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你知道嗎?小龍蝦在江浙一帶可是餐桌大熱門。這不，小龍蝦剛上市，省外的批發商就已經蹲在昆明的批發市場搶貨了。
據了解，小龍蝦適宜的生長溫度是15度到25度左右，云南得天獨厚的氣候條件，非常適合小龍蝦的生長，曲靖、紅河、大理等地都有養殖戶在養殖小龍蝦。在省外氣溫緩慢回升的情況下，云南養殖的小龍蝦已經大量上市，每天都有來自全國各地的批發商到昆明和平村海鮮市場批發小龍蝦，其中又以南京的批發商多。
南京批發商 朱先生：“我正常 要采購四萬斤。”
朱先生從事小龍蝦批發采購已經多年，這個季節主要的采購地是昆明、四川和重慶，在昆明市場 的采購量就能達到一萬斤左右，但朱先生說這個數量到了南京常常供不應求。
南京批發商 朱先生：“就是我們南京人吃得比較多，江浙滬吃得比較多，南京、上海飛機空運過去的。”
記者：“是空運過去的嗎?今天當天就能到嗎?”
南京：“每天兩個半小時就到南京了。”
空運的小龍蝦到了南京價格自然不便宜，貴的時候，每市斤的價格已經突破百元，但即便如此仍然無法抵擋南京市民對它的喜愛。
困擾銷售商們 的問題
就是昆明的小龍蝦不夠賣。
銷售商：“前十五天左右像這種蝦的話，賣到140塊左右。”
記者：“140塊一公斤嗎?”
銷售商：“對，現在這段時間湖北蝦基本要上市了，就便宜一點。這種蝦現在發出去差不多120塊一公斤。現在昆明主要是蝦的量不夠。這種蝦 發五、六件，七、八件。因為人家那邊需求量大，但這邊沒有那么大的產量。”
在和平村海鮮批發市場，小龍蝦每公斤的售價從七八十元到一百二三十元錢不等，品質越好，價格越貴。
其實昆明只是云南小龍蝦的集散地，每天產自全省各地的小龍蝦匯集到這里，供銷售商們挑選，再由批發商銷往全國各地，云南小龍蝦的品質也被越來越多的食客所認可。
二
小龍蝦對水質要求高 規模化養殖仍需時間
既然供不應求，云南小龍蝦為什么不大規模飼養呢?帶著這個疑問，記者采訪了云南小龍蝦養殖戶。
小龍蝦養殖戶 劉師傅：“現在總的在云南這邊養殖應該有七八千畝到一萬畝這樣。”
劉師傅在曲靖馬龍縣養殖小龍蝦已經有近十年了，劉師傅說，云南的小龍蝦養殖比較分散，曲靖、楚雄、大理、紅河都有養殖戶在養殖，但和湖北這樣的小龍蝦養殖大省比起來，規模還比較小。湖北小龍蝦上市時，云南全省的小龍蝦總產量可能也比不上湖北一個養殖大縣的產量，因此云南本土的小龍蝦銷售旺季主要集中在年后到五月份。這段時間湖北因氣溫不夠高，小龍蝦還沒有大量上市，云南的小龍蝦自然就成了市場上的搶手貨，雖價格較高，但仍然供不應求。
小龍蝦養殖戶 劉師傅：“捕撈量和氣候有很大的關系，氣候好的時候能捕個一兩噸。氣候不好的時候就一兩百斤。”
記者：“您賣的 的時候， 多能賣多少?”
小龍蝦養殖戶 劉師傅：“賣個幾噸吧。”
劉師傅說，云南的氣候其實是適合小龍蝦養殖的，一年四季都可以捕撈，但在云南懂得小龍蝦養殖技術的人并不多，所以前些年并未形成大規模的養殖。
近年來，隨著地方政府把小龍蝦養殖作為精準扶貧的推動項目，不少州市都開始了小龍蝦的養殖。
對于網絡上流傳的小龍蝦在污水中長大，攜帶致病菌的說法，劉師傅說，這其實是對小龍蝦的誤解。
小龍蝦養殖戶 劉師傅：“這個水質要求非常嚴，小龍蝦不是像一般的魚類那種，什么水消消毒就能養。小龍蝦養殖現在要求相當清的水，比那個魚缸里的水還要清。比如像普者黑那種好的水質，才能養出好的品質的蝦。”
劉師傅說，小龍蝦的養殖，要求水質在二類水質以上，水體稍有污染，就會造成蝦苗大量死亡。正是因為對水質要求苛刻，大范圍養殖小龍蝦存在技術困難，才讓一些養殖戶不敢輕易擴大養殖規模。
那么為什么在污水中也能看到小龍蝦的身影呢?其實并不是小龍蝦喜歡生活在污水中，而是小龍蝦耐富氧化水體能力比較強，在水體污染嚴重的河道內，小魚小蝦都死了，只有小龍蝦活了下來，就讓人誤以為小龍蝦是生長在污水里的。
隨著人們對小龍蝦的需求量增加，全國很多地方都在推廣小龍蝦養殖技術，人工養殖的小龍蝦以人工飼料為主食，并不像網絡傳言的靠吃腐肉和垃圾為生。
很多養殖者對冬春季節水草過多的危害性沒有充分的認識，總認為冬春季節溫度低，肯定不會出問題。但從現實的結果來看，大凡冬春季節水草封塘的池塘，基本上沒多少蝦子！水草封塘致蝦死亡的原因主要有二點:一是受脅迫，由于冬春是伊樂藻當家，伊樂藻生長為縱橫交叉結構，封塘時，基本無蝦路，嚴重侵占了小龍蝦的空間，因此，小龍蝦易受環境脅迫致死。二是缺鈣鎂，由于水草封塘，水中絕大部分養份均被水草吸收，尤其是小龍蝦脫殼的鈣鎂物質幾乎不復存在，因此，蝦苗脫殼之日，就是死亡之時。
當然，在有關水質的調控問題方面更要控制施肥的透明度，一年四季的透明度控制都是不同的，只有適宜的進行合理的換水和生石灰的潑灑才能控制淡水龍蝦的質量。另一方面，養殖池塘區域的水位要根據季節的變化而定，一般情況下，養殖區域的春季水位一般保持一lm之間，而特殊的夏季，水位可控制在m左右。淡水龍蝦的日常管理工作區域的記錄工作 要加強淡水龍蝦的日常管理并進行嚴格程序控制，要有專門的人員進行控制負責，記錄內容的時候要仔細，不能太過于籠統。正常而論，湖泊單養小青蝦的正當飼養密度是秋季～月份)每畝海面投放規格為～厘米的幼蝦萬～萬尾;冬季～月份)正常沒有投放幼蝦，而投放優良的小青蝦親蝦，每畝海面投放～千克，雌雄對比為∶;春季～月份)每畝海面投放剛剛分開幼體的幼蝦體長～毫米)萬～萬尾。
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