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用于醫藥方面,,基于同樣的目的,用于食品添加劑.用作水質穩定劑,其優異性表現在:⑴具有明顯的協調效應,適用于鉬、浙江附近硅、浙江附近磷、浙江同城鎢、浙江附近亞硝酸鹽等各種配方,由于協調效應影響,緩蝕效果大大提高；⑵與一般緩蝕劑相反,緩蝕率隨溫度升高而增加；⑶阻垢能力技術要求對鈣、浙江鎂、浙江本地鐵鹽具有很強的絡合能力,特別對Fe3＋有極好的螯合作用；(4)作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑,是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的,可達到滅公害的作用；3.用于食品行業,由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生,故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性,無苦澀味,鹽味質接近食鹽,閾值遠高于其他有機酸鹽,是食鹽(無機鹽)的5倍、浙江附近蘋果酸鈉的2.6倍、浙江當地乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH,。
借助實時監測技術調整，營養成分監測監測內容與作用。通過對發酵液中葡萄糖濃度、浙江本地其他營養成分以及微生物生長指標（如細胞密度等）的實時監測，可以準確了解微生物對葡萄糖的消耗情況。例如利用生物傳感器等設備，可以實時檢測發酵液中的葡萄糖濃度，當葡萄糖濃度降低到一定閾值（如每升低于0.5克）時，就可以及時添加葡萄糖。根據微生物生長狀態和發酵進程，調整添加量，如每次添加量在0.5 - 2克/升之間，添加頻率根據實際消耗速度確定，可能每1 - 3小時添加一次。（二）代謝產物監測監測內容與作用監測發酵過程中代謝產物的生成量和生成速率，間接判斷葡萄糖的供應是否合適。如果代謝產物的生成速率下降，可能是葡萄糖供應不足或者過量導致微生物代謝異常。例如在發酵生產某種有機酸時，如果發現有機酸的生成速率突然降低，經過檢測排除其他因素后，發現是葡萄糖供應不足，就需要增加葡萄糖的添加量或者提高添加頻率。如果是葡萄糖過量導致發酵環境變化（如pH值降低）影響了代謝產物的合成，則需要減少葡萄糖添加量或者降低添加頻率。
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