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ISO22000 食品管理體系認證
為加強食品對消費者的，2001年國際標準化組織（ISO）在丹麥標準協會的倡導下開發了一個適合審核的食品管理體系《ISO22000--食品管理體系要求》，簡稱ISO22000。
ISO22000是基于HACCP原理開發的一個自愿性國際標準，是對各國現行的食品管理標準和法規的整合，是一個統一的國際標準。該標準是由來自食品行業的專家與專業國際組織的代表一起在食品規范委員會的密切合作下開發的，食品規范委員會是由聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織為開發食品標準而聯合成立的。
ISO22000由此帶來的一個重要的好處是將使全世界的組織以統一的方法執行關于食品衛生的危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統更加容易，它不會因或涉及的食品不同而不同。ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品管理體系，其范圍從飼料生產者、初級生產者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織，如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。此外，ISO22000可以認證，它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求，該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。
ISO22000被設計成完全與ISO9001兼容，那些已經獲得ISO9001認證的公司將發現很容易延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點，ISO22000包含了一個與顯示其要求與ISO9001的要求相適應的平臺。
ISO22000是該標準族中的個文件，該標準族將包括下列文件：
ISO/TC 22004，食品管理體系——ISO 22000∶2005應用指南，將于2005年11月發布。
ISO/TC 22004，食品管理體系——對提供食品管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南，并詳細說明審核食品管理體系符合標準的規則，將于2006年季度發布。
ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個國際標準草案運行。
ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術委員會ISO/TC 34（食品）的工作小組的WG 8（食品管理體系）開發的，來自23個的專家參加了工作小組，還有一些國際組織以聯絡員身份參加。除了食品規范委員會外，還包括歐盟食品和飲料行業聯合會和世界食品組織等，他們參加了ISO/TS 22003的開發。
ISO22000與HACCP有何區別
HACCP 是世界性的食品質量控制管理的有效辦法。其原理1999年經國際食品法典委員會（CAC)確定，由7個基本原理組成。
HACCP原理在生產管理實踐中發現它也存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析，引入數據和對關鍵過程進行監控的同時，忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發揮作用。
以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品管理問題上由原理向體系標準的升級。
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HACCP確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品至關重要的危害的一種體系。
在HACCP管理體系原則指導下，食品被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的終產品檢測。
在證實HACCP體系運作正常、產品的組成和可追溯性方明建企業管理咨詢有限公司gzmjqyhzqyxgs面，微生物測試具有重要意義。通過追溯微生物測試數據，當生產不能得到有效控制或措施未能有效降低細菌水平的時候，公司能夠識別。而單純的終產品測試效果就差得多了。例如，對于生肉和家禽的細菌含量水平，就沒有充分的數據用來判斷什么情況是可接受"的。因而，終產品測試結果不能提供有用的數據，更不用說趨勢分析，除了能證明當時的細菌的含量之外，它不能解決、識別并食品污染問題。
HACCP的應用范圍：HACCP是可廣泛應用于簡單和復雜操作的一種強有力的體系。它被用來保證食品的所有階段的商品。生產者在實施HACCP時，他們不僅必須檢查其產品和生產方法。還必須將HACCP應用于原材料的供應，直到成品儲存，還必須考慮發售環節，直到包括消費終點在內。HACCP體系可同樣應用于新產品或產品。引入HACCP將其應用于新產品、新生產方法或部分工藝都是很方便的。由于HACCP概念的普遍原則，是使人、財、物力用于需要和有用的地方。這一思想使HACCP在通常是缺乏人、財、物力的許多發展中成為極理想的工具。促使到21世紀初，在許多行業，HACCP都被采用，比如水產品、禽肉類、罐頭、速凍蔬菜、果蔬汁、、餐飲業等行業中。其它新技術在HACCP體系中用處 自從減少或有害的食品污染的HACCP體系發布以來，新技術在該體系的工藝中就發揮了重要的作用。例如，在整個生產過程中，新技術能有效地防止或食品的危害，將會被廣泛地接受并采用。
對大多數HACCP成功的使用者來說它可用于從農場到餐桌的任何環節
在農場上，可以采用多種措施使農產品免受污染。例如，監測好種子、保持好農場衛生、對養殖的動物做好免疫工作等。
在收獲前，可以運用HACCP體系，對農產品在生長、飼養過程的各個環節進行評估，以判斷其是否符合食品標準，做好農產品生產后加工前的質量把關。比如鄉土鄉親的采收前風險評估體系
在食品加工廠里的屠宰和加工過程中也應做好衛生工作，當肉制品和家禽制品離開工廠時，還應做好運輸、貯存和分發等方面的控制工作。
在批發商店里，確保合適的衛生設施、冷藏、存貯和交付活動免受污染。
后，在餐館、食品服務機構和家庭廚房等地方也應作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品。
消費者可以在家中實施HACCP體系。通過適當的貯存、處理、烹調和清潔程序，從去商店購買肉和家禽到將這些東西擺上餐桌的整個過程中，有多個保障食品的步驟。例如，對肉和家禽進行合適的冷藏、將生肉和家禽與熟食隔離開、保證肉類煮熟、冷藏和烹飪的殘留物不得有細菌滋生等。
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