肪、抗氧化延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發展前途的黑色食品。
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